自己熬了福牌的阿膠糕，一切都很順利，用的即墨老酒五年陳，阿膠糕熬出來有點酸味，不知道酸味是不是正常？
自己熬了福牌的阿膠糕，一切都很順利，用的即墨老酒五年陳，阿膠糕熬出來有點酸味，不過酸酸甜甜的也好吃，不知道酸味是不是正常？
口感發酸的話，兩個排除法，第1個就是黃酒泡的時間過長，發酵了，第2，枸杞溫度太高會發酸。
福牌怎麼算中下等呢，福牌歷史比東阿還久，只是沒那麼多廣告罷了。熬阿膠糕除了阿膠本身，還有黃酒，輔料也很重要。你的紅棗，枸杞如果發酸，也會影響口感。
用紹興酒就沒這個毛病了，另外，福牌阿膠在眾多阿膠品牌中，品質只能算中等偏下。不要抱太大希望。
跟黃酒沒有關係，阿膠正品情況下，你看看你選的輔料，還有添加輔料的順序也是有講究的。
我也熬過福牌，除了加了蔓越梅的，其它味道還真沒酸味。^_^
跟枸杞有關吧，枸杞的熬制時間
用的輔料都是什麼呢？基本上不會酸的，我熬了這麼久，都沒有酸味，用古越龍山也可以。我做阿膠糕用的也是福牌的。
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