武漢巴厘龍蝦生意為什麼這麼火爆？
個人覺得味道一般
謝邀。
巴厘龍蝦近一兩年規模擴張，系統擴張，其他的蝦店在品牌策略上已經被甩了幾條街。個人吃蝦吃的不多，主要是排隊太心酸。
三四年前，也就是2011年的時候巴厘龍蝦可以說只是單純的生意好，雪松路一條街兩家店，大家在這個店排隊，往往到那一家店去聚餐。那個時候只是單純的覺得巴厘龍蝦很火爆，一條街上其他的蝦店也是如此，大家的差距還沒有完全被拉開，這種狀態一直持續到2013年至少是表面的沒有被拉開！至少是表面的被沒有被拉開！至少是表面的沒有被拉開！營銷方面 @元首 已經說了，贊同，補充一點。
2013年夏天，我有一個做蝦的客戶，一心希望我們可以給他做點口碑上的東西，當時認準的渠道是大眾點評，我們把大眾點評上競品的點評一分析，唯獨巴厘龍蝦一枝獨秀，現在你看到的大眾點評上的各蝦店的點評數已經是爆炸之後的效果了，那個時候唯獨巴厘龍蝦達到500+（如果沒有記錯的話），其他的競品點評都不過200，這是讓蝦店老闆震驚的，當然他也有部分研究，他認為巴厘龍蝦有關係，這點不排除可能，確實人家在大眾點評上一枝獨秀，但是人家生意確實好啊，根據大眾點評的用戶激勵制度，巴厘龍蝦這麼叼也是情理之中的。未完待續
樓上很多人回答都不在點上。
雖然不是做餐飲的，但是就我的經驗來說巴厘的成功有以下幾點：第一，地段。地段很重要，萬松園巴厘附近的店子與巴厘本身就是共生關係。不僅僅巴厘做的好，隔壁很多店都比較有名氣，所以即使沒有大眾點評這些網站，做的出彩也容易口碑相傳。第二，服務。服務包括很多方面，服務包括環境，服務態度等等，都是那回事，用餐環境至少不讓人反感，空調該猛就猛，忙起來服務員你能叫的動這些都讓人對除了食物方面的因素外不至於反感這家店。此外，巴厘的上菜速度很快，就是滿負荷運轉，基本做到坐下來點完菜，不用等多久就上菜了，這個也是需要花功夫去琢磨的。第三，定位。巴厘的定位一直很明確，行業翹楚。他家的蝦子雖然不是我吃過的味道最好的。但是不得不說他家蝦子的品質確實是最好的。不知道你們注意細節沒，反正巴厘的蝦子的鰓全是白的，肉也很結實。蒸蝦一搬都不除蝦線，但是巴厘的蒸蝦的蝦線是白色的，這說明蝦子都是先處理過的，我吃過很多家的蝦子，能把蝦子做成這樣的也沒幾家，這裡要解釋下我說的是品質管控，在巴厘這個規模，每天賣出這麼多蝦子，質量能達到這個樣子，很難。樓上很多人說貴的，現在一般的店子的蝦子都是108起了，巴厘的148，其實也不算貴多少。
第四，環境。這個環境是指的在武漢，武漢人民為了美食可是很拼的。而且越是稀奇的東西越容易引起注意。比如說：鴨脖子…蝦子很鴨脖子吃起來的感覺很類似，肉少，味重，要時間吃。既然鴨脖子能火，那麼可以想像的是即使巴厘不火，也會有替代他的位置的某家做蝦子的店很火。第五，理念。上次去洞庭湖吃蝦就有塑料的圍頸給大家使用，這是我第一次體驗，這說明巴厘的老闆或者管理層有真實的貼切的站在顧客的立場上去想問題，有這種理念並且持續改進的精神是很難得的。包括叫號系統，雖然很常見，但是巴厘一開始排隊這個系統就有了。總之，就是快速響應市場需求的能力很強。沃爾瑪的創始人山姆大叔也會站在超市出口問哪些沒買東西的人，他們不買的原因，來改進。通俗點說就是從上到下接地氣。第六，雖然你們很多人覺得不好吃，但是我覺得確實很好吃啊，口味這東西不能滿足所有人的，要知道我大武漢的熱乾麵也有很多人不喜歡吃呢！在沒有一家更好吃的店出現之前，它還會繼續火下去。這可以看作一個消費者慣性
不請自來，我對這的生意表示很費解，至少我吃到的蒸蝦品質遠不如湖南，一份蒸蝦一半還沒吃著讓我吃到了三隻黑蝦…這樣的…
還有這樣的
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