做甜面哪種高筋麵粉好一點？
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】，通常用來做麵筋,油條。
2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】，多用來做麵包、麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,
3、中筋麵粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜裏不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
推薦王后，法國大磨坊
日本產的日清麵粉很好。
個人推薦安琪集團的百鑽盒裝麵粉，平均8元1千克，小麥產地是北美。我覺得麥香味非常足。
國產的性價比高點吧 廣東白燕用的最多
金像B 金像A
其他用的不多
如果你是初學者，就先用普通的高筋粉做練習即可。金象就可以了，畢竟甜麵包高油高糖的不要總追求各種好麵粉，合適的纔是最好的。
甜面的話用高筋粉比較合適，初學者用一般的麵粉練習就好了，熟悉了再用好的材料。
一般高粉的話，金象或者白燕都是不錯的選擇。
麵包房用的話，金像就行，實惠，自己做著喫的話，只要是個高筋粉就能用。
法國t55 t65。國內就用金像粉
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