部队锅是什么？是火锅嘛？

从90年代末以来，韩国文化逐渐走进我国人民的日常生活。除了歌舞和明星以外，各类冠以「韩国传统美食」的食物更是迅速充斥各大城市，只要流行一部有关美食的韩剧，相关的料理店马上就会红火起来。最近两年风头正劲的韩国料理莫过于部队锅，这个和军队有著千丝万缕关系的食物到底是什么来头？

典型的部队锅配料

部队锅全称韩国部队火锅，是利用军队剩余食物为主料制作的火锅，最早起源于朝鲜战争时期的京畿道议政府美军基地周边地区。这种料理的兴起还要从朝鲜半岛南北分裂说起。1945年8月10日，日本正式向美国表达了无条件投降意愿，在太平洋及亚洲战区盟军最高司令麦克阿瑟的命令下，美国陆军部作战局政策科科长查尔斯·伯尼斯蒂尔上校和迪安·拉斯科上校开始研究美苏分区受降的方案。伯尼斯蒂尔上校的方案是在苏联能接受的限度内，把东亚受降分界线尽量往北边推而不是独自进驻朝鲜，毕竟美国人很清楚苏军凭借地利之便可以轻松占领半岛全境。

伯尼斯蒂尔和他的38线

常理来说，根据朝鲜当时的行政区划来分配美苏受降范围是最合理的，但问题来了，当时伯尼斯蒂尔上校手头并没有朝鲜行政区划图，他对此也不甚了解。匆忙之中他只弄来了朝鲜半岛的地形图，其中北纬38度线吸引了他的注意。北纬38度线横穿半岛，大致将其分为南北两部分，伯尼斯蒂尔从而将三八线暂定为受降分界线，命令三八线以北的日军向苏军投降，三八线以南的日军向美军投降。虽然美国政府其他部门也对这个提议提出质疑，部分人认为不需要对苏军做出让步，但大多数高层官员还是不想惹恼苏联，最终采纳以三八线（38th parallel north）作为分界线的最初提案。

说出来你可能不信，最初的38线是手画的

1945年9月8日，美军在仁川登陆，第二天即进驻汉城受降。此时苏军早已占领三八线以北地区，先头部队也已经越过三八线向南挺进，得知美军登陆后，苏军主动撤回到三八线以北。自此朝鲜半岛被三八线一分为二，随之而来的是人员往来、邮政交通、铁路系统和物资运输的中断。

苏军很快就解放了半岛北部，越过三八线

当年10月美军曾向苏联提议恢复半岛南北交通，但苏联方面主张这个问题交给将来统一的朝鲜半岛政府来解决，因而婉拒了美方的建议。到了1948年朝鲜民主主义人民共和国和大韩民国相继宣布成立，至此三八线变成彻底不可逾越的实际边界线，而朝鲜战争的爆发更是让两国陷入长年敌对状态。

半岛日本投降

战争年代的韩国人民苦不堪言，原本物产就谈不上丰富，战争使许多人流离失所，食不果腹是普遍现象。为了填饱肚子只能四处搜罗食材，而美军基地就经常有过期处理或者被主动遗弃的军粮罐头，这些食物相比起野菜树皮自然有营养的多。而口味不佳的各种罐头也在韩国人民的不断创新中，逐渐形成了火锅的吃法，这种简单便宜，而且能提供大量能量的料理很快就在民间推广开来。

饿极了的状态下，再烂的罐头也是美味

部队锅并无特定的组合方式，各类蔬菜、面条、年糕、泡菜等都可以加入其中，不过传统的部队锅最重要的主菜就是来自美国兵营的斯帕姆午餐肉，再加上足料的辣酱汤，一锅煮开就是热腾腾的火锅了，不需要多少时间就能为一家四口提供一顿热食。

部队锅的料都很常见，成本低廉，口味浓重

说到这个斯帕姆午餐肉，当年也是一个时代的标志性产物，作为美国战争剩余物资的典型，救活了不少战争残骸中的人民。斯帕姆午餐肉是二战时期美国军方向荷美尔食品公司订购的罐装军用食品，美军预期战争将持续很长时间，所以按照总动员1600万军队的规模订了足够吃五年的军粮，在战争期间最高峰，荷美尔食品公司每周向军方交付1500万罐午餐肉，其总产量更是达到惊人的七亿罐。

被困在阿登森林的101空降师，看著空投的斯帕姆，他们很无奈

为了增加产量，降低成本，荷美尔公司添加了大量淀粉，并降低了肉含量，所以斯帕姆午餐肉的口感非常一般。不佳的口感加上铺天盖地的顿顿吃，美军大兵对斯帕姆午餐肉是恨之入骨，称其为与法西斯一样应该被消灭的敌人。

在野战环境下，肉类罐头是最方便运输和保存的食物

除了美军以外，斯帕姆午餐肉还被大量支援给盟军部队，英国、苏联、澳大利亚乃至中国军民都尝过它的味道。英国前首相撒切尔曾回忆，战时他们全家都十分珍惜斯帕姆午餐肉，只有在圣诞节等重要节日才开上一罐，要知道当时英国人民几年吃不上肉是普遍情况。

斯帕姆公司的吉祥物，猪为美国打赢二战做出了不可磨灭的贡献

当法西斯被炸的稀碎以后，美军发现仓库里的剩余物资堆积成山，其中就有人见人骂的斯帕姆午餐肉，作为军用剩余物资里最不起眼的一项，午餐肉被当做军援低价出售或者干脆免费赠送给了废墟中的欧洲、日本以及韩国人民。作为斯帕姆午餐肉食用上的一个创新产物，部队锅就是在韩国人民极度困难时期出现的，虽然谈不上多美味，但绝对算得上是压轴大菜。

斯帕姆午餐肉现在仍在生产

部队锅本质上就是物资匮乏年代果腹的手段，口感和营养都是次要的，不过随著韩国经济的快速发展，部队锅也在不断的革新变化，逐渐成为韩国街头巷尾都常见的一种小吃。不过引进中国的部队锅却进行了更高级的包装，从廉价的街头小吃摇身一变成为「著名韩国料理」，不过这也无所谓，食物终究还是要靠吃客的嘴来选择。

部队锅其实也是驻韩美军对韩国民间影响的一个缩影，东亚两个国家韩国和日本都长期驻扎了大量美军部队，在冷战高峰期，美国在韩国驻军最高达到了32万人，现在驻韩美军规模虽然大幅度缩小，但陆海空加上海军陆战队也仍有近3万人。韩国那么点大的国土，挤了几千万国民还有大量美军基地，要想隔绝两者的接触是不可能的，军队的活动、演习、军人的外出行动都会对周边居民产生影响。

韩国民众抗议萨德部署，警方戒备森严

为了尽量消除负面影响，美军也时常释放一些「善意」，部队锅里的午餐肉可以称得上是美韩亲善的见证者了。此外美韩两军之间的交流非常频繁，每年都会举行大大小小数十场的联合军演。韩军中层以上的军官基本上都到美国进行进修或受训过，部分特种部队编制甚至直接就是美韩混编。而根据《美韩共同防御条约》，韩国三军的作战指挥权并不在本国总统手里，而是由驻韩美军司令掌控。由此可见，驻韩美军无论是对韩国民众生活，还是韩军的建设都产生了极大的影响，可以说现代韩国的发展都离不开驻韩美军的作用。

驻韩美军为朝鲜贫困人民搬运蜂窝煤

看到这儿，你应该明白，部队锅并不是部队里吃的火锅，无论是美军还是韩军都没有吃部队锅的习惯，这是一种民间的智慧，即便如此韩军还是间接给部队锅的发展注入了新的活力。由于国防压力大，人口基数相对较少，韩国一直坚持实行征兵制以保证足够的兵源，目前韩国人口不过5000多万，仍维持著近70万军队。韩国兵役法规定，凡是20到30岁的男性公民经兵役厅体检合格均服从国家兵役制度，任何人不得违抗。即便是身心有一定健康风险，韩军也会让其短暂服役，这种严格的征兵制度在全世界范围内都不多见。娱乐圈内有个段子，说韩国每到一波入伍高潮都会引起娱乐圈更迭，大量新人送旧人，当红小生进去服役两年出来就过气了。虽然有点夸张，但从侧面印证了韩国兵役法的严格执行，无论你的腕儿有多大，该当兵还是得当兵。

参军的Rain

如此严格的征兵制度导致韩国上下绝大部分青壮年都有从军经历，一方面给韩军提供了充足的兵源，另一方面则是年轻流行文化不可避免的进入韩军内部，反过来大量退伍老兵也会把军营文化带进普通人民的生活。前者最典型的当属当红美女组合走进军营劳军，这样的活动每次都能让大量宅男大头兵疯狂好几天，而后者就是本文说的部队锅了。