朋友送我一箱楊梅，好酸，吃不完扔了太浪費

我去，我剛才正被楊梅酸得死去活來，現在愁這一大堆咋辦呢。。。
謝邀， 泡酒，或者寄過來，給我吃。。。我不怕酸
溫州人告訴你27年吃楊梅經驗。

第一，溫州特產 楊梅酒 把楊梅泡洗凈，放入白酒中（自釀最好），放入些許白糖。封存三個月。

第二，楊梅醬，這個做法我不清楚。不過很甜，吃多會膩。第三！！！重中之重，凍楊梅！！！超級好吃！足夠多的數量可以吃飯第二年的楊梅季！！楊梅這破東西太不容易保存了。放一天就生蟲子。楊梅洗凈，那廚房紙吸干水分，涼放一兩個小時。放入冷凍層！Enjoy

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

早在商代，就出現了以楊梅釀酒的記載。

那些楊梅，基本上是南方小國，上貢給殷都的，但那時候的楊梅，品相併不純熟，再加上運輸能力欠佳，所以，它們的口味乏善可陳。因而，殷都的貴族們，就只能令人將其作為釀酒的原料，而那種酒，想必也是風味粗獷。

漢代時的楊梅酒，成份改良了不少，其名號為「梅香酎」，而且根據東方朔的描述，這種酒:「非貴人重客，不得飲之。」

人們直接吃楊梅的記錄，那時還是相對較少，這主要是因為，關於楊梅的種植技術不夠成熟。所以，那些口味參差不齊的果子，就都被一股腦兒地用來做酒，或用其他方法來加工處理。

再說回楊梅本身。到了南北朝時期，隨著政治中心的南移，楊梅在中國的地位大幅提升，正史當中也有了不少記載。而到了隋朝，楊梅因為它的「姓氏」，還引起過一段風波。

隋煬帝時期，楊梅樹開始出現在宮苑中，但與李子相比，它的人氣明顯較低，宮中佳麗們都偏愛甜味更足的李子，對酸酸的楊梅不太理會。

隋煬帝得知此事後，認為妃嬪們「厭楊好李」，是一種不祥之兆，很顯然，因為他本人就姓楊，所以，他就會生出這樣的心理暗示。將自然物的名號與人的姓氏相互串聯，總是能引起不少誤會。

這種暗示，是中國人的一種思維邏輯，其實這並不是真正的邏輯。有時候，這種情形，只能將自己引入一個怪圈之中。

唐代以後，關於楊梅的選育，更為成熟，它的甜度明顯提高，酸味適中。因而，文士、貴族的飲宴中，時常能看到它們的身影。

「玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪」，李白從詩歌中，傳達出他有用楊梅蘸鹽吃的習慣。鹹味，有時往往能反襯出更酸甜的滋味。

面對楊梅，陸遊也曾為之傾倒，都到了「欲乘風露摘千株」的地步了；而文人中的美食專家蘇軾，也對楊梅的酸甜引力欲罷不能，他曾感嘆道：「閔廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。」

可是，他在說這話之前，還寫過我們熟知的:「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。那他怎麼會一見到楊梅，就「見異思遷」了呢？是不是比起荔枝純粹的甜香，楊梅那種酸甜的滋味，更能讓他體味多舛的人生？

對於食物，蘇軾十分有鑽研精神，經常會進行創新研製。他曾用楊梅包粽子吃。不過，不知他用的是楊梅果脯，還是新鮮果子？

歷代的人，都用過各式方法，儲存楊梅，亦或是對其深加工。前面說過，商朝時，人們就釀造過楊梅酒，漢代也有沿承。其實，製作楊梅酒的習慣，直到今天，依然有延續，只是經過了代代人的改良，其含量也是幾經改換。

不只是酒，元代時，還出現了一種夏日限定飲料。不過，那時的人們不用「飲料」一詞，而是用「渴水」。這是用新鮮楊梅煮汁，再加入冰糖、檸檬汁、甘草的飲品。經過反覆熬煮之後，其色澤紅潤，口感清冽，同時也有生津止渴等藥用價值，在暑期，這種平穩的飲品，恰可以減緩燥熱。

除了上述的做法外，明代文人高濂，還提到了這樣一種製法：「用臘水同薄荷一握，明礬少許，入瓮中，投浸枇杷、林檎、楊梅於中，顏色不變，味涼可食。」這就是一種消暑涼果。

酸甜交織的楊梅，因為賞味期限短暫，天性嬌弱，所以，為了留住其滋味，古人想出了許多辦法，這也是不負自然饋贈的表現。這包裹著濃密汁水的果實，飽滿豐盈，在齒縫中不止歇地崩裂……酸甜起伏間，令人不僅覺得，每吃一顆楊梅的歷程，就彷彿是一場微縮的舌尖「冒險」。

楊梅醬

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你們試過新鮮楊梅沾醬油么。。。沒那麼酸。去年第一次這樣吃，現在在摘楊梅的路上，一會拿回家繼續這麼吃

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