食物至少應該含有多少蛋白質才能被認為是高蛋白食物？

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根據GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》的規定整理如下：

高蛋白質標準。當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV，液體食品≥10% NRV時候就可以說高蛋白。即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱「高蛋白質」或「富含蛋白質」：

根據GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》里的規定：

當固體食物的蛋白質含量≥20% NRV、液體食物（飲料）的蛋白質含量≥10% NRV的時候就可以說是高蛋白食物，因為蛋白質的NRV（營養素參考值）是60g，所以即固體食物的蛋白質含量≥12克/100克、飲料的蛋白質含量≥6克/100毫升時，就可以聲稱是「高蛋白質食物」或「富含蛋白質的食物」。

判斷一種食物是否為高蛋白食物，除了蛋白質佔總重量比重之外，還需要考慮與其他三大營養物質佔比和是否容易被身體吸收等變數。

譬如熟米飯，每100g當中含有不到3g蛋白質，碳水化合物佔到了七八十克，極大的蛋白質和碳水差異，當然認為米飯不是高蛋白質食物，而是主要的碳水來源。

大豆，三十多克的碳水，三十多克的蛋白質和十多克的脂肪，一般也被認為是高蛋白食物。但其實也可以提供碳水，所以也是主食之一。其豆製品也是高蛋白食品，往往需要加入肉類來提升總蛋白質含量，豐富蛋白質來源種類，這樣才可以讓三大營養物質維持每日人體所需的含量比例。

而牛奶，每100ml當中含有3克左右的蛋白質，3g左右的脂肪，5g左右的碳水，如此均衡的配比，當然也認為這是高蛋白質食物。當然，脂肪含量也比較高，需要酌情食用。牛奶當中含水量比較大，干物質佔比只有10%，和一般的蔬菜相比，單看蛋白質感覺很多蔬菜的蛋白質也不差，但是因為牛奶蛋白質屬於動物蛋白，更貼合人體必需氨基酸比例，更容易被吸收，所以這就是一些高蛋白質蔬菜是優質碳水來源而不是優質蛋白質來源的考量因素之一。

再比如，牛肉，每百克當中含有20克左右的蛋白質，不到10g的脂肪（具體含量看部位），一兩克碳水可以忽略不計，所以這種一般作為主要的蛋白質來源食物之一（其他的還有雞鴨魚肉和瘦豬肉）。而其它部分的豬肉，其實蛋白質含量也不低，比如後腿肉也有每百克17g的蛋白質，比部位不太好的牛肉相差不大，但因為脂肪含量往往也是其蛋白質含量的幾倍，所以一般是作為主要的動物脂肪食物來源。

其實這應該

30%以上，通常泛指肉類。奶類，蛋類

食物的話，一般不分高蛋白或低蛋白，大部分按是否為優質蛋白質分類。所謂的優質蛋白質指的是食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。

高蛋白飲食指的是，在能量供給中，蛋白質的供能比佔到15%以上，這對成人來說就算高蛋白飲食了。

平均人體每日需要60g蛋白質。一般營養素的1/3，可以宣稱高。但是預包裝食品通則規定，固體食品12.5g/100g即可宣稱高。（我猜是因為每日還有其他食物會補充蛋白質，畢竟蛋白質又不是稀缺得營養素。一般食品還是可以補充的到的。）

高，或富含蛋白質：

每 100 g 的含量≥20 % NRV

每 100 mL 的含量 ≥10 % NRV 或者

每 420 kJ 的含量 ≥10 % NRV

NRV=60g