为什么土豆会自己长皮？
为什么削完过会长出一层？
土豆削了皮后看似长出一层皮，是土豆中的酚类氧化的结果。
土豆削皮后，细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
如果土豆削皮后放置时间较长，细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。但如果此时像受到太阳照射等条件出现，则阻断了反应，表层淀粉和果胶变干、失水，看上去像一层皮。简单说，反应充分就会腐烂，反应没有进一步继续则出现「长出一层皮」。
削完皮的土豆不会马上长皮，但是你们放过夜试试！！！！
真的会长皮。
不要再削，煮一煮吃了，感受一下新皮的口感。也可以用削皮刀把一只土豆都削成皮，放过夜，第二天炒土豆皮吃。吓我一跳，看到题目还以为是说为什么会自己长皮，还想著它不自己长谁还替它长。。。
估计是氧化过于严重？或者是。
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你拿错土豆了
刚就遇到这种情况就看到这个问题！！
你拿错土豆了吧
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