為什麼做咖啡師和服務員的工作都做不長？

謝邀!!

1. 我認為這是"人"的素質和個人問題，和崗位無關

2. 我認為目前很多的咖啡師崗位，招到的都是"不會咖啡"的人來應聘，表示崗位和應聘人並不符合。所以會產生，一但他達到了崗位水平，多半會再離開換個地方再去提升自己(包含技能和薪資)。這就是"傳統餐飲人思維"

我覺得，找人要符合崗位要求之外，還要挑人品，應該會比較覺得您的問題

這是就業者的個人問題，不是職業差異問題。

我是沒辦法量化你這個「都做不長」的。

比如我簡歷裏可以寫，一年服務員，3年咖啡師，一年又是服務員，又是咖啡師；更可以寫9年餐飲從業經驗，4年餐飲業任職，5年與全渠道餐飲行業生意來往。

你說我幹不長，我簡歷裏哪個也不算長。但你怎麼知道我到底對未來有什麼打算和預期？

我還真就碰上過做十幾年咖啡的，做十幾年餐飲服務的。

那這算不算「都不長」呢？

以上

服務員不知道，咖啡師可能就是所謂的「眼高手低」及工資太低；其實咖啡師的出路還是蠻多的，但這只是針對一名優秀的咖啡師。

咖啡師工資真的低麼？不見得，現在我們在照片網站上看一看

均價都是在4k左右的咖啡廳，但這是連鎖較多；4k的工資打底，一天九個小時的工時（包含午休一小時），其實就是正常的市場價了，那麼這大概率都是剛入門一年左右咖啡師的價格。

很多人在一家店呆不到半年，看到有其他地方多幾百塊錢的招聘，立馬跳槽（這是事實，我面的人）；有些人就是純屬混日子，一天八小時的上班七小時在羣裏聊天，活不幹好，學習也是靠意念。久而久之要麼被炒，要麼就繼續跳槽。所以不是咖啡師做不長，而是懶惰的人做不長。

我認識不少從業五年以上的咖啡師，大多數都在一兩家店工作，慢慢的往上升。拿我一個13年認識的咖啡師來說好了。

2013年，我被調到上海，他在溫州，我們在咖啡羣認識，見過幾面；然後2015年我離開上海，他同年去上海，在一家咖啡廳從咖啡師做起，現在他是咖啡廳策劃部的負責人。

工資從五千一直在漲，那麼你覺得他做的不長嗎？

咖啡師做不長的人要麼就是剛入門覺得自己比其他咖啡師好，所以覺得自己在的地方小了，自己要去更大的地方發揮自己。但往往都會碰壁。

咖啡師的出路，我想大概有這麼幾條吧：

1，成為店長、區經、總監之類的負責人（這是從咖啡師轉向運營方面）。

2，成為培訓師、品控、研發負責人之類的（還是操守技術方面的管理層）。

3，自己開店或工作室（這是大多數咖啡師所選擇的一條路）。

4，成為冠軍咖啡師，授課、遊走賺錢。（這部分都是屬於極少存在的，除了先天的優勢之外還要有後天不斷的努力）。

5，企業就業，去產區（現在國內生豆商都有不少國企的影子了）。

所以，你說咖啡師的出路真的少嗎？往往你看到工作時間（在一家店）不長的咖啡師從業經驗都是很短的。優秀的咖啡師不需要跳槽，都是有人挖的。

我是屬於選擇了第三條路的咖啡師，其實我已經不算咖啡師了（大概一年多沒正經碰過咖啡機了），我選擇了開咖啡工作室，主力於培訓，將自己所學、所會、所有的咖啡知識及經驗分享給更多的人，不至於讓後來者走彎路，我們走過的彎路已經不少了。

目前我的工作室在做SCA的培訓及開店培訓還有體驗課，歡迎加微信「RCRStudio」瞭解諮詢。

我們的公眾號是「咖癮Caing」，為咖啡做點師，為雲南咖啡做點事。

我想咖啡師不等同於服務員，這一點可能要強調一下！

當然目前市場情況來看，把咖啡師等同於服務員的顧客、老闆無疑更多~

服務員比如傳菜、打掃衛生等，確實不會長久，因為某種層面來講，這並不是具備足夠技術屬性的工作（這裡沒有貶低的意思），所以做到極致就比較難，高級的服務人員也有人在，比如在海底撈的服務人員就比較有成就感和歸屬感~

那咖啡師本質上是有區分的，他屬於一個有門檻、需要一定技術水準的崗位。而現狀是很多的咖啡師還是沒有得到充分的認可和尊重。

其實也不止於服務行業了，在很多其他行業，跳槽的機率正在增加，這就要雙方面看待了~

從企業角度講，你的員工流動性一直較大，那一定是管理或者文化不到位，不能留住人；

從求職者角度講，現在確實年輕的剛步入社會的人會在擇業時考慮不周，很隨意的就可以換掉工作，因為更換成本不高，頂多是一段時間沒有收入。

7000不到的工資，做六休一。哪怕用愛發電，但是需要談朋友了怎麼辦？

社會地位決定了奮鬥方式。基層工作和收入不高的工作都會促使人的換工作行為。所謂「人往高處走」

謝邀～

工資低佔主要部分其次服務員沒什麼前途而且對於大多數人來說算不上什麼光鮮亮麗的職業再來說說咖啡師吧（畢竟我就是）整個咖啡行業咖啡師工資平均3000左右而且做一年跟做三四年差別不大私人館子沒有晉陞空間連鎖品牌不看技術（都是sop制定）都是走管理路線管理路線晉陞空間大但是晉陞難舉例×巴克從咖啡師到值班經理平均1-2年左右副店2-4年不等店經理5-10年不等年輕剛畢業的學生很難堅持下去大多半路轉行整個行業人員流失率非常高說的明白些就是幾千元的工資很難讓一名咖啡師過上衣食無憂的日子房租交通喫飯都是很大的開銷三四線城市咖啡師這個職業很少一二線居多但是普遍工資低物價高這些纔是主要原因

門檻低選擇多

我認為這是一個社會潛在認知的投射。大眾·對服務員和咖啡師的認同感和尊重度不夠，覺得這是一份沒有技術含量的工作，同樣服務員和咖啡師對自己的職業也同樣不認同。覺得自己的付出沒有價值。自我成長的空間也收到限制，看不到「前（錢）途」。期望通過換地方來解決自己階段性的迷茫，殊不知換游泳池是解決不了不會水這個問題的。但是，太多的人把希望和生活寄託在了別處。

工資低，無保障，沒有上升空間。只要是有點想法的都不會長久做下去。哪怕是三條佔了一條都能留住一大批人，然而事實上，大多數咖啡師和服務員的工作就是一條都不佔。

首選我們來聊一下咖啡師是一個什麼角色

開店前做備料與設備檢查達到開店要求，校準咖啡併到達合格出品。

工作中出品穩定，良好溝通客人（客人需要在美式里加糖你就要滿足，而不是鄙視客人）

下班對操作檯和設備的清理要徹底（如果你都不知道清理什麼就不要說你是咖啡師）

咖啡師是需要提供一杯客人喜歡的飲品而不是做一杯你認為好喝的飲品，咖啡師要有能力贏得客人的尊重和喜愛。自身的價值有所體現，而不是孤芳自賞甚至皇帝的新衣。

下面我再回答一下為什麼咖啡師的工作都做不長

目前獨立咖啡館的營業收入都不高，能夠盈利的比例不足半數。咖啡飲品在中國還是相對滯後，每天需要咖啡續命的羣體在緩慢的增長，這就使得咖啡館的生意相對難做。

咖啡館老闆還沒有賺到錢，相比給員工的工資也不會太大方，基本卡著當地基礎工資給你發放。不高的收入會讓一批咖啡師缺少了做久的耐心。

還有入行咖啡師的衝動入坑，被所謂高大上的環境和設備吸引，當好奇心過後就是離開的背影。

更過分的就是一個咖啡師包打天下，又做咖啡師又做服務員工作時間還是007，工資給那麼一點點。

建議：先提升自身能力做一個真實的咖啡師，老闆需要的是一個能創造價值的咖啡師，不是一個來耍酷，盤10幾萬設備的好奇寶寶。當你可以幫老闆賺到更多利益的時候，你的工資相比就會提高（高工資的咖啡師也比比皆是，在一個店做幾年的咖啡師也是到處都有）。

目前我們需要的是耐心，畢竟咖啡在中國起步較晚。

咖啡是朝陽產業

首先，關於服務員做不長是很正常的，它本來就是個流動性很強的職業，大部分人都把它當成一個過渡職業，試問有幾個年輕人願意一輩子或者長時間做服務員呢。願意長期做服務員得只有一些年齡較大的人，因為他們的選擇侷限性有限。

至於咖啡師，原因有好幾個吧。第一，有些人做咖啡師只是一時好奇或者一時興起，他們不是真正喜歡咖啡，可能只是覺得裝逼。時間長了，感覺就那麼回事可能就想換行了。第二，跳槽。咖啡師屬於技術性人才，可能有人覺得在你這做只是個沉澱期，等技術成熟會換更好的待遇環境。第三，咖啡師屬於拓展性比較強的職業，現在純咖啡師越來越少了，薪水也有限，隨著在這一行做的越久經驗越豐富。很多人會選擇單幹開店，烘焙，做培訓，賣設備，甚至出去打比賽進修等等。

工資待遇不足以養活自己，或者換個職業更有發展前途。被迫生活。

咖啡師工資低學習時間長需要砸錢各種證書器具豆子，市場個人店老闆自身都難保能給咖啡師什麼待遇？大連鎖星巴克晉陞還算明顯，家附近一個店老店員在那做五六年了現在好像是個店長，這個職業晉陞模糊，單純在吧檯做咖啡師一般都做不長因為不賺錢。

所以咖啡師裏有很多不差錢的人或者有其他收入的人或者真熱愛的人要不然都做不長或者做這個行業其他位置開店當老闆等。

工資低…三線城市星巴克才給兩千塊，雖說福利好，但是這點錢啥也不夠，能幹住的除了學生就是情懷。

服務員…說出去不好聽，沒面子，餐飲的晉陞到主管經理一樣要幹活，沒有雙休，天天加班，12點下班也經常。

服務員，畢竟只是份工作，不是長久之計

你說的做不長是指工作環境，還是換職業

咖啡師，做不長嗎？或許是不夠喜歡吧

我的看法：

首先，咖啡廳生意一般，有的還很差。所以待續給的不高。難以留人。

其次，很多人可以接受比較低的工資，但是要能學到技術，有發展前途。

如果這二條都做不到，留人就太難了。