早上經常喫水煮蛋,但是很容易煮著煮著炸開,需要自己敲一個縫隙麼?怎麼樣才能做一個完美的水煮蛋出來?熟而不老,蛋黃嫩嫩的


給寶寶喫雞蛋的最佳方式
寶寶喫雞蛋的最佳方式就是
喫水煮雞蛋!
為什麼?

1.水煮蛋最重要的就是,蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),對保護寶寶心臟很有幫助;

2.水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用;

特別提醒:寶媽們要注意,雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘,這樣做加熱溫度低,營養會全部保留。

。。。

注意雞蛋煮好後,用涼水浸一下,會很好剝皮,而且蛋白會特別Q彈嫩滑,好喫!


我一般冷水放雞蛋 蓋著鍋蓋 大火煮到水滾 開小火煮 一共4-5分鐘左右關火 悶個2分鐘 是能凝住的溏心蛋 如果你要再生一點 可以把雞蛋放在開水裡悶上幾分鐘

用煮蛋計時器

只需將它和雞蛋一同放在鍋裏,計時寶就會呈現從橙色到白色的變化,提示此時的軟硬熟度…媽媽也再不用擔心我煮得太老。


完美的水煮蛋應該包含,應該是全熟,這裡說的全熟並不是蛋黃完全凝結,那是煮老的水煮蛋,全熟應該是蛋白全部凝結,蛋黃經高溫變質少許凝結仍呈現流動狀的膠質,不熟的雞蛋有沙門氏菌。方法非常簡單,取雞蛋放入冷水中一起加熱,水開後關火放置6分鐘即可,如果不是馬上喫就入冷水,進入冷水後雞蛋內部溫度就會散去不會繼續烹飪雞蛋,否則放置時間長後雞蛋可能過熟。

我的經驗是,雞蛋洗凈後冷水下鍋,水剛好沒過雞蛋。開鍋後計時,小點的3分鐘,大點的4分鐘。

到點後關火,馬上把雞蛋撈出,不要繼續放熱水裡燜。

這時的蛋清是熟的,蛋黃剛剛凝固,這個狀態是最好喫、最安全的。


忘記帶殼煮的吧,看看下面這個,做法在第一張圖片,完成品如後續的圖片。


煮蛋的時候在水裡放些鹽,這樣蛋不容易開裂。至於煮出來的軟嫩程度,則要看煮的時間長短

剛煮的,我是用高壓鍋冷水下,水開後蓋蓋三分鐘,三分鐘後斷電等燒開的水氣泡下去(大概十幾秒)立刻撈出過冷水(絕了真的,剝殼的時候蛋清軟得讓我以為還沒熟


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