台北寿司 鮨成真｜双城街无菜单寿司 色香味兼具，从料理上可以感受到师傅细心与用心 · 算命的说我很爱吃

鮨 成真 2020年底开幕时，已经列入到访名单内，因缘际会下订到晚上的位子

这次吃的是晚餐 Omakase ＄3500 加一成

台北寿司 鮨 成真 位于双城街，晴光市场的巷弄里，外观则是小而巧！！

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看店面的时候以为是小巧型的，入口左手边有一张 鮨 成真 菜单

价目表，新开幕不久可能对陌生客人很想知道可以从外头先看看

中午有三个选择 ＄1500，＄2500，＄3500

晚餐则是从 $2500开始，建议提早预订！！已经预约二访的日期！！

软丝 昆布盐/赤贝  可以单吃或是搭配昆布盐

个人喜爱软丝黏牙的咀嚼感，搭配芥末与昆布盐

赤贝脆口新鲜，没有腥味好喜欢～

日本银杏/三重县 𫚕鱼

牡丹虾上头是我第一次见到的牡丹虾卵，腌绍兴海胆更显得出牡丹虾的甜味与口感

煮品/酒煮鲍鱼，绿竹笋外面有花椒香气，在料理手法上相当的细腻，色香味兼具

热食：太刀鱼、玉米/长崎 黄鸡鱼

上头是玉米，太刀烤过后的香气尾韵迷人，搭配玉米田为衬托出太刀油脂香气

黄鸡鱼 肉质与油脂丰富，淡雅细致的口感

富山县 小白虾/石斑

醋饭酸度适中，师傅捏的松软与生鱼搭配55比例

可以尝到鱼种的特色鲜度味道以外，醋饭入口即化

个人喜欢这样的口感与搭配

金目鲷/鲔鱼 大腹/红喉/松叶蟹 黑鲔鱼 寿司

不吃亮皮鱼的我，对于海胆、金目鲷、白子是相当的喜爱

金目鲷特殊香气与口感，鲔鱼油质在嘴里化开与醋饭酸度搭配得宜

能感受到师傅的用心与细心之处

红喉/白子

红喉细致油质分不适合全熟烤的料理方式，白子炸过以后余温留存

白子外部酥脆与海苔手卷 口感层次丰富，这一道下次一定要再加点

鮨 成真 今晚吃的套餐 师傅一人作业 板前10几个座位全满

用餐速度稍微偏慢一些，一人作业尚可

整体鱼种新鲜，在这价位上能有这样的水准以及细腻的手法

器皿选择以及颜色搭配都有注意到，已经准备好二访的时间好期待～～

建议事先预订下次想试试看午餐的Omakase啰～

鮨 成真/粉丝专页
地址：台北市中山区双城街19巷11号

电话：0902 290 281
营业时间：不定期公休，每个月公布于粉专

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