涼拌皮蛋的醋可以用檸檬汁代替嗎？

完全可以，而且更健康。

我做涼拌皮蛋就放檸檬

檸檬在西餐里很多時候本來就是當醋用的。

檸檬的酸主要是檸檬酸，食醋里的酸是醋酸（乙酸），它們都是有機酸。

檸檬作為天然的有機酸，除了提供酸味，還可以提供維生素C等有益成分，而且檸檬皮也有揮發性成分（檸檬精油），會帶來清新的香味。

而超市裡出售的包裝食醋，在製作的時候通常會添加食鹽，有的還會加防腐劑（苯甲酸鈉），有的會額外添加糖，或者其他的食品添加劑。

當然這些東西的合規使用並不會對人體產生危害，主要的弊端是會增加額外的鈉攝入。

所以日常做菜的時候用檸檬來替代醋是既健康又好吃的做法。

另外我有時候會同時使用食醋和檸檬，比如做檸檬泡鳳爪的時候，加了醋之後，再放一個檸檬，讓酸味和香味更豐富有層次。

而且由於檸檬中含有的維生素C是抗氧化物質，所以涼拌容易變色的水果蔬菜，比如蘋果、西藍花的時候，用檸檬汁可以更好的保持顏色

評論問檸檬怎麼擠汁的，當然是用手擠啊，也可以直接切片拌進去，用筷子戳一戳，汁就出來了。

用工具也可以但是我嫌麻煩了

一次吃不完怎麼辦，一般一次都可以隨便用掉一個吧。。。檸檬又不貴，今年檸檬價格特別低，網上買價格低到超乎你的想像，一般10塊錢5斤

可以。

用檸檬汁代替醋，可以減少鈉離子攝入，相對更健康。

市面上的大部分醋，鈉離子含量都不低，由於傳統釀醋工藝會添加食用鹽。
世界衛生組織建議，每天鈉離子攝入控制在2000mg以內，鈉離子總量包括食用鹽中的鈉，也包括醬油、普通食醋、味精等含鈉調味料，以及麵包、麵條和各種零食中包含的鈉。
鈉離子超標，增加高血壓、胃癌、糖尿病、中風、心梗等疾病發生概率。
用檸檬汁代替普通含鈉食醋，既有天然的酸味（可中和皮蛋的鹼味），又能減少鈉離子攝入，屬於更健康的選擇。
如果更喜歡醋的酸味，也建議選擇無鈉的食醋品種，相對健康負擔更小。