用面包机做出来的面包为什么像馒头?
我家的是松下面包机
做的面包很硬很像馒头，等凉了以后，里面一捏碎的像渣渣，有没有大佬知道这是怎么回事
是高筋粉，蛋白质专门挑的在百分之多少多少以上的，有出膜，但是出的膜没那么韧
————————————————————————就是这个方子！做出来的面包跟蛋糕房卖的几乎一样！ 柔软、好吃！
（不一样的是，我省略了柠檬那一步）
附上我的心得:
1. 一定要买电子秤，克数称准，面包好吃。
2.如果不想用黄油，想找油代替。一定不要用花生油！用花生油做出来的面包，一股浓浓的花生味，掩盖了面包本来的香气。
3. 高筋面粉不可代替。
4.刚做出来的面包很香，但一定不要直接上手揪！哈哈哈哈
我们家是松下SD-P104，按照说明书做出来的面包就像馒头一样，后来网上找到一个北海道牛奶吐司的方子，做出来的面包卖相一般，但所幸味道还不错，如下图：
配方如下：
高筋粉250g，细砂糖45g，奶粉15g，食盐 3g
蛋清 38g， 牛奶100g，水，冬天70g，夏天60g，
黄油 10g ，葡萄干30g，酵母 3g
模式用软面包，烤色淡
PS：水要用冷水，酵母要用高糖酵母。
面包烤出来用保鲜膜包一下会更软。
目前用这个方子的唯一问题是面包有点太软了，拉出来的丝还不够长。切片和做三明治会掉渣。还不清楚是什么问题。只能慢慢摸索啦。
你的图看起来像中筋粉+发酵过度
必须要用高筋粉 而且如果只是材料投进去等它自己走程序的话 室温必须要低 你那里现在多少度
自己控制步骤的话 要会看揉面状态和发酵状态 B站有个小高姐 讲的很详细你可以看看 她不是最好的 但很适合初学者 她比较标准 不搞噱头
下厨房上也有很多吐司方子可以看看
小时候，妈妈有一次做馒头就是蒸出来太硬，小时候好奇心重就问了妈妈为什么那次蒸出来的馒头会硬，妈妈告诉我说是面团没发酵彻底造成的，做的面包不够松软或者太硬，同样是面团发酵不彻底造成的，没有掌握好酵母的投放时间。
怎么掌握好这个时间呢？说实话我也不知道。要掌握好这个时间，我想必须在厨房泡上一段时间才能掌握的技能吧，而且也不能成功率也需要岁月的积累才能掌握。
现在市场上全自动面包机基本上都具备全自动双撒料功能，投放酵母全自动，制作的面包也会很松软。
例如：美的全自动面包机
1、美的（Midea）ESC1510：
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料）、断电记忆功能、保温功能、13小时加长预约、烧色可选
- 内胆材质：特氟龙土层
- 其他：麦香窑技术、MCU智能处理晶元、键开式面包桶、1小时保温，10分钟断电记忆
- 特色菜单：19大功能
- 面包菜单：主食+快速+粗粮面包+大米面包+全麦面包+甜味+儿童面包+低糖
- 甜品菜单：糖渍水果+浓情可可+蛋糕+果酱+糯米+酸奶+米酒
- 生活助手：和面+发面+发酵/解冻+烘烤
美的（Midea）面包机ESC1510 智能多功能家用 全自动撒京东￥ 319.00去购买? 2、东菱（Donlim）DL-T06S-K
- 特色功能：自动撒料、自动投撒果料、智能控制面板、智能恒温发酵、3D立体烘烤、烧色可选、13小时早餐预约，
- 内胆材质：特氟龙土层
- 其他：不沾层面包通，可拆卸果料盒，外壳全新薄膜工艺，1小时保温，10分钟断电记忆
- 特色菜单：共计有18项菜单，分为三大类
- 面包菜单：标准+法式面包+粗粮面包+大米面包+米粉面包+松软面包+快速
- 甜品菜单： 果酱+肉蓉+蛋糕+年糕+酸奶+泡菜
- 生活助手：和面+发面+发酵/解冻+烘烤+翻炒干货
东菱Donlim 烤面包机 和面机 早餐机 揉面机 家用 全自京东￥ 259.00去购买? 3、柏翠（petrus）PE8860：可做冰淇淋
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料）、保温功能、13小时加长预约、烧色可选，DIY模式，古法手工揉面，iMiX冰淇淋功能
- 内胆材质：黄金纳米涂层
- 其他：1小时保温，10分钟断电记忆，双管烘烤，
- 特色菜单：25功能
- 面包模式：欧式果酱+法式+全麦+和风软+无筋+快速+西式+欧式
- 米包模式：米饭面包+玉米+紫米+玄米+八宝粥+年糕+糯米团
- 和面模式：iMiX/搅拌+包子/馒头面团+自定义和面
- 发酵模式：米酒+酸奶/发酵+花式果酱
- 手工模式：解冻+翻炒+发酵.烘烤+炖/煮+自编程序
柏翠（petrus）烤面包机全自动三明治早餐机揉面和面多京东￥ 369.00去购买? 4、北美电器（ACA）AB-BJT15W
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料）、保温功能、13小时加长预约、烧色可选，DIY模式，古法手工揉面
- 内胆材质：黄金纳米涂层
- 其他：1小时保温，10分钟断电记忆，麦香窑技术
- 特色菜单：19功能
- 面包模式：甜味面包+法式+欧式+果蔬+快速+天然+米饭
- 面团菜单：包子面团+面条面团
- 糕点菜单：蛋糕+年糕+果酱+酸奶+炒干货+天然酵素+天然酵母
- DIY菜单：DIY面包+DIY面团+DIY烘烤
- 生活助手：和面+发面+发酵/解冻+烘烤
北美电器（ACA）面包机和面机早餐机烤面包机蛋糕机揉京东￥ 329.00去购买? 5、松下（Panasonic）SD-PM1000：最多可以有43菜单
- 操控方式：电脑操控
- 面包桶容量：500g
- 加热方式：电热管、回字形烤管
- 功率：360W
- 驱动电机：交流电机
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料），自动投酵母，自动投辅料
- 内胆材质：特氟龙涂层
- 其他：双重温控技术、智能烘烤技术、预约功能、DIY手动设置、16-24小时加长预约、烧色可选
松下（Panasonic） 面包机 烤面包机 家用 全自动 早餐京东￥ 1699.00去购买? 6、北欧欧慕（nathome）NMB501A
- 操控方式：电脑操控
- 面包桶容量：500g
- 加热方式：电热管
- 功率：450W
- 驱动电机：交流电机
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料），自动投酵母，自动投辅料
- 内胆材质：特氟龙涂层
- 其他：一键智能操作，8分钟断电记忆，1小时保温功能
- 特色菜单：19特色功能菜单
北欧欧慕（nathome）面包机 全自动智能菜单烘烤加热机京东￥ 2888.00去购买? 7、凯伍德（KENWOOD）BM450
- 操控方式：电脑操控
- 面包桶容量：600g
- 加热方式：电热管
- 功率：780W
- 驱动电机：交流电机
- 特色功能：自动撒料、自动双撒料（酵母/果料），自动投酵母，自动投辅料
- 内胆材质：黄金纳米涂层
- 其他：多功能数码显示，15小时预约、仿手工和面、热源回流原理散热孔
- 特色菜单：20特色功能菜单
凯伍德 KENWOOD 面包机 BM450 家用多士炉 吐司机 烤面京东￥ 1399.00去购买? 想了解更多或者更详细介绍的可以看下面文章：
莫雨桐：《2020年双11最新?面包机?多士炉、早餐机》选购推荐指南?zhuanlan.zhihu.com通常酵母放太晚，面包发酵不够才会太硬
松下面包机是自动撒入酵母，应该不是这个问题
个人推断是原料配比不对，面包发酵不够，没有完成安照食谱说明来做才会这样
建议用电子称或刻量杯称量原料，照著使用说明书严格配比操作
同时一定要用耐高糖的酵母，不要用用普通酵母，面发不起来的
希望以上对你有帮助
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