人蔘為什麼年頭越長越值錢？

很想不明白一根人蔘要幾千塊錢甚至幾萬，營養價值、藥用價值在哪？只是聽所有人說補，但是具體補什麼元素、補在哪沒人科普過。年頭長就會增加營養成分？那麼5根20年的和1根200年的人蔘哪個營養價值更高？這是不是類似於鑽石的騙局？

首先不知道樓主描述的幾千幾萬是什麼價格？

售價？還是說產地購買價格？

如果售價的話，幾千或者幾萬的貨看品相，中間的價格加成是很多的，在某些地方野山參是作為高檔禮品或者「工藝品」的存在的，這時候，價格和價值並不是很匹配的，就如同高檔商場的包包，探討那塊皮子跟包包價格的關聯是沒什麼意思的，這個情況就不在此討論了。

姑且從產地的價格來探討這個問題。

從我了解到的，人蔘的價格和內在品質，外在形態，以及稀缺性都是相關的，當然這裡的相關並不是線性的。

稀缺性這點很好理解，長白山地帶一年能出百年山參（直接反映在蘆頭上的年齡）很少，一般貴的也是這種，那種價格就是由稀缺性所決定的。每年當地政府部門也會組織一些評比，那種宣傳屬性很強，一般會給個幾百萬的拍賣價，那種從放山人手頭賣出去的第一個起始價格也是非常高的，幾十上百萬也正常。

百年野山參，圖片已獲授權，禁止轉載

外在形態 ，也是一個很重要的因素，尤其是現在主流的商品，俗稱的國檢貨，那種都是需要參體的完整性。參的各個部位，蘆艼體紋須都是要求完整的，同時人蔘根部主體還會有不同的形態，某個角度來講，那種和美觀度直接相關，也是決定商品價格的重要因素。

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野山參靈體圖片禁止盜用轉載

例如上圖就是俗稱的「靈體」類型的野山參，對應的單位價格就高不少。

最後一個內在品質當然也是價格的重要因素。而且，我覺得搞清楚內在品質和價格的關聯這塊對於消費者是最重要的。這裡就具體的拿園參（主流商品栽培4-5年）以及林下籽野山參（自然環境自然生長15年以上）進行具體比較。

首先營養學角度考察的是蛋白質，多糖以及脂肪這些營養元素這塊，這兩個基本沒多大的比較意義。園參的蛋白質，多糖(澱粉）為主都比野山參含量高，而且這種普通的營養元素差異對於價格的影響是微乎其微的，至於礦物質元素，在人蔘裡面我個人覺得更是一個影響很小的變數，實際意義不大。

最重要的藥效學比較是大家所著重關注的。人蔘目前大家所已知的藥效物質基礎，人蔘皂苷，揮髮油，炔類，酚類，多糖類等，這中間不同類型化合物作用側重點不同，它們共同構成人蔘的藥效物質基礎。大家所關注比較多的也是人蔘的皂苷類成分，中國藥典中有如下的限量標準：

本品按乾燥品計算，含人蔘皂苷Rg1（C42H72O14）和人蔘皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少於0.30%，人蔘皂苷Rb1（C54H92023）不得少於0.20%。

人蔘皂苷在野山參和園參中含量差別是很顯著的，在國標中園參人蔘皂苷限量是2.2%，野山參是4.4%，這個標準差異可以粗淺理解為野山參平均皂苷含量在園參的兩倍水平。當然，我們知道人蔘的皂苷類組分由多種類型組成，二者在含量上差別是很明顯的，而且在人蔘皂苷的具體分布上差別更大，簡而言之，人蔘稀有皂苷種類在野山參中含量更高。兩種不同組合所產生的藥效差別是很大的。從我個人應用經驗來看（偶爾晚上加班的話會考慮保溫杯泡參茶提神），5克園參效果還真不如一克山參。至於為什不用更多，園參很苦，再加多了適口性太差，而山參苦味淡，而且回甘明顯。這裡也基本可以解釋為什麼人蔘莖、葉、花、種子中間的總皂苷含量甚至比根莖高但是並不能替代人蔘根莖入葯。中國藥典中人蔘和人蔘葉是歸屬為不同藥材，二者的性味歸經以及功效主治差別很大。這裡提一下，參一膠囊所用的人蔘皂苷Rg3也是屬於人蔘中稀有皂苷的一種，它的獲取途徑是通過其他的人蔘皂苷轉化而來，並不是直接從生葯中提取製備。

人蔘

【性味與歸經】甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經。

【功能與主治】大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷。

人蔘葉

【性味與歸經】苦、甘，寒。歸肺、胃經。

【功能與主治】補氣，益肺，祛暑，生津。用於氣虛咳嗽，暑熱煩躁，津傷口渴，頭目不清，四肢倦乏。

野山參（林下籽）參齡20+

所以，相對來說林下籽是有著比園參更高的品質，從某個角度來講，林下籽跟園參相比，其年頭和價格是直接相關的。目前園參的栽培模式大多選用4-5年的栽培周期，它通常選擇的是水肥較好的地段人工整理，殺蟲殺菌消毒施肥之後栽種人蔘，中間需要搭棚遮陰，同時需要進行較為繁重的人工管理。有些直接種子定植4年之後採挖（俗稱直生根），或者倒栽一次，5-6年採收，其中倒栽的園參由於形體更好，而且單株克重大，因此，商品價格更高。林下籽則是直接在林下栽培，其生境更接近野生人蔘的自然生長狀態。在那種條件下，人蔘生長速度非常緩慢，因此它需要更長的生長周期，通常需要15年以上才能達到國檢的標準。不過根據我的經驗，15年的林下籽品質依然有限，一方面澱粉含量很高，另外一個克重偏小。林下籽超過20年參齡之後質地會發生變化，澱粉含量降低，人蔘皂苷含量會更高，品質有進一步的提升，口感和質地更接近野生人蔘。

園參

反映在價格上，品相完整的，15年以上的通常可以達到國檢二等的要求，而國檢一等通常需要到20年以上的參齡。如果此過程中人蔘的蘆頭受損，就會掉檔，也就是實際參齡超過20年依然只能檢二等，這種實際應用性價比其實更高。

最後一個，農藥殘留。農藥殘留也是跟人蔘價格直接相關的一個重要因素。人蔘中農藥殘留超標的風險是客觀存在的，一方面可能由於參場選擇的原因，前期農作物施用農藥過度導致土壤本身農殘超標，那種種啥啥超標；另外一個是防治人蔘病蟲害不合理引入的風險，典型的是五氯硝基苯。因此在產地，無公害種植人蔘皂苷含量達標，農殘符合要求的園參價格也高一些。這裡不得不提的就是當前人蔘商品中存在的一種類型，老池底參。簡而言之，老池底是園參在起獲過程中遺漏在原先參地里的人蔘，它在撂荒之後經過若干年的自然生長，人蔘的品質發生很大變化，其口感質地更接近野生人蔘，尤其總皂苷含量會高很多，然而這種人蔘所存在的問題依然是農藥殘留。它由於生長年限更長，因此農藥殘留的富集效應較低年頭的園參更強。也就是從市場上購買一根老池底參，它農藥殘留超標的風險甚至比園參高，遠高於林下籽。

老池底參

人蔘和普通的草不一樣。普通的草，一歲一枯榮，所以一年就是一個生命周期。但人蔘的壽命可以很長，至少一兩百年是可以的，這可就比一個人的壽命還要長了。當然，今天我們要見到幾十年的人蔘，機會都不多；因為當它們長到五年、七年，還是人蔘娃的時候，就已經被挖出來給吃掉了。不過，這並不影響，我們說人蔘這種草，具有很強的收藏精氣的能力。

人蔘收起來的這些精氣，一年年累積下來，會讓它的根變得越來越粗壯。但是因為天氣寒冷，它向外發的機會很少，沒法像大樹一樣，越長越高。所以，人蔘多年積攢下來的這些精氣，就找到了一個新的途徑去表達，那就是根上長出來的須子。我們看一根人蔘，主根如果有3厘米，那旁邊的須子可能就會有15厘米那麼長。而且，這些須子長起來，都是四面八方走的，到處跑。就像一個湖泊，如果裡面的水足夠充盈，那和它連在一起的水溝、水渠，也都會充滿水。

把這兩個特點結合在一起，我們就能理解人蔘的兩個主要作用，一是大補元氣，二是補五臟氣。所謂大補元氣，補的是人體最根本，最本源的那個氣，我們也可以叫做，生命力。我們說一個人元氣大虛的時候，比如大出血之後，生命垂危；或者長期卧病在床，身體極度虛弱，這時候，人的生命力就處在一個非常微弱的狀態了。就像一個小火苗，吹口氣就能滅了。這時候，要救死扶傷，起死回生，就需要大補元氣才行。

除了人蔘，沒有別的葯能達到這樣的效果。背後的原因，就是因為人蔘一年一年，把自己的生命力，或者說精氣，都聚集在一起。短時間內，讓這些精氣都進到患者的身體，就相當於在那個小火苗的旁邊，加了一盆炭火，就能起到一個續命的效果。

這是說人蔘能大補元氣，救人一命。不過，現在臨床上我們用人蔘去救命的機會，其實不太多；更常見一些的，是用來補五臟氣。五臟，不管哪個臟氣虛了，都可以用人蔘來補。為什麼呀？還記得剛剛我們說，人蔘的精氣攢足了，會怎麼樣嗎？會像四面八方，伸出長長的須子。就像水滿了，會溢出來一樣。

現在人身上，最根本的源動力還好，沒有那麼虛，但是心氣虛，總覺得發慌；或者肺氣虛，動不動就咳嗽；或者脾氣虛、腎氣虛，沒有胃口，腰膝酸軟。就像是一棵樹，樹根還可以，但某個大樹枝出問題了。這時候用人蔘，把樹根養足之後，更多的精氣就會流到虧虛的那個臟，去幫著補氣了。

我們會發現，這種五臟虧虛的情況，比起上面說的元氣大傷，從氣虛的程度上看，是要輕一些的。所以，我們在選人蔘的時候，就可以選那些藥力沒有那麼精純的人蔘來用了。那不同的人蔘，藥力能有多大區別呢？

這就要說到，人蔘主要有兩種。一種是野生在山間的，叫做野山參；一種是人工種植的，叫園參，花園的園，園丁的園。從外形上看，野山參個頭比較小，看上去有一種靈動的感覺（比如上面的圖）；園參看上去會肥大很多，會顯得笨重一些（比如下面的圖）。

另外山參的須子，像上面講的，會四面八方長，伸的很長，精滿四溢的緣故；但園參的須子，一般比較短，方向通常是往下走，像把掃帚一樣。從效力上看，野山參雖然個頭小，但力量足，裡面充滿了強大的生命力；園參個頭大，但藥力比山參要小得多。當然，價格也有天壤之別。真正的野山參，可想而知，數量非常稀少，往往是幾萬塊錢一根起；園參就便宜太多了，一般是論斤賣的，一斤一百多塊錢，每根大概是幾塊錢。價格相差有一萬多倍。

有人說，這一個天上，一個地下，差的也太多了。如果真遇到緊急情況，需要大補元氣；或者希望補氣的效果好一些，有沒有一些中間的品種，可以選擇呀？有的，那就是林下參和移山參。這兩種參，在性質上有點相似，都是模擬野山參的生長環境，然後人工種植的。其中林下參，是把種子直接撒到山林間，然後基本就不管它了。過十幾年，長成了再挖出來。這和真正野山參的生長環境，就已經很接近了。

所以，林下參的價格，一根大概從幾千到幾萬不等，基本可以替代野山參來用了。移山參呢，是把人蔘的幼苗移植到山林間，效果比林下參差一些，但比園參還是要好很多。價格上，移山參大概是幾百塊錢一根。從外形上看，林下參、移山參，和野山參的樣子都比較接近；效果上，也都比園參好很多。所以，救急用這兩種參，都是可以的。

本文節選自《無疾學社精品課·中醫入門100講》之《人蔘，怎麼選，怎麼用？》篇。

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因為這是信仰啊。

就好像你去山上拜佛，你跪拜的次數越多，跪上去的山路越長，你就越虔誠，越能得到菩薩的包郵。

你去寺廟那裡買香，你買的香越大，越粗，就越虔誠。

你給耶穌捐錢，捐得越多，上帝越照顧你。

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