「營養都在湯里」這句話對不對？
抱歉，我想我沒有問到點子上，其實我更想知道的是「湯是否非常有營養」
也對也不對。人們覺得「營養都在湯里」是因為以前人們生活條件不好，一年到頭很難見到葷腥，所以（肉）湯對他們而言是有營養的。
但是現在大部分人都飲食比較好了，有些人還營養過剩，所以並不適合喝（肉）湯。因為湯裡面主要是溶出來的脂肪、嘌呤和一部分的蛋白質。所以（肉）湯並不適合有高血壓、高血脂、高尿酸、肥胖、心腦血管疾病的人喝。肉主要為我們提供的營養是蛋白質，幾乎全部的蛋白質都在肉裡面，不在湯里。
以上回答僅限於肉湯（排骨湯、魚湯、雞湯等），如果是清淡的蔬菜湯那倒是可以喝的，補充補充水分和微量的礦物質哈哈哈
如果能夠吸收的才叫營養，那麼這種說法是對的，溶解在湯中的營養更易吸收，特別是對病人而言。
拿最常見的瓦罐雞湯舉例，這是營養成分：
雞湯主要成分是水，剩下的主要成分就是脂肪、蛋白質和鈉了。
除了還有少量微量元素，比如鈣、鐵、維生素 B2 、鮮味氨基酸少量溶入水中，維生素 A、煙酸、鋅等營養素含量為 0。
以蛋白質為例，雞湯和雞肉差了 16 倍！吃 2 兩雞肉（100 克）就能滿足一天中近 1/3 的蛋白質需求，但如果改成喝湯，要一口氣喝 1600 毫升（3 瓶礦泉水）。所以如果想喝補充營養素，雞肉比雞湯的效率高多了。
此外，喝湯還要注意其他問題：
? 脂肪含量不少：一碗相對清淡的瓦罐雞湯（200 毫升），大概可能吃下 5 克脂肪。
? 鈉含量可能超標：同樣按上面的雞湯計算，一碗就有 500 毫克的鈉，相當於一天的 1/4，鹽超標預警。
? 嘌呤含量不低，痛風和高尿酸患者要警惕：嘌呤可以溶於水，煲湯過程中，肉里的嘌呤會溶解到湯里，且會不斷增加。
哈哈，要是這樣都對的話，就不用吃菜，只用喝湯就可以了！
直截了當的告訴你，湯里並沒有什麼營養，稍微學過營養學的都知道，湯里只有些許嘌呤，真正的營養仍然在材料里。
中式的湯，湯裡面的營養只有原材料的5-10%，所以大部分營養還在食材裡面。你熬再久都沒有用，該吃肉吃肉該吃菜吃菜。
西式的湯，把食材都打碎了，湯和食材不分家，這種還是挺有營養的。
不對，水溶性的營養物質很少，多數的維生素，醇累，磷脂，等營養物質大多融於脂類，。所以少喝湯，多吃肉，，這才是營養
不完全對，雞湯裡頭有什麼？脂肪 蛋白質還是在肉裡頭
能夠溶解在湯里的營養成分其實是有限的，我想學過化學的同學應該都知道，不是所有物質都會溶於水，而且即使是能溶解在水裡，它的濃度也受溶解度的影響，所以，營養都在湯里這句話並不對。
既對又不對！工藝決定結果！對西紅柿雞蛋湯不適用！但是對燉煮12以上的肉湯是適用的！
做滴雞精的剩下的肉都是去做寵物食物的，湯就是精華！不知道滴雞精可以百度
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