2013年自台中逢甲起家的「八時神仙草」，從一間小倉庫開始，花了7年時間持續深耕終成為台中在地甜點美食名店，總能看見門市熙來人往絡繹不絕。八時神仙草近期不只插旗台北赤峰街，更在今年5月正式進駐臺中國家歌劇院，「八時神仙草歌劇院形象概念店」融合歌劇院弧線幾何建築造型風格，並加入神仙草品牌元素，在歌劇院一邊品味人文藝術，一邊品嚐傳統又創新的美食甜點，別具風味！
（新聞資料、圖片來源：八時神仙草）
八時神仙草堅持以長時熬煮陳年仙草乾8小時而命名為「八時」，並選擇以無鹼的方式製作，讓仙草本身釋放膠質，因此口味上多一種 「有點苦、有點回甘的草味」嘗起來淡薄的青草味，其實才是真正天然「仙草」，而萃雪系列以全嫩仙草凍製成的冰磚，仙草膠質在融化時變成綿密冰晶，每口都吃得到仙草，也因才能夠感受食材的原味。
八時神仙草更致力於將台灣傳統食材升級，融合感官體驗，不僅全方位打造全台唯一的形象概念店，運用歌劇院地理位置與渾然天成的光線組合，配合仙草的曲面室內設計概念，在裝潢之初，就秉持著象徵仙草滑嫩概念的感官設計，要讓所有到場民眾，有著五感感動，不僅吃得天然，坐得舒適，更能聽到聞到，以及最重要的摸到，所有的細節設計，都是為了打破人們對於仙草的想像，發自內心的覺得，原來吃仙草也能這樣的舒適時尚，在臺中國家歌劇院品嚐鮮草真的是感官的雙重享受。
八時神仙草歌劇院形象概念店開幕當天邀請ALBEE范乙霏（右）擔任活動大使、並請來了陳大天（左）擔任主持人。
八時神仙草試圖打破市場原有的規則，顛覆人們對仙草的認知，同時也希望能延續傳統，透過仙草提倡台灣的飲食文化，讓世界看見台灣小而美卻獨樹一格的傳統美食。八時神仙草創辦人－藍俊麟認為堅持品質是對顧客的一種責任，八時神仙草會繼續堅持以無鹼、原料高比例的老靈魂方式製作，雖然慢，但始終不忘初心。「八時神仙草臺中國家歌劇院形象概念店」開幕期間同步推出歌劇院限定商品「焙茶仙草雪花盛盤」以及「焙茶雙重奏仙草雪花盛盤」，大人風味的焙茶搭上純萃嫩仙草，不膩口的成熟滋味，值得細細品嚐。
延伸閱讀：
優雅大人系口味！FLIPPER’S聯名台灣森永製菓推出「森永鹽之花牛奶糖舒芙蕾鬆餅」
珍煮丹冰菓室系列新登場！黑糖、鳳梨、杏仁打造懷舊復古味
