烤箱使用時一定要先空燒預熱一段時間，預熱的目的是食物進入烤箱的時候，烤箱內部已經達到所需的溫度。如果先把食物送入再讓烤箱開始工作，那麼在發熱管全力開始發熱的這一階段，食物就面臨著受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等等問題。

如何判斷是否預熱好了？設定溫度、烤箱大小、加熱管的不同，預熱所需的時間就不一樣，多數入門款烤箱預熱時間是6~10分鐘，我一般不掐表，而是看加熱管來判斷，當加熱管在開始全力發熱的時候它是呈燒紅的碳那樣的顏色，當它由紅色轉黑色，就表示預熱好了，此時溫度已經達到設定，加熱管開始較為平穩地持續發熱了。

瓏瓏的廚房?

zhuanlan.zhihu.com圖標

我深入思考了下，你問出這個問題的邏輯可能是和「5萬塊的車需要熱車么？」一樣？

你覺得預熱是為了保護烤箱？

其實預熱是為了快速加熱食物表面，鎖水，表面蛋白質快速變性，保持烤箱內部溫度均勻。

當然便宜的烤箱可能密封性，溫控精度，內部加熱均勻度都有欠缺。但是總比不預熱強啊～

你這個問題的邏輯應該是：「五萬塊錢的車需要先開空調嗎？」

五萬的車確實沒有遠程空調功能，但是你願意先開一會再進去，肯定更舒服啊～～～

ps.五萬塊錢的車不需要熱車，活塞和缸套的空隙確實會因為溫度低而變小，但是由於精度不需要像F1那樣高，所以溫度的容忍範圍也很大。當然如果你在北方特別冷，或者你就是覺得熱車心裡舒服，熱車也是可以的。

建議預熱，一般預熱2-3分鐘左右即可。剛買的烤箱裡面一般都會一點異味和細菌，使用前預熱五分鐘，可以讓烤箱先暖身，讓食物在放進烤箱前就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，食物可能會受熱不均勻，表面烤焦影響品質，還可能會烘焙失敗，影響食物口感等等。最重要的是，烘烤前預熱還可以起到殺菌清潔的作用。烤箱每隔一段時間不用的話，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌。

長虹烤箱家用小型烘焙小烤箱多功能全自動迷你電烤箱蛋糕麵包紅薯-tmall.com天貓?

detail.tmall.com圖標

當然是需要預熱的，無論多貴的烤箱都需要預熱。好的烤箱預熱時間可能會短一些。

那麼為什麼要預熱呢？因為烤箱在啟動加熱後，為了讓腔體內迅速達到預定的溫度（比如200度），加熱管釋放的溫度會遠遠超過200度，這時候如果你放進食物，很容易烤焦，比如下面這張圖，再好看的搭配也沒辦法彌補肉上過深的顏色

只要是烤箱都需要預熱，不預熱達不到要的溫度

推薦閱讀：
相关文章