還有有人說芹菜不能和大蔥一起放,是真的嗎?謝謝啦


我個人吃個話,我不喜歡焯水,焯水後的西芹味道變淡了,只要洗凈切沫就可以了,不過還要看個人口味而定,用一般的小芹菜也很好吃,有的西芹太老了處理起來很麻煩,所以用一般的小芹菜比較簡單,味道也很好


如果是我做,我就會焯水,但是我不會用西芹。坐標新疆,西芹價位高,干莖粗,口感爽脆,更適合炒菜用。我會用我們本地種植的普通芹菜或者毛芹,這兩種芹菜莖枝比西芹細很多,更好做餡,特別是毛芹基本一次就能切成而不用再次剁細。

新鮮的芹菜含水量很大,直接調餡是不行的,提前要用鹽殺水也是可以的,但是要有很大臂力的人再次擠出多餘的水分,如果擠不幹伴在肉餡里會繼續析出水分,影響肉餡的成型,導致包好的餃子會爛皮粘連等等。

所以用開水焯水是最簡單的辦法,水燒開把切好的芹菜倒進去煮個兩三分鐘再有細孔笊籬濾出來,然後不費吹灰之力就能擠干水分,最重要的是普通芹菜和毛芹自身帶有一點草澀味,經過焯水這道工序還能去除異味,提亮芹菜的綠,調進肉餡里更好看哦


都可以,我有時候焯水,有時候太懶,就不焯水了


不用吧 我們家包餃子 素菜都不綽水的 比如白菜 韭菜 大蔥 青菜 芹菜豬肉餃子 都是洗乾淨了切碎和豬肉拌在一起 調個味就可以包了


不用,

兩種法子,一是把芹菜切碎了之後撒點鹽,然後擠干水分,再把菜攪拌在餃子餡里就行了。

還有一個法子就是切好芹菜,加油拌勻就可以了,提前加油拌芹菜碎,可以有效防止芹菜因為加鹽而滲水。

芹菜焯水,一般都是在做涼拌菜的時候,才需要焯水。


不用焯水!不焯水口感更爽脆,味道更濃郁!


東北這面都焯水。主要芹菜可以生吃。

怎麼選擇就是個口味問題


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