該條微博也引起網友熱議並登上熱搜。為此，北京商報記者針對此事採訪羅森方面，但截至發稿前並未獲得回復。事實上，食安問題頻現折射出的是食品從業人員管理和監管的「漏洞」。當前，部分餐飲單位甚至一些大的品牌連鎖餐飲企業仍然存在從業人員健康管理等制度執行不到位、加工操作行為不規範、後廚加工區衛生狀況差、餐具清洗消毒不徹底等問題。

有業內人士認為，食品安全是品牌不可逾越的一條紅線，若在此方面出現紕漏將會給企業形象和發展帶來一定影響。結合當前餐飲行業食品安全頻發的現狀，企業應加強內部監管力度，建立標準體系並不斷完善，在從業人員綜合素質方面進一步提升，加大食品安全知識的培訓和宣傳。

大學時代在別的品牌兼職，都是日本品牌，所以標準應該是通的。

根據品種的不同，關東煮大約是在4~6個小時之後就是要報廢的，所以喫到很爛的大概率是店家沒捨得報廢。

這個報廢的體系和KFC/M一樣，保證出品品質。加盟店的話，每報廢一個產品，都是運營成本，也就是店主自己掏錢，不捨得報廢的原因就在這裡。

但是品牌方有要求，商品陳列不能太少。比如晚上八點，你關東煮可以只有數十串，但你不能沒有。要是剛巧賣完了，那就再去燙幾串放著，哪怕你們門店十點就把關東煮收了，鍋洗了。這兩個小時這些東西賣不出去就得自掏腰包。

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聊完了理論，再說一下實操

關東煮基本上除了晚上洗鍋之外，基本不打報廢。

煮多久都沒問題，優先給客戶煮的久的，當然肯定有挑剔的客戶要品相好的。

那麼這裡有個無傷大雅的技巧，就是新煮的東西堆一塊兒，把有滯銷的（就是煮的久的）關東煮藏在沒滯銷的商品後面，或者索性告訴客戶剛放下去沒好。

我們門店主要客流是對面學校放學的時候，所以會在4點開始大量的放入關東煮，後面也會根據情況再加。那麼基本上這家店關東煮的最佳時間是在4:30~6點之間。

如果你真的有特別想喫他家的關東煮，瞭解（推測或者靠經驗）一下該店的客流高峯，在高峯時段可選項最多，而且品相會更好。

關於關東煮的出品流程，我記不太清了，大致流程是這樣

平時晚上進貨了之後，凍品都丟在冷櫃裏（零下十幾度吧）。

其實東西大多數都是速凍的製成品，除了蘿蔔幾乎沒有什麼東西是要在店裡煮熟的，在鍋裏煮一個是持續加熱，一個是讓湯底入味一點。

要使用之前，提前取出，貼上標籤（日期標籤），放到walk in（4度還是-4度的步入式冷櫃，很多店裡就是那排冷藏飲料冰箱的後面），這個日期標籤就是說你得在X（記不起來了，可能是三天，也可能是一天半）天內用完，用不完報廢。

在丟進鍋裏之前，從wi取出，放在大量杯裏用開水泡X分鐘，這個真記不清了，反正我個人感覺是把表面的油脂之類的去掉點。

鍋裡面的湯底得保證一定的濃度，會有人帶儀器檢測你是不是淡了，而且加湯底得用量杯按比例調配好再加進去，料包直接往裡倒是不符合規定的。

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實操的話

wi裡面的關東煮幾乎不會超過報廢時間，畢竟關東煮不是那麼滯銷的商品。但是在淡季（比如過年，一天可能也賣不了幾串）的時候就有可能。

更多的是從速凍裏拿出來跳過wi解凍，直接開水燙N遍解凍，然後丟進鍋裏。

因為銷量不固定嘛，少提前解凍以規避報廢時間。當然這是不符合規章制度的。

鍋底料包大多數時候都是直接倒的。

關於這些便利店的關東煮是否推薦選購

我的意見是能喫，但是少喫

按照規章制度來，關東煮沒問題，即便不按照規章制度，似乎也沒那麼多事故。

這裡就要聊一些平時不好說的事情了。

比如最近的羅森關東煮掉地上洗洗接著賣，這件事同時考驗了是品牌方的管理，店長的良心，店員的良心。

品牌方嚴格管理，店員不敢做這種事。抑或在報廢的成本上，品牌方分擔一些，店員也沒必要做這種事。

店長平時要是表現的不那麼在乎運營成本，都按照規章報廢，店員也沒必要整這麼一出，畢竟店員沒有實際損失。

店員要是有點良心，就直接報廢。要是店長很扣，就避開店長和其他店員的耳目，藏到晚上一起報廢。

但我想說有相當一部分的便利店會做出和那個店員一樣的選擇。

還有就是那些速凍關東煮，在用開水燙的時候，有些油炸的產品的油味十分的上頭，導致我自己去買的話是會避開這些油炸的品種。

關東煮的鍋溫度太低，有可能會餿。這個是發生在我身上的，當時大火煮開了調小火也沒注意。然後店長來，告訴我說關東煮有餿味（說實話我都沒聞到），然後倒了重新煮了一鍋。店長倒是也沒讓我賠錢。不過那之後我關東煮的火都會開的比較大一些。那其實大火，東西就容易爛。大家買關東煮看到火很小還是留個心眼，別和我一樣餿了都沒發現就喫了。

以及在淡季的時候（過年一天賣不出幾串這種），一些久煮不爛，譬如魔芋絲，就不要買了。店長很得意的告訴我這魔芋絲煮了三天的時候我就再也沒喫過這東西。

比起包裝好的、帶有保質期的商品，關東煮人為影響食品品質、安全的環節還是太多了。