海參怎麼做好吃,有什麼訣竅?
吃海參是為了滋補,做法最簡單,營養越好,最好是早上空服吃,海參泡發好後直接蘸醬,味極鮮,蜂蜜吃,小孩,老人,可以熬海參小米粥,雞蛋羹,營養又養胃,也可以給你推薦點菜譜
方法一、海參韭菜粥
原 料:
韭菜、海參各60克、粳米(白米)、鹽適量。
做 法:
1.韭菜洗凈切碎,海參用水泡開後洗凈切小丁,粳米洗凈。
2.將三者同入鍋內,加適量水(淹過食材)煮粥,待粥成時加調味料即可。
方法二、蔥燒海參
原 料:
水發海參150克、水發黑木耳50克、蔥白、鹽各適量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清湯50克、味精3克。
做 法:
1.將海參洗凈用刀從中間切成兩片,在沸水內焯透撈出,瀝干水分;黑木耳洗凈切成小片;蔥白洗凈切成4厘米長,中間破1或2刀。
2.炒鍋上火,放入植物油,下大料、蔥白煸炒,待炒出香味放入黑木耳,加適量醬油、清湯、海參、料酒、鹽燒至入味,加味精,澱粉勾芡,汁濃後淋入花椒油,上碟即可。
方法三、海參豆腐煲
主 料:
豆腐(南)400克海參400克
配 料:
豬肉(瘦)12克黃瓜25克胡蘿蔔15克
調 料:
大蔥10克、姜5克、鹽25克、醬油40克、料酒30克、白砂糖20克、澱粉(玉米)10克
製作方法:
1.豆腐洗凈,切塊狀;
2.海參以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;
3.將海參放進鍋內加適量清水,並放入蔥段、薑片;
4.同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸;
5.肉末加鹽5克、醬油10克、澱粉10克調味抓勻,做成丸子,放進鍋中;
6.待海參、豆腐入味,加胡蘿蔔片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
方法四、涼拌海參