為什麼歐美的痛風（尿酸高）概率不會顯著高於中國？
我去年稍微高頻率的牛肉火鍋（喝湯）和海鮮大餐就引發的尿酸高，這事讓我感到奇怪，歐美人愛吃牛羊肉愛喝酒，海洋文明海鮮更是不用說，但是數據表明似乎歐美的高尿酸血症並不比中國多（發病率），直接把肉吃下去攝入的嘌呤應該比煮高湯喝高得多吧？
中國的面積大，經濟發展不平衡，不同地區的痛風發病率有所差異。但總得來說，與歐美相比，中國的痛風發病率仍有不及，下圖為主要國家、地區估算的痛風發病率[1]。當然，我們也應該看到，在我國某些省份和地區，尤其是經濟發達地區，痛風的發病率已經接近歐美髮達國家水平。
需要警惕的是，我國痛風的發病率正在明顯增高。雖然我國缺乏全國範圍痛風流行病學調查資料，但從一些地區性的高尿酸血症流行病調查來看，該病發病率已顯著增高。在上世紀 80 年代初期，高尿酸血症的患病率全國為女性為 1.3%，男性為 1.4%[2]。而在山東，高尿酸血症患病率 2009 年為 16.99%。2010 年江蘇農村高尿酸血症患病率達 11.9％ [3]
備註：高尿酸血症與痛風不同，高尿酸血症為血清尿酸增高，未必有關節痛發作，痛風一定有關節痛發作
這提示，隨著我國經濟的發展，高尿酸血症及痛風的患病率在逐步上升，必須引起臨床醫生及患者的重視。
參考文獻：
- Global epidemiology of gout: Prevalence, incidence and risk factors. ?Nature Reviews Rheumatology 11(11) · July
- 朱君，余俊文 . 高尿酸血症和痛風的流行病學及其危險因素的研究進展. 現代生物醫學進展，2008，8(1)：191-195.
- 蒙劍芬，朱玉靜，談文峰，等 . 江蘇省高郵市農村高尿酸血症流行病學調查 [J]. 中華風濕病學雜誌，2012，16(3)：436-441.
先問是不是,再問為什麼
假設你說的是真的,那我只能認為這是自然選擇
首先了解三個事實:
1.有的人天生就是嘌呤處理能力不足導致尿酸高,就算忌口也沒用.
2.高尿酸對內臟有損傷,還會有一堆併發症
3.現代醫學發達,但是幾十年前醫學是不咋地的,很多病都會致死
以前歐美就是哪個飲食風格,中國還是五穀雜糧居多,牛是用來耕地的,羊是用來掛毛的,雞鴨是用來下蛋的,多數人條件不好,吃不起肉.所以以前痛風病被稱為富貴病,一般人都得不了,自然選擇很弱.而歐美只要吃出痛風了,醫療條件又不好,一堆併發症,活不長,來不及留下自己的基因.時間流逝之後,中國很少有人能得這種病,那這塊基因整體不會改變,依舊可以保持原來的狀態;而歐美國家的人吃痛風掛掉概率很大,漸漸地出生的人消化嘌呤能力也就越強.
綜上,回答完畢
痛風的病理研究一百多年來沒啥進展，我們現在看到的還是近代那套粗淺的理論。
其實嘌呤是蛋白質代謝的中間產物，在體內的合成無法避免。高尿酸血症更多的是代謝異常，而不是病從口入。
縱觀人類幾千年歷史，普羅大眾填飽肚子也就近百年的事情，部分人群的基因不能適應這種營養過剩的生活，出現各種代謝疾病，痛風糖尿病只是其中一小部分，而已。
來自一個痛風病史十三年的老司機
在這表示一下，自己絕對不是找茬和抬杠。但是我想問一下，題主去過外國嗎，有非常詳細了解外國人飲食和痛風幾率嗎，如果沒有的話就請親自去了解下，不要全聽哪些數據表的話，不一定完全正確。我本人也很想知道外國人痛風幾率和真實的飲食。謝謝
數據來源呢？
沒有搜文獻數據。只是隨便在網上搜了一下，數據很少，而且也都沒有給出出處。
但是都沒有顯示中國的痛風發病率比歐美高。
因為尿酸高不僅僅因為飲食結構，而是和肥胖，和高血壓糖尿病更為相關
歐美人熱愛運動，即使人到中年
但是並不是說外國人都比中國痛風發病率低
比如日本，科研調查每四個日本人就有一個患有痛風，原因你應該清楚，全民吃海鮮，熱愛喝酒，把啤酒當蘇打水喝，把白酒當飲料，不痛風都怪了，相對而言日本對痛風的研究也是世界一流的。比如熱量飲食制，豆腐可以吃這些都是日本發現的，因為有需求就有市場嘛
從飲食結構來看，我倒是認為國人可能要低一點。國人大多以碳水化合物為主，脂肪和嘌呤的攝入量應該不如老外，畢竟歐美的胖子那麼多，可見他們的飲食結構都是高熱量。
資本主義國家有錢
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