作为一名爱喝雪碧的养生青年,这题必须回答一下。
雪碧膳食纤维饮料,其实就是0糖0卡+膳食纤维的雪碧,味道和原版还是有一定区别的。
那每瓶里面7.5g的膳食纤维是个好东西,能期望也别太高,它并不能把肥宅快乐水变成十全大补汤。
下面我们来具体看看。
一、什么是膳食纤维?
虽然膳食纤维在生活中常常被大家提起,但由于它种类太多,国际上对它的定义还没有严格统一的标准答案。
国际食品法典委员会、联合国世卫组织(WHO)和粮农组织(FAO)的定义都提到:膳食纤维是由10个或以上的碳水化合物组成的聚合物,不能被人体小肠内的酶水解且对人体具有健康效益。
这是一个很宽泛的定义,我们只需要关注两点:
- 不能被水解,也就是不能像淀粉一样被人体消化吸收,给人体提供能量;
- 对人体有健康效益,这一点要从膳食纤维的溶解性来分开说。
膳食纤维可以被细分为可溶性和不可溶性膳食纤维。
不可溶性的膳食纤维指纤维素、半纤维素和木质素,主要存在于植物的外表皮里,比如全麦、谷物的种皮和麸皮,它的主要作用是增加饱腹感以及提高「便」利性,形成便便的内容物。
但是,不可溶性的膳食纤维目前还很难做成添加剂被直接加到食品里面,主要是因为这玩意儿不好吃。比方说,含麸皮的全麦粉还没有办法单独拿来做馒头或者面包,一般都以15-30%的比例添加到面粉里面去使用,不然做出来的馒头或者面包不仅发不起来,口感也会变粗糙。同理,加了不可溶膳食纤维的饮料会形成沉淀,吞咽时候会有「la嗓子」的感觉。
所以,添加到他饮料里的是可溶性的膳食纤维,包括果胶、植物胶和一些淀粉源的衍生物。它们的主要作用是提升饱腹感、延缓餐后血糖的上升和降低胆固醇。
想了解膳食纤维延缓血糖上升原理的可以看这篇:为什么精制类主食GI高?
二、真·喝不胖快乐肥宅水?
这种膳食纤维饮料真喝不胖吗,坊间传言它还能减肥?还真有人针对类似的饮料做过实验:
100名健康、超重的志愿者(50男50女,24<BMI<28)均分为5组,分别在早饭后3小时(约10AM)和午饭后4小时(约4PM)喝下一杯250ml的橙汁,橙汁里含有0/4/7/9/12克每杯的可溶性膳食纤维,对比9周以后5组志愿者的体重变化。
9周过去以后,还真有志愿者的体重减轻了。对比光喝橙汁的那组志愿者,注意是光喝橙汁的那组,每杯橙汁添加12g膳食纤维那组志愿者平均体重多降低了1.06kg。
原来是吃饱了撑的:研究人员发现吃了膳食纤维的志愿者们每周的食量都在减少。在第9周的时候,12g膳食纤维那组比纯橙汁组每天少吃了394kcal的食物!