黑芝麻和豆漿可以一起喫嗎?豆漿的營養素會不會影響黑芝麻營養素的吸收?這兩者相剋嗎?能否全面吸收呢?想要吸收黑芝麻的鐵質和亞麻酸,補氣血,又需要豆漿的蛋白質,不知身體能否吸收兩者營養?

網上說早餐喫黑芝麻豆漿很好,但是又說豆漿和鐵劑不能同時喫,兩者相剋,蛋白質影響鐵的吸收。那麼,身為高鐵食物的黑芝麻和高蛋白的豆漿能不能一起喫?

而且鈣質也影響鐵質吸收。但是黑芝麻富含高鈣和高鐵,那麼身體是如何吸收養分?

請大家幫我解釋一下。謝謝。


首先,蛋白質並不會阻礙鐵的吸收,相反,蛋白質類食物能刺激胃酸分泌從而促進鐵的吸收;其次豆漿水份比例高,在豆製品類中蛋白質含量並不多,100g豆漿約含3克蛋白質,跟牛奶差不多;最後,每100克黑芝麻含鐵元素雖然比較豐富,22.7g每100g,但實際上我們一次喫不了100克的黑芝麻,而且黑芝麻的鐵元素屬於非血紅素鐵,其吸收率在2%~20%左右,生物利用率不高。因此不是補鐵的最佳來源。但是,黑芝麻豆漿(無糖)還是有益健康的,只不過它沒有你想的那麼神奇也沒有你想的那麼糟糕。

補血的話,每週一次50克左右的豬肝、動物血或者一週一兩次的羊肉、牛肉。再搭配富含維生素c的水果比如冬棗,都可以起到補充鐵元素的作用。過量的鐵具有催化自由基生成和促進脂質過氧化的作用,所以也不是越多越好。


首先我要跟你說的是,營養學上無相生相剋之說。其次我想告訴你,芝麻豆漿可以一起喫,因為研究上的有影響是基於量非常大的情況。最後,身體是一部聰明的儀器,它會優先吸收身體所迫切需要的,每個人不同,比如你極度缺鈣,它會傾向於鈣,反過來也是如此。


先糾正一個說法吧,只要食物單獨喫的時候沒有問題,那麼怎麼搭配組合都會產生毒性,或許某些食物的搭配可能對個別營養成分的吸收有一定的影響,但是就像烹調方式也會導致營養成分的損失一樣,這個不值得糾結。

回到題上來,黑芝麻跟豆漿都是營養價值挺高的兩種食物,搭配食用是沒有問題的,但是要注意,飲食或者說食療只是起到一個預防和輔助治療治病的作用,它們並不能完全等同於藥物,比如說,對於缺血嚴重的女性,如果單單補充黑芝麻,肯定是不行的,建議在醫生或者營養師的指導下進行治療以及調理。


可以的,市面上很多現磨豆漿都是加黑芝麻


這個,我都是隨便搭配的,沒事的,拋開量講營養完全就是耍流氓,╮(﹀_﹀)╭


可以的,這種屬於比較營養的搭配呢,當然要注意按比例搭配,口感會更好!如果自己不方便搭配的話,可以試試這款豆漿粉,方便且營養健康。

發佈於 2020-05-07繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續黃秀娟黃秀娟營養師,中國營養學會會員,諮詢請私信或微博@註冊營養師黃秀娟

可以一起喫。這兩種食物日常膳食中喫得少,所以根本不用糾結什麼食物相剋的問題(除非是你豆漿沒煮熟或者對芝麻大豆過敏,那就根本不能喫了)。跨物種食物搭配,肯定有一定的相互作用,然後人們用的烹飪方法也會讓營養有流失,不過這些相互作用和營養流失都不值一提。

另外網上說早餐喫黑芝麻豆漿很好,但是又說豆漿和鐵劑不能同時喫,兩者相剋,蛋白質影響鐵的吸收。那麼,身為高鐵食物的黑芝麻和高蛋白的豆漿能不能一起喫?-----這句話有好幾個誤區,來分析一下。首先高鐵食物黑芝麻這個得分析一下,黑芝麻雖然看起來含鐵很豐富,100克黑芝麻有22.7毫克的鐵,問題是,100克黑芝麻有多少?好幾大勺吧?又不當飯喫,誰天天大把大把喫黑芝麻?所以靠黑芝麻補鐵不太現實,另外黑芝麻中的鐵是屬於非血紅素鐵,消化吸收利用率比較差,要補鐵為什麼不選擇動物血動物肝臟動物肉類這些血紅素鐵呢?

其次,高蛋白的豆漿這句話分析一下,豆漿蛋白質含量並不高,100克豆漿才含1.8克蛋白質,即使你把豆漿當水喝,一天喝1000毫升(2瓶礦泉水的量),撐死18克蛋白質,你喫1個雞蛋+1兩半豬肉也要有18克蛋白質了(想想這兩種補蛋白質的食物搭配,哪個更容易讓人接受吧)。

最後,蛋白質影響鐵吸收這個分析一下,會影響鐵吸收的是植酸鹽,草酸鹽,茶多酚,抗酸藥物,胃酸缺乏,維生素B2缺乏,這些纔是影響鐵吸收的因素。而蛋白質類食物能夠促進胃酸分泌,促進鐵吸收的。

所以,綜上所述,這個問題裏好多誤區,結論很明確,兩個可以一起喫,糾結豆漿裏那丁點蛋白質會影響芝麻裏的鐵真的沒意義。

最後,我看到題目中有提到一個補氣血,我想可能是因為有一些缺血貧血的癥狀,才開始想要補鐵?最好去醫院查一下血,究竟缺鐵到什麼程度,然後找專業營養師制定你的補鐵計劃。


可以一起喫。這兩種食物日常膳食中喫得少,所以根本不用糾結什麼食物相剋的問題(除非是你豆漿沒煮熟或者對芝麻大豆過敏,那就根本不能喫了)。跨物種食物搭配,肯定有一定的相互作用,然後人們用的烹飪方法也會讓營養有流失,不過這些相互作用和營養流失都不值一提。

另外網上說早餐喫黑芝麻豆漿很好,但是又說豆漿和鐵劑不能同時喫,兩者相剋,蛋白質影響鐵的吸收。那麼,身為高鐵食物的黑芝麻和高蛋白的豆漿能不能一起喫?-----這句話有好幾個誤區,來分析一下。首先高鐵食物黑芝麻這個得分析一下,黑芝麻雖然看起來含鐵很豐富,100克黑芝麻有22.7毫克的鐵,問題是,100克黑芝麻有多少?好幾大勺吧?又不當飯喫,誰天天大把大把喫黑芝麻?所以靠黑芝麻補鐵不太現實,另外黑芝麻中的鐵是屬於非血紅素鐵,消化吸收利用率比較差,要補鐵為什麼不選擇動物血動物肝臟動物肉類這些血紅素鐵呢?

其次,高蛋白的豆漿這句話分析一下,豆漿蛋白質含量並不高,100克豆漿才含1.8克蛋白質,即使你把豆漿當水喝,一天喝1000毫升(2瓶礦泉水的量),撐死18克蛋白質,你喫1個雞蛋+1兩半豬肉也要有18克蛋白質了(想想這兩種補蛋白質的食物搭配,哪個更容易讓人接受吧)。

最後,蛋白質影響鐵吸收這個分析一下,會影響鐵吸收的是植酸鹽,草酸鹽,茶多酚,抗酸藥物,胃酸缺乏,維生素B2缺乏,這些纔是影響鐵吸收的因素。而蛋白質類食物能夠促進胃酸分泌,促進鐵吸收的。

所以,綜上所述,這個問題裏好多誤區,結論很明確,兩個可以一起喫,糾結豆漿裏那丁點蛋白質會影響芝麻裏的鐵真的沒意義。

最後,我看到題目中有提到一個補氣血,我想可能是因為有一些缺血貧血的癥狀,才開始想要補鐵?最好去醫院查一下血,究竟缺鐵到什麼程度,然後找專業營養師制定你的補鐵計劃。


推薦閱讀:
相關文章