營養素對人體健康的影響有多大？
蛋白質，脂肪，碳水化合物，無機鹽，纖維素，維生素和水幾大類。這些營養素的作用可大呢，能構成機體組織，提供機體活動所需要的熱量，調節機體各系統的生理活動。
構成機體組織 我們知道一座樓房是由磚，水泥，鋼筋等構成的，而人是由蛋白質，無機鹽，脂肪和水構成的。蛋白質構成，更新，修補人體組織的主要營養素；無機鹽構成牙齒，骨骼和一些酶；水分構成機體的細胞內液和細胞外液；脂肪構成組織細胞和外界神經組織。其中水分佔人體重量的60%---65%；蛋白質佔18%；脂肪佔13%；無機鹽佔4%。
為機體提供熱量 有三種營養素在體內可分解成二氧化碳和水，同時釋放出熱量，維持機體的活動，這叫「生理燃燒現象」。在體內進行生理燃燒的營養素有蛋白質，脂肪，碳水化合物。1克碳水化合物燃燒後可產生4.1千卡熱量，1克脂肪燃燒後可產生9.3千卡熱量，1克蛋白質燃燒後可產生4.1千卡熱量，我們管這個值叫做生理燃燒值，單位是千卡/克。這三種營養素提供給機體的熱量比例為；碳水化合物佔60%~65%，脂肪佔20%~25%，蛋白質佔12%~14%。另外，乙醇也可以給機體提供熱量，他的生理燃燒值為7.1千卡/克。
調節機體的生理活動功能 人體內就像一座大的，複雜的生化工廠，隨時都在進行著生化反映，以維持機體的新陳代謝。在這些過程中，蛋白質主要根據遺傳信息調節激素和酶的作用，並與水，無機鹽共同作用，調節機體體液的酸鹼平衡。無機鹽主要調節機體的酸鹼平衡，並有促進肌肉興奮性的作用。維生素參與機體各生理過程的新陳代謝活
營養素來自何處
人民長說；「民以食為天」，可見飲食是多麼的重要。我們人體所需要的各種營養素主要來自食物。每種食物當中都含有多種營養素，只是各種食物所含營養素數量不等。比如，雞蛋，魚，肉，奶等食物富含蛋白質，而蔬菜，水果又是體內維生素的重要來源。所以您應當了解主要的營養素都來自那些食物。
碳水化合物；主要來自植物性食物，如糧谷，甘薯，土豆，蔬菜，水果，白糖，水果糖，蜂蜜。
蛋白質；又分動物性蛋白質和植物性蛋白質，分別來自奶，蛋，水產品畜肉，禽肉和糧谷，豆類，啤酒等食物。
脂肪；主要來自動物性油脂，植物性油脂 (如豆油，菜子油，玉米油，芝麻油等)。
無機鹽；鈣，磷，鐵主要來自奶及奶製品，水產品和動物內臟。銅，鋅，鎂主要來自綠葉菜，菌藻類，硬果類。
維生素；維生素A,D,E主要來自奶及奶製品，蛋，粗糧，動物內臟。維生素B1,B2,C主要來自糧谷，菜，水果，動物內臟。
纖維素; 膳食纖維雖不屬於營養素，但對於促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。人們從日常飲食中攝取的纖維素普遍偏少，因此適量地補充纖維素，可以令腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘.
各類食物的營養成分及作用
1. 糧穀類食物——不可缺少
糧食是我國人民的主要食物。膳食中60%-70%的熱量，70%的碳水化合物，50%左右的蛋白質以及B族維生素和無機鹽是由糧食供給的。小米，玉米中還含有胡蘿蔔素，穀類的胚芽，穀皮中含有維生素E.。
糧穀類中的賴氨酸，苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量較低，因此不是理想的蛋白質來源。
2. 豆類和豆製品——健康的保證
豆類是我國的特產，在膳食中可重要了!豆類包括黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，蠶豆，豌豆等多個品種，而以黃豆營養價值最高。豆類富含蛋白質，約含20%~40%，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質完全蛋白質。而且還富含植物油脂，約含15%~20%，是不飽和脂肪酸，易於消化吸收。除此還含有鈣，磷，鐵等無機鹽和B族維生素。豆腐，豆漿，豆芽等豆製品營養價值也很高，而且比干豆類容易消化吸收。
3 畜肉及內臟——蛋白質及鐵的主要來源
畜肉中的蛋白質含量約佔10%~20%，其中的必須氨基酸含量和利用率較高。肉類中所含的脂肪因部位不同而異，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油三脂和少量的膽固醇，卵磷脂。肉中碳水化合物較少，約含1%~5%。肉類中還含有豐富的B族維生素。
畜類內臟一般含脂肪較少，肝，腎等內臟主要是鐵的理想來源，並富含維生素A, D等脂容性維生素。
4. 水產品——優質蛋白質
魚類及蝦，蟹等水產品是營養價值較高的優質食品，易於消化吸收，是小孩和老人的最佳補品。
魚類的蛋白質含量約為15%~20%，其中必需氨基酸與畜類近似，但脂肪含量較低，因此生理價值較高魚肉纖維較短易於消化，肉鬆軟，一般蛋白質消化率可達87%~98%。魚類脂肪含量在1%~3%左右，多數是不飽和脂肪酸，常呈液體，很容易被吸收，脂肪的消化率可達98%左右。水產品含無機鹽豐富，特別是碘，鈣和脂溶性維生素。
5. 奶及奶製品——天天吃終生受益
奶類食品營養豐富，牛奶與人奶近似，區別在牛奶蛋白質含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白質含量約為3%~3.5%。含有全部必須氨基酸，相對含量與雞蛋近似，利用率較高。牛奶含脂肪約3.5%，顆粒小呈高度分散狀態，容易消化吸收，同時含有必需脂肪酸，卵磷脂等。牛奶中的碳水化合物含量約為5%，以乳糖形式存在，可調節胃酸，促進胃腸蠕動。牛奶中的無機鹽，特別是鈣，磷鉀的含量很豐富，鈣的含量可達115mg%,而且吸收率很高。奶中的鹼性元素含量高於酸性元素含量，有助於維持體內的酸鹼平衡，但鐵的含量較低，所以人工餵養的嬰兒必須從4個月開始補充優質含鐵食品。牛奶中還有維生素A，D, C, 硫胺素，核黃素，尼克酸等維生素。
6. 蔬菜，水果——餐桌上不可缺少
蔬菜和水果是人們膳食中不可去缺少的重要食品，約佔每日食物攝入量的40%，含有豐富的纖維素，果膠和有機酸，可以刺激消化液分泌，增進胃腸的蠕動，並是某些維生素的重要來源。蔬菜中的綠葉菜，如油菜，莧菜雪裡紅，菠菜和韭菜等，富含胡蘿蔔素，維生素C和核黃酸，也是鈣，磷，鐵等無機鹽的寶庫。根莖類菜，如馬鈴薯，山藥，芋頭，藕等，含有豐富的澱粉，可提供大量的碳水化合物，同時還有豐富的蛋白質及胡蘿蔔素和Vc.。瓜茄類菜，如辣椒，黃瓜，西紅柿，茄子等，富含胡蘿蔔素和維生素C.。鮮豆類蔬菜，如扁豆，毛豆，綠豆芽，黃豆芽等所含有的蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鐵及硫胺素都比其他蔬菜高。
新鮮水果是Vc的良好來源，一以鮮棗，山查，柑桔，檸檬，釉子等含量較高，獼猴桃等野生水果含量更高。此外橘子，杏，菠蘿，柿子中的胡蘿蔔素含量也較豐富。水果同樣是鈣，磷，鐵，銅，錳的無機鹽的很好來源，此外因水果含有果酸，纖維素和酶，可促進食慾，幫助消化和排泄。
7. 菌藻類——天然保健食品
菌藻類食物有；蘑菇，香菇，哮母，銀耳，木耳，海帶，紫菜，髮菜，海藻等，是一類人體有益的活菌體或藻體，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的 熱量，蛋白質和碳水化合物，並含有鈣，鐵，碘等無機鹽和豐富的B族維生素。還具有一定的天然保健療效，如海帶可治療地方性甲狀腺腫，銀耳對呼吸道有一定療效。
8. 硬果類——健腦益智食品
硬果類就是指外有一層硬殼的子實類植物性食物，如芝麻，花生，瓜子，核桃，松子，榛子等，這類食物濃縮了多種營養素並有較強的生命力，在一定條件下可培育出新的植物體，傳種接代，與動物食品中的蛋品相類同，是優質食品。這類食品含有豐富的蛋白質，脂肪，熱量，鈣等多種營養素，並高於優質動物性食品，如1千克核桃仁中所含的各種營養素相當5千克雞蛋，9.5千克牛奶所提供的各種營養素。
特別要提及的是硬果類食物所含脂肪的成分是由不飽和脂肪酸組成，是構成腦組織的物質，並可為腦組織的活動提供能源，是天然的健腦食品。
什麼是平衡膳食？
人體所需的各種營養素，必需通過每天所吃的食物不斷得到供應和補充。那麼究竟應該吃什麼，這裡面就有一個食物的配比關係。既在人體的生理需要和膳食營養供給之間建立平衡的關係，就形成平衡膳食。
具體地講，平衡膳食是指同時在四個方面使膳食營養供給與肌體生理需要之間建立起平衡關係，既；氨基酸平衡，熱量營養素構成平衡，酸鹼平衡及各種營養素攝入量之間平衡，只有這樣才有利於營養素的吸收和利用。如果關係失調，也就是膳食不適合人體生理需要，就會對人體健康造成不良影響，甚至導致么某些營養性疾病或慢性疾病。
你好，營養素對人體健康的影響有多大？與你分享。
在回答你問的問題前，有幾個概念先弄清楚的。
一:什麼是營養素？營養素就是我們平時所吃的食物當中，攝入進來的，經腸道的消化分解後，主要被分為六大類營養物質:
蛋白質;
脂肪;
碳水化合物;
維生素;
礦物質;
水。
再進一步細分的話，就可分為人體必須需要的至少40種以上的營養素。包括:
9種必須氨基酸;
2種必須脂肪酸;
14種礦物質;
15種維生素;
二:也就是說，我們平時進食就是為了獲得身體需要的營養素，以維持身體生理運作; 保持身體健康; 促進身體生長，分化，發育; 對抗外來傷害，等等。
三:營養素，對身體影響多大？換句話說，食物對身體影響有多大。如果一天不吃食物，不喝水，一個星期不進食，一個月不進食，你說對身體影響多大呢？
就如同一輸汽車，水箱不加水，油箱不加油，發動機不加機油，輪胎不打氣，結果會怎麼樣呢？會對汽車有什麼影響呢？
營養素對於人體，就如同器官對於人體的作用一樣，器官多點少點，都會產生影響。
目前劃入營養素的物質，都是經過科學研究證實了對人體健康有直接或間接作用的物質。任何一種物質一旦到了最低攝入量或者超過最大耐受量，人的機體就會發生癥狀，嚴重的直接致人死亡。
舉例，維生素A缺乏，會導致上皮組織粗糙，嚴重的夜盲症
維生素B1缺乏會引起腳氣病，神經性腳氣疾病嚴重的致死
維生素C缺乏會得敗血症，大航海時代，很大比例的船員都是死於體內維生素C缺乏
維生素A過多，會噁心嘔吐死亡。
任何一種營養素都對人體有不同的作用，所以，要均衡膳食，合理攝入。多了少了都不行，一定要保持在一個合理攝入區間。
首先科普一下營養素的概念，營養素是機體為了維持生存、生長發育、身體活動和健康，以食物的形式攝入的必須必需物質。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、水和膳食纖維。這些營養素又分為宏亮營養素、微量營養素、常量元素和微量元素（見下圖）：
每一種營養素對人體的意義都非凡，比如說碳水化合物在我們中國人的餐桌上佔比極大，饑荒年代或者戰亂年代，餓死人就是因為沒有碳水化合物來攝入。像鐵、碘、鋅等人體所必須的微量元素，如果缺少會引起一系列的健康問題。比如說鋅能促進人體的生長發育，如果缺鋅會造成發育遲緩、身材矮小、免疫功能低下等問題。
總之我們在日常飲食中，要注意膳食搭配，盡量做到均衡飲食，再加上一定量的運動，才能健康。按照《中國居民平衡膳食寶塔》來安排飲食即可：
你可以理解為，沒有營養素，你已經死了。
影響是100%的。
而營養素攝入的充足與不充足，均衡與不均衡，決定了一個嬰兒、兒童的發育情況，影響了一個成年人的身體素質，影響了你的衰老速度...等等諸多方面。
沒有營養素就沒有生命，吃的食物就是提供營養素的，沒用的部分就排泄出去了。要正確理解營養素的概念，我們吃雞蛋不是身體需要雞蛋，是需要雞蛋裡面的蛋白質、膽固醇、磷脂……營養素。其他食物都是同理。所有營養素都是從食物裡面發現的，人類還沒有額外製造出來這個自然里不存在的營養素。
很多人還在胡思亂想，但「鋅」的藥用益處不容置疑
其實很多微量元素，維生素，多種類型蛋白質都有平時保健、病時治病功能。如善存片、葡萄糖酸鋅，鈣爾奇治很多病，而且都有國葯准字批准文號。
現在中草藥原藥材效果越來越不如以前，就是因為生長環境被改造而失去了較強地刺激植物產生更多的有效成分，如植物體內的微量元素和維生素。
既然營養元素都能作為藥物起這麼大作用，因此營養學營養師應運而生。
沒汽油對車有多少重要
原理差不多
人類一個高精密儀器吃的複雜多變
少一個就運轉的不良好
當然容錯率也還高，隨便熬夜加班隨便多吃多喝，也能苟住
畢竟有多重方式，但是備胎能用多久可是有法律規定的
人類也是
任何一種營養素缺乏，健康就會失去。如果正常吃飯，吃正常的飯，營養素怎麼會缺乏呢？
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