35g豆子,400ml水,砍豆機(實在沒資金入電磨~~),豆子較粗,90攝氏度水,先攪拌30秒,悶3分鐘,然後再攪拌30秒,濾壓倒出。

解決了…入了個手磨,然後水粉比1:12,就攪拌了幾圈,悶的時間控制到3分半…雖然不知道問題出在哪,但是這次明顯有果酸味了…果香可能是我味覺的問題吧………………


如果是按題主的描述,應該是豆子烘焙有問題,可能是烘的過度了……另外刀片式的磨也可能是原因之一,刀片式咖啡磨在工作時會產生很大的熱量,有可能將過細的咖啡粉燒焦,而較大的咖啡顆粒又會造成萃取不充分,果酸味自然出不來,焦糊味自然會凸顯出來……


唔,,按照你的方式,出來的效果應該不會苦的,應該是豆子的問題
砍豆機?不知道是什麼東東。豆子比較粗?應該是粉比較粗吧。看了題主的描述,我只能猜測一下原因:攪拌太多。

法壓壺本來就合適較粗研磨,參照砂糖的粗細。

不知道題主咖啡豆本身品質如何,先假設豆子不錯吧。不要攪拌,只要水能夠全部浸濕咖啡粉,就可以了。即使攪拌,也只有第一次就夠了,而且攪個幾秒把粉弄均勻就好。攪拌30秒會導致過度萃取,有可能出來焦苦味。還有時間可以稍微延長至3分30秒。

最後:以上完全是個人意見,不具有普遍參考價值。

最後的最後:祝題主喝咖啡快樂
是不是過萃了,攪拌30秒,應該會有這個可能
水粉比11點多,會不會是沖的太濃了果香出不來?不過按照題主的描述酸度也出不來應該只能怪豆子了。


磨的問題
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