烤箱使用时一定要先空烧预热一段时间，预热的目的是食物进入烤箱的时候，烤箱内部已经达到所需的温度。如果先把食物送入再让烤箱开始工作，那么在发热管全力开始发热的这一阶段，食物就面临著受热不均、水分流失、表面容易烤焦等等问题。

如何判断是否预热好了？设定温度、烤箱大小、加热管的不同，预热所需的时间就不一样，多数入门款烤箱预热时间是6~10分钟，我一般不掐表，而是看加热管来判断，当加热管在开始全力发热的时候它是呈烧红的碳那样的颜色，当它由红色转黑色，就表示预热好了，此时温度已经达到设定，加热管开始较为平稳地持续发热了。

珑珑的厨房?

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我深入思考了下，你问出这个问题的逻辑可能是和「5万块的车需要热车么？」一样？

你觉得预热是为了保护烤箱？

其实预热是为了快速加热食物表面，锁水，表面蛋白质快速变性，保持烤箱内部温度均匀。

当然便宜的烤箱可能密封性，温控精度，内部加热均匀度都有欠缺。但是总比不预热强啊～

你这个问题的逻辑应该是：「五万块钱的车需要先开空调吗？」

五万的车确实没有远程空调功能，但是你愿意先开一会再进去，肯定更舒服啊～～～

ps.五万块钱的车不需要热车，活塞和缸套的空隙确实会因为温度低而变小，但是由于精度不需要像F1那样高，所以温度的容忍范围也很大。当然如果你在北方特别冷，或者你就是觉得热车心里舒服，热车也是可以的。

建议预热，一般预热2-3分钟左右即可。刚买的烤箱里面一般都会一点异味和细菌，使用前预热五分钟，可以让烤箱先暖身，让食物在放进烤箱前就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，食物可能会受热不均匀，表面烤焦影响品质，还可能会烘焙失败，影响食物口感等等。最重要的是，烘烤前预热还可以起到杀菌清洁的作用。烤箱每隔一段时间不用的话，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌。

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当然是需要预热的，无论多贵的烤箱都需要预热。好的烤箱预热时间可能会短一些。

那么为什么要预热呢？因为烤箱在启动加热后，为了让腔体内迅速达到预定的温度（比如200度），加热管释放的温度会远远超过200度，这时候如果你放进食物，很容易烤焦，比如下面这张图，再好看的搭配也没办法弥补肉上过深的颜色

只要是烤箱都需要预热，不预热达不到要的温度

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