一般說陳茶，就是存儲超過一年的綠茶，肯定不好喝。不過我猜測，題主想問的是陳化的茶VS新茶，這就要分開來說了：

綠茶：

自然是新茶好喝，最佳品飲期限一般是製成後的半個月到半年之間，尤其是夏天之後，很多綠茶存放的問題就都顯現出來了。不過剛做出來的幾天也許對很多人來說喝起來兵不舒服，要過了這個退火期才會好一些。

黃茶：

大部分黃茶尤其是黃小茶，跟綠茶一樣，以新茶為上，存放太久就沒有了品飲價值。不過近些年來也有一些企業在經營黃大茶的陳化生意，不過我個人感覺並沒有太多驚艷，也許還需要一些年去調整工藝。

白茶：

新茶清爽，老茶醇厚，各有千秋，要說哪個更好，完全看個人喜好，不過對我來說，我比較喜歡喝高等級的新茶+一般等級的老茶，同樣對茶青的品質要求很高，但是這樣喝起來比較划算。

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紅茶：

目前我們常碰到的紅茶，大多推薦2年內喝完，沒有必要放太久，而且退火後的第一年內最好喝，如果是傳統一些的風格，那麼第二年要比第一年好喝，不過這要根據茶的特點來判斷。穩妥起見，我建議喝新茶。

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黑茶：

雖然黑茶與白茶一樣都有陳化更好的說法，但並不是可以一直存下去的，超過了賞味期限的茶，喝起來損失風味，也算是浪費，至於最佳賞味期限的時間段，要根據存儲環境和茶本身的品質來做決斷。

烏龍茶：

烏龍茶的陳化比較有爭議，一般來說鐵觀音、台灣烏龍、雪片單樅這類輕發酵茶，不建議存超過一年，尤其是過一個夏天，如果不做特殊處理的話，那麼茶大概率是不好喝了。岩茶和春茶的單樅則可以長期存放，只是要對茶按照合理的要求進行焙火處理，風味也會隨著每次焙火而發生變化，所以至於好不好，還是見仁見智的事情。

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以上，個人觀點，供參考。

新茶陳茶哪個好，不能一概而論，是分茶而定的，比如：龍井喝新，普洱喝陳。中國茶這麼多，了解喝「新」喝「陳」的基本道理，就能自行分辨一款茶究竟是新好還是陳好啦！

哪些茶要喝「新」？

在剛採摘下來的茶鮮葉中，其中75%是水分，剩下25%是有效的內含物質，我們稱之為「干物質」。干物質里重要的物質有蛋白質、氨基酸、生物鹼（咖啡鹼）、茶多酚、糖類、脂類、有機酸以及酶、色素、芳香物質、維生素和微量元素鉀磷鈣鎂鐵等其他物質。

茶葉最終的滋味是有鮮、甜、苦、澀構成的，而決定其的物質，主要是氨基酸（鮮）、糖類（甜）、咖啡鹼（苦）、茶多酚（澀）這四大類茶葉干物質。

喝新茶，追的就是「鮮」，也就是最終茶湯中的氨基酸。決定茶葉氨基酸含量：1）茶鮮葉：越是芽頭部分，氨基酸含量越高；越是雲霧等濕氣環境中生長的茶樹，氨基酸含量越高；2）工藝中：發生氧化（可以理解為發酵）程度越輕的茶，保留的氨基酸含量則越多。

  • 論芽頭，以一芽一葉採摘的龍井為最，含芽率極高。這樣的茶一定是要喝新，越新越好，否則其中的鮮爽物質會隨時間流失。常見的一芽一葉採摘地茶有：西湖龍井（綠）、洞庭碧螺春（綠）、信陽毛尖（綠）、安吉白茶（綠）、白毫銀針（白）等，這些茶的最佳賞味期都在前幾個月內，超過一年就失去了品飲的價值。

除了芽頭，春茶中的氨基酸含量也要更高。氨基酸遇熱會分解，春天晝夜溫相對較大，茶鮮葉中氨基酸的形成速度會大大高於分解速度，有利於氨基酸的積累。因此，剛拿到手的春茶，就趕快趁鮮喝了吧！

  • 論工藝，氧化（發酵）程度越小其中的氨基酸保留的越多，綠茶、白茶的鮮爽度肯定要比紅茶以及發酵程度深的烏龍茶要足。

由此就新茶得出結論，因「鮮」見長的茶，要喝新：a）含芽率高的茶，按一芽一葉標準採摘的茶，以及單芽採摘的茶；b）春天採摘的茶，尤其是早春茶（江南茶區稱之為「明前」）；c）在製作工藝中氧化程度越小的茶，如綠茶白茶等。

哪些茶要喝「陳」？

大家都知道「越陳越香」是普洱的重要特點。其實不只有普洱，像烏龍茶中的大紅袍、白茶中的壽眉，都是可以在乾燥通風無異味的環境中長期存放的，並隨著時間推移呈現出一定差別的風味特徵。

和「酒是陳的香」的道理一樣，茶葉中，要喝「陳」的本質，其實是喝「醇」。這些可以越陳越香的茶，在剛剛製成之初，其中還有一些未經完全氧化分解的多酚類醇類物質，對人體有一定刺激性，只有經過時間才能降下來。於此同時，茶葉中的茶多糖TPS逐漸增加發揮顯性作用，不但溫和無刺激，還讓茶湯具備醇厚順滑的特質。所謂的醇，就是茶多糖含量多。

茶葉的糖類物質，分別有單糖、寡糖、多糖以及茶多糖和糖苷。其中茶多糖是一種與蛋白質結合在一起的酸性糖蛋白，含有大量礦物質元素。

茶鮮葉中，氨基酸集中在鮮嫩的芽頭中，而茶多糖則集中在粗老的大葉以及葉梗中。因此，按一芽三葉採摘標準製作的茶，是喝其「醇」，需要陳茶好。此外，相對於春天的鮮嫩，秋茶因為純熟老成其中的茶多糖含量也要更高一些。

再從工藝上看，因為黑茶類的茶有「後發酵」工藝，輕脂菌群等微生物參與作用，其茶多糖含量更多也更具有活動。

同樣得出結論：以「醇」見長的茶，喝其陳：a）採摘含大葉老葉以及梗多的茶葉（一芽三葉），比如普洱、大紅袍等，以及白茶中的壽眉貢眉和月光白；b）經過「後發酵」有微生物參與的茶，黑茶（如普洱熟茶）；c）秋天的茶。

但是也要注意，雖說這些茶是「越陳越香」，在存放得當的基礎上（乾燥遮陰通風無異味），也不是永久存放毫無期限。一般情況大紅袍可以存放到兩三年，普洱最多幾十年之久，白茶也能到十年。但是還是有最佳賞味期的，並非一陳到底毫無期限的。

總結：

1）喝新就是喝「鮮」，決定「鮮」的物質是氨基酸，綠茶、春茶，含芽率高一芽一葉和純芽頭採摘的茶，越新越鮮；

2）喝陳就是喝「醇」，貢獻「醇」的物質是茶多糖，黑茶、秋茶，含芽率低一芽三葉採摘含梗的茶，越陳越醇，但也是有最佳賞味期限制的。

近期，有茶客留言諮詢：「普洱新茶與普洱老茶，買那個更好一些呢？」

針對這一話題，意見眾說紛紜的：

「當然要喝老茶啦！普洱茶越陳越香，喝老茶滋味好啊！」

「春茶貴如油啊，當然要買新茶，嘗的就是一口時令鮮爽」。

「存茶嗎？肯定要存能升值的，不然怎麼對得起普洱茶的『越老越是古董』之說呢？」

……

甚至，有茶客表示：「喝的話，中期茶比較好啊！五六年至十五六年的陳化，褪去了新茶的青澀，有了曼妙轉化，滋味剛剛好。」

「存儲茶品的話，存儲後期轉化空間大的會好一些」。

普洱新茶、老茶，哪個最好？並沒有唯一定論！

諸多說法，哪一種才最為客觀？

鄧時海先生曾提過：「喝熟茶、藏生茶、品老茶」。細細品味這句話，普洱熟茶，性溫和，有養胃、暖胃等保健功效，非常適合品飲；普洱生茶，隨著時光流逝，漸漸褪去生澀，滋味會越發好一些；等生茶具有一定轉化後，直至成為老生茶，再品飲，滋味陳化的剛剛好。

多年老茶客，大多都極為贊同鄧老這番話：「普洱生熟茶，品性各自不同。針對不同的轉化，及其品飲滋味，自然也會有所不同」。

為此，較為客觀說：沒有最好的新茶、老茶之分，但有適合自己的，無論是收藏升值之用，或是品飲滋味的茶品。

普洱新茶，或許不適合當即品飲，卻非常適合收藏

討論途中，有茶客因喝綠茶喝最新鮮的觀點，也認為「普洱茶葉越新鮮越好」，實則不是。常年跑茶山的人都知道：「新茶及其性寒，喝多了特別身體，但適度品飲，卻是沒有任何問題的」。所以，收購到新茶，並不適合當即品飲。

因新茶存放時間短，含較多未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。這些物質會刺激腸胃黏膜，尤其是腸胃功能差的人，不可大量飲用新茶，容易導致胃病、甚至胃出血。

然而，被冠上「越陳越香、可以喝的老古董」的普洱茶，新生茶雖不可當即品飲，卻能收藏升值，尤其是一些譬如像今大福出產的，具有市場增值性的茶品，囤購一些，放些年月，滋味陳化剛剛好，市場值也不錯。到時，無論當即品飲，或是售出都很划算。

普洱老茶，保健功效尤為突出，非常適合當即品飲

喝茶喝老茶，喊聲最高的莫過於白茶的一句約定成俗的話：「一年茶，三年寶，七年葯」。從側面指出，一款優質白茶，存放一年逐漸由茶的滋味，放置三年滋味好的像寶貝一樣，尤其到了陳化七年，不光茶餅香氣怡人，茶湯也具有消炎平和等用藥療效。

作為茶中特例普洱茶，選一批原料優質，工藝得當，加之後期存儲專業化的茶品，放置上幾年，由新生茶逐步存成老生茶，褪去新茶的刺激與生澀，積攢出歲月沉澱的韻味，入口滋味醇香溫和，猶如品飲一盞老陳釀般，對身體有莫大的益處。

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祝大家在新的一年裡身體健康，平安幸福，牛轉乾坤！

您不會是被普洱洗腦了吧？這樣簡單的問題都要問，當然是新茶好！

茶葉並不神秘，就是茶樹採摘的嫩葉子乾燥加工的，是世界三大飲料之一，是食品飲品。既然是食品飲品那就符合食品飲品的使用管理，作為我個人來說我肯定選擇新鮮健康衛生的，請不要用酒來侮辱智商，酒國家有規定的酒精度超過百分之十的液體酒可以保質期豁免，除此之外其他的也有保質期，你見過啤酒可以越陳越好嗎？

越陳越好的茶出處是黑茶普洱類的，說到底是古代供應邊境地區的邊銷茶，由於落後的工藝落後的茶種，古代落後的加工技術，還有就是低廉的價格，消費者發現這些低檔邊銷茶經過一段時間的氧化苦澀味會降低。再一個就是港台的飲食習慣，香港被英國租藉以後，很多地方的殖民習慣到現在也還存在，如法院的假髮和英式的操列，同樣英式下午茶的習慣也保留了下來，所以港式的茶樓很多，普洱茶由於價格便宜在香港的消費量很大，改開以後國內的那批港台西方文化的公知對這種飲食習慣也非常羨慕，於是在這些公知的宣傳吹捧下利用普洱茶裝x的就多起來了，最後嗎自然是邪教化妖魔化了，越陳越好，買新茶喝陳茶這些奇葩就出來了，包括這位提問的老兄當提出這個問題的時候就暴露智商了。我告訴你答案，沙雕和騙子才吹噓陳茶好！

看情況而定吧。

不同的茶，有不同的品嘗期限。

龍井之類的綠茶，一般是新茶口感最好的。

因為經典的工藝可以保證把茶葉最好的口感呈現在品飲者面前。

那麼綠茶的新茶是比舊茶好喝的。

而對於普洱茶來說，因為它的內物質很豐富，剛剛製作出來的生普洱茶性子很烈，喝下去，幾乎就像有刀子在捅一樣難受。

而對於普洱來說，那就是舊茶好喝了。

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