新手小白~想知道如何在手沖咖啡裏混合牛奶會好喝?我是在校學生,所以條件和設備都不成熟,就買了rivers的咖啡隨行杯,大多數時候直接手沖不加奶覺得味道還不錯,但有時候想加牛奶時,以1:1或者更少的比例加入牛奶,咖啡會變得很淡很難喝,是過程中有什麼問題嗎? 我咖啡用的是深烘培星巴克意式,還有夏威夷的kona咖啡豆自己磨的~請大佬指點!謝謝!(使用的隨行杯和沖泡方式如圖,來自tb,侵刪)


日本幾乎每家咖啡店的手沖咖啡都會配有奶精和糖,所以建議用咖啡伴侶類的加上糖就好了,不同味道的糖配合手沖還會有不同的味道,挺有意思的。當然其實還是推薦什麼都不加。。。


一般意式咖啡中奶的佔比是2:1。

但是手沖咖啡和意式咖啡製作手法上的差異,手沖咖啡本身就沒有那麼濃鬱。

如果要自己配,要注意兩點。

首先要選豆子要偏口味重的。你選用深烘的豆子就不錯,如果不是深烘的豆子也要選日曬的。

水洗的豆子總體很單薄,加奶就更奇怪了。就跟茉莉花茶加牛奶的感覺。

其次是水粉和牛奶的比例,可以少放點水,降低到1:10。牛奶也少放點,再試試你之前說的1:1,或再低。(題外話:做冷泡甚至可以不加水,直接用冷牛奶做冷泡。)


按照我們咖啡行業裏的說法,有兩個參數:

濃度,萃取率

意式牛奶咖啡中咖啡的製作比例是1:2(粉水比例)

但是手沖咖啡的話頂多1:8了,一般都是1:15/16的樣子。

那麼,再加上牛奶肯定就淡了。

萃取率不同的話,你喝到「咖啡味」就不一樣。

很可能買到的咖啡豆就不新鮮,所以不管怎麼泡味道都不會太濃


可以沖偏濃一些,粉水比1:8~10


或者你把牛奶加熱了沖? 88度左右? 沖完等你喝的時候60-70度左右


well,有一招你可以試試,保證咖啡不會變淡

那就是用奶粉放在接咖啡的杯底代替牛奶,奶粉的多少你可以自己多試幾次

以上(=^▽^=)


看你定義的更好喝是什麼,主要有兩種風格可以參考一下

1.咖啡味濃,加牛奶後仍然稍稍帶點苦味:選擇深烘焙的豆子,粉水比可以略低於單喝手沖,讓咖啡濃度更高

2.加牛奶後呈現甜味,不苦,咖啡味稍淡:選擇中度或中偏深的豆子,正常粉水比。如果能選日曬或是蜜處理的甜感會更好


牛奶里加一杯espresso 會更適合國人口味


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