藥草酒比如說苦艾酒,果實酒比如說白蘭地,糧食酒比如說威士忌。當然苦艾酒的度數是後兩者的近兩倍,不過反正都是稀釋再喝的。


那肯定糧食酒,大部分糧食酒都是蒸餾酒,也就是我們常喝的白酒。「後勁兒大」本質就是「上頭」,說白了就是酒的品質差。品質好的酒,不會上頭,也不頭暈。

為何喝酒會上頭?

(1)酒精上頭

人飲酒後,由於人體差異,進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外,其餘經肝臟代謝,最終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人,體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶,不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液循環,造成心律失常、血壓升高、腦部充血,出現頭暈頭痛的現象。

(2)雜醇油上頭

少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分,雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大,有的消費者喜歡喝。研究發現雜醇油對人體的危害較大,當酒中雜醇油含量較高時,會造成神經系統充血,出現頭痛頭暈,還會有宿醉的感覺。

白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等,沸點較低而容易從酒中釋放出來,所以傳統上認為醛類的存在有利於白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還大。人體吸收醛類後,會引起交感神經興奮,有害心肌,使血壓升高,還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高,飲用後會造成口乾舌燥,喉嚨痛和胃痛。優質白酒貯存期長,醛類大部分已經揮發掉,由醛類引起的危害大為降低。

所以人們常有這樣的感受:明明前一天喝的酒已經醒了,但腦袋非常漲疼!原因在於雜醇油在體內停留的時間比酒精長,難以排出體外。儘管酒醒了但雜醇油的麻醉效果還沒有消散。

發佈於 2020-09-23繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續形狀最好的透明形狀最好的透明孤獨者的任務是加倍孤獨。所謂後勁大 ,其實就是指上頭。具體與高級醇的含量有關,也與高級醇與各種酯的協調有關。您所指的度數一樣,並不能統一對比。

即使茅台各系列的酒(53°),感覺也不一樣。

大概而論,酒中高級醇主要是由釀酒酵母生物轉化而來,其含量與發酵工藝相關。在後期蒸餾勾兌過程中也會有影響。但是,有一點可以明確。當今白酒往低度酒發展,消費者更青睞於不上頭的酒飲料,故此而言,品質上乘的酒(價格高)往往在這方面做得比較好。
所謂後勁大 ,其實就是指上頭。具體與高級醇的含量有關,也與高級醇與各種酯的協調有關。

您所指的度數一樣,並不能統一對比。

即使茅台各系列的酒(53°),感覺也不一樣。大概而論,酒中高級醇主要是由釀酒酵母生物轉化而來,其含量與發酵工藝相關。在後期蒸餾勾兌過程中也會有影響。但是,有一點可以明確。當今白酒往低度酒發展,消費者更青睞於不上頭的酒飲料,故此而言,品質上乘的酒(價格高)往往在這方面做得比較好。


後勁的話,糧食酒後勁肯定會大過其他兩種酒。嚴格來說,藥酒,果實酒都是經過稀釋過的,而糧食酒沒有,不過要純糧食酒,要是其他的我就不敢肯定了!

我是做糧食酒的,後勁很大,其他不知


你要說度數一樣的話,是差不多的,度數一般都是100ml的酒里含有多少ml的純乙醇,而且果酒21°都算高度數了,少見那麼高度數的果酒。

這三種酒也有區別,一般果酒是發酵酒(釀造酒),糧食酒(黃酒、白酒等)也是發酵酒,但現在的白酒都是蒸餾酒(通過發酵酒進一步蒸餾提取出的酒),藥酒屬於泡製酒,通過白酒加藥物泡出來的。

同度數大家比的就是一個吸收率和速度,從這裡看,發酵酒的後勁大,蒸餾酒的前勁比較大,所以糧食酒(黃酒、糯米酒)、果酒的後勁會大,藥酒會小一些。

如果你喝果酒時還加了雪碧的話,那醉的會更快,二氧化碳會加速酒精的吸收和酒精通過血腦屏障的速度,酒精吸收多了,後勁自然就來了。


問題是……你見過50度的葡萄酒么


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