酵素梅可以減肥嗎？讓人拉肚子，真的安全嗎？

「酵素」這個詞最早是日本對Enzyme的翻譯，後來傳到台灣，又由台灣傳到大陸。大陸發現這玩意兒還是個中文名（沒辦法誰讓日本字大部分都是借用的中文字或變體中文字），就順著叫下來了。Enzyme的中文名其實叫做「酶」，好的大家請和小虎我閉上眼睛、深呼吸，回憶你初高中和藹可親的生物老師的樣子，他老人家是不是講過「酶」。酶是一種特殊的蛋白質，在體內作為催化劑，幫助機體催生各種生物化學反應，從而讓我們得以生存。而且酶有單一性，每一種酶對應著一種反應。酶是人體不可或缺的，新陳代謝、能量攝取、生長繁殖等都需要它們發揮作用。當然，有些酶比較懶，需要有「輔酶」的配合，激發活性。脂肪分解需要酶和輔酶的催化，有些只能從食物中獲取。

酶有3種類型茴字有4種寫法，酶可分為3類：消化酶：如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等與消化作用有關的酶，主要功能是促進我們對食物的消化吸收。代謝酶：如氧化還原酶、脫氫酶等，它們含有輔酶、維生素、核苷酸、金屬離子等輔助因子，參與人體的各種新陳代謝。來自生鮮食物的酶：這些是需要從外部食品中攝取的酶，如水果中含有的水解酶、蛋白酶等可以幫助消化；此外，蔬菜、肉類、魚類等食物中也含有酶。人體中存在著幾千種酶，這些酶在體內處於動態平衡狀態。隨著年齡增大，酶的數量會有所下降。20歲後，人體的酶每十年會下降13%左右。有的無良商家就宣傳了：你知道自己體內的酶在減少么？你知道酶的減少意味著你越來越不健康么？所以趕緊吃點酵素吧。對於減肥呢商家又會換種說法：你知道脂肪分解需要酶和輔酶嗎？你知道有一部分是需要從食物中獲取的嗎？吃酵素吧，直接補充所需的酶。聽起來都挺有道理，但如果真信了，就被忽悠瘸了，智商下線~

口服酶無活性酶是蛋白質，化學性質非常不穩定，溫度，酸鹼度都會影響它的活性，口服酵素後，酵素進入我們的胃腸道，然後遇到ph為0.9~1.8的強酸性胃液，不管是什麼蛋白質都會被一視同仁的斷裂成短肽和氨基酸失去活性，進而被身體吸收或排出。（有很少一部分氨基酸是可以在體內被重新合成酶的，另外從食物中獲取的部分酶具備穿過胃酸保持活性的功能，比如菠蘿蛋白酶。只不過都過於稀少了，對於減脂來說杯水車薪。）除了特定病人需要補充酶以外，目前沒有實驗證據證明健康人群需要額外補充酶。也沒有實驗證據證明口服酶和減肥之間的直接關聯。既然如此，那淘寶爆款——減肥酵素又是怎麼出現的呢？帶著「海外」「日本」的光環，寫著似懂非懂的日語包裝。為何能讓許多人相信？為何有部分人是真的瘦下來了？

酵素≠酶上面說了除了食物中來源的酶外，主要的兩大類酶是消化酶和代謝酶，相應的酶的兩大功效就是——促進消化吸收和新陳代謝。酶可以催化腸胃的消化作用，對能量的代謝也有促進作用。簡單說它可以讓你消化的更快，作用嘛，利於排便……並沒有減脂作用。並且，經過商業包裝的所謂減肥酵素，其實並不是酶。這些減肥酵素我甚至無法給一個準確的定義。以日本的酵素來說，它是以小麥、米胚芽、大豆等植物作為原料，用乳酸菌或酵母發酵所製成的食品。沒錯，這玩意兒是食品，是果蔬發酵類食物。和我們平常吃的豆豉、酸奶、乳酪、泡菜、醬油等，本質上是同一種東西。

這些酵素食品大部分並沒有酶。即使有酶，在食物發酵的過程中也被微生物當做營養物質吃掉了，別忘了酶的本質是蛋白質。酵素對身體有益，發揮最大作用的其實是乳酸菌、益生菌、雙歧桿菌和膳食纖維。如果吃的食物過於油膩，會將小腸上的絨毛包裹住。一旦活動絨毛被束縛，腸道的功能就會受到抑制。而酵素內的可溶性膳食纖維和乳酸菌落，能夠促進腸道的蠕動，分解油膩物質。可這和減脂真的沒有什麼關係。只能增加排便，多方便並不能瘦好么……也就是說，酵素和酸奶、鮮榨果汁對於人體的益處，其實沒什麼不同。而商家所謂「減肥酵素」的價格，夠我們買酸奶喝到吐了。那些真正靠吃酵素瘦下來的，是把酵素當主食了。原理和節食減肥類似，通過極端限制能量攝入來實現能量負平衡。我去某寶上看了下某種酵素的熱量只有45Kcal，比一個蘋果還少。店家還建議我把這個當主食吃。天啊嚕，這麼吃能不瘦么。一旦恢復正常飲食立馬反彈不帶商量的。具體原理基礎代謝那期講過了。很多酵素減肥的方法直接就寫著「酵素斷食法」，這類商家還是良心的，好歹告訴你了是靠「斷食」瘦。自製酵素=作死上面說的酵素，是市面上主流的由廠家生產的，本質上是一種飲料。一般只要是正規廠商，喝了對身體倒是也沒啥壞處，還能促消化。但另一種自製酵素，就比較可怕了。某寶上有，朋友圈也常看到有人曬自己做的。我只能說這是專業作死，請勿模仿！

「自製酵素」就是將果蔬切塊，然後放進消毒過的玻璃瓶里，再加入水和糖，靜置讓它慢慢發酵，果蔬中的糖為乳酸菌、酵母菌創造了生長環境，於是它們慢慢地就會變成「酵素」。

大概就像上圖這樣，這種自製酵素打開後，會有類碳酸飲料一樣的氣體出來，而且還帶有類似酒的氣味。那是因為密封容器里氧氣耗盡，酵母菌產生二氧化碳和酒精。自製酵素，從最終的產物看，其實就是一瓶混合了乳酸菌、酵母菌、二氧化碳、酒精、被發酵過的水果、蔬菜的混合液體。所有發酵的東西，對環境的要求都是很高的，很容易變質。並且在製作過程中，可能會混入其他有害細菌如黴菌，這些有害細菌在密封環境下瘋狂生長，但肉眼卻看不到（除非長毛了），最終隨著自製酵素被喝下，在體內危害人體健康，不知情的還美滋滋的拍照上傳朋友圈，頗有一種喝82年拉菲的小資范兒……

酵素總結

生物化學角度的酵素，就是酶；
酶是蛋白質，絕大部分酶口服後會被胃酸分解為氨基酸失去活性；
市面上產品意義的酵素，是發酵類食物；
自製酵素是乳酸菌、酵母菌、二氧化碳、酒精、被發酵過的水果、蔬菜的混合液體，具有安全隱患；
酵素對於減脂沒有特別效果，酵素減肥法的本質還是節食。

還是再強調下，正規的酵素產品對於人體確實有一定益處，但對於減脂並無特別效果，最多作為減脂飲食的輔助。市面上還有一部分酵素添加了左旋肉鹼等禁藥來達到減脂效果的，成分表中並不會標註，個人也很難去檢測識別。僅就酵素目前可被實驗觀測的效果而言，建議可以直接喝鮮榨果汁和酸奶。畢竟同樣的效果，酵素的成分太複雜，相對而言也是「天價」。

酵素這個詞來自日語，就是中文「酶」的意思，對，就是蛋白酶那個酶，在日語裡面寫成酵素，這樣聽起來很神秘很科學有沒有。憑著這個名字，酵素產品從一開始偷換概念的發酵食品到現在的減肥產品真的是從未間斷，你說的那個酵素梅我不知道是什麼成分，如果是剛開始的那些發酵水果可能還好，雖然可能對減肥沒啥幫助，但至少還是有益健康的。但是如果是後來的那些號稱神奇功效的減肥產品就一言難盡了，畢竟誰也不知道擱了什麼在裡面。不過無論哪種情況都是吃不死人為標準，單單靠著它減肥一般是指望不上的

這個東西是智商稅，我老婆已經交過了，沒用。

安不安全不知道我就知道肯定是忽悠人的

謝邀

個人體質不同效果也不同，我不能用這個，上次用這個就進醫院了