买回来的全麦面包闻起来酸是为什么?
恭喜你,大概率买到了真的全麦面包。
不过这一切是建立在食品没有过期的基础上的。
就拿「魔鬼」捷森来说,不仅闻起来酸,吃起来也是酸的。因为用的是全麦粉和黑麦粉,没有其他的一些添加剂。
国内的全麦面包的酸味跟捷森比起来是非常轻微的,吃起来基本上感受不到。
全麦面包虽然好,但是一定是真的全麦面包。
吃到假的得不偿失,还不如选择其他的主食。
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有些全麦面包不添加防腐剂,所以在食用时,会有点酸味。而有些全麦面包则是因为变质才会酸的,所以在食用时一定要注意,在食用之前,可以看一下全麦面包的成分表,如果没有任何的防腐剂,就说明全麦面包的酸味是正常的。
不过我还是要插嘴一句,我不太建议吃全麦面包,因为市面上正真的全麦面包都是有其他添加剂的,或者它只是添加了一点全麦粉就名其名曰全麦面包。
而这些全麦面包在参和了那么多添加剂后,并没有健康到那里,所以还不如吃一些低碳水的健康食物,比如紫薯,再不济土豆也可以,绝对比「假」全麦面包健康营养。
如果实在想吃全麦面包,那就先看下成分表表,配料表没问题想怎么买就怎么买,千万不要只看食物标签名称就判断他的性质。
以上。
如果是德式或者俄式的全麦,不适应的人吃著就是发酸的。冷藏可一定程度缓解,加热可一定程度增加酸的风味。
如果有食用的经验,感觉有不正常的酸味,请进行自检:
1、是否在保质期内?买回来后保存情况如何?
2、是否有其他变质情况出现,如类似糖霜样的白点(实为霉变)?
判断是否存在变质情况。
另,购买时看清配方,同时没必要选择加坚果的,保存难度更高。
谨此。
1过度发酵了 你如果自己发酵过面团就会有这样的体验 酵母菌发酵的时候是会产生酸性物质的 这种应该没太大关系
2里面可能含黑麦 黑麦发酵比小麦快 更容易产生酸性物质
3坏了 保存不当吧 空气里杂菌侵入 盲猜你买的是某德国面包有时候是外界温度过高捂成那样了 不管坏不坏还是不要吃了
不清楚是不是在保质期内,全麦面包的味道本身也很奇怪,尝一口试试吃起来也是酸的尽量不要吃了。
全麦面包放在阴凉处保管,不要放在冰箱,实在想放在冰箱要放在冷冻层。
是哪种的全麦面包呀,有很多的欧包是酸面团做的就会酸,但是全麦吐司一般是不会的
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