我之前也一直有這麼一個困惑，在商場里所有賣微波爐的都說，微波爐熱東西都是從裡到外熱的。但是跟我的現實經歷不符合，我發現很多時候我在熱一些飯菜的時候，外表已經很燙了，但是中心還是冰冷的。去知乎搜索了一下，搜到了這麼一個問題和另外一個問題，都沒有很好的解答這個問題。所以我自己去外網尋找了一下答案，找到一篇很好的文章，很好的解釋了我的疑惑。我也是現學現賣，有錯誤麻煩指出，原文鏈接附在最後。基本來說微波爐是以加快分子運動的方式來加熱的，其中對水分子的效果最強。微波爐加熱的範圍跟水分子的分布很有關係，如果有很多水分子在內部，那麼的確是從裡面開始加熱的，如果有很多水分子在外面那麼很多能量會被這些水分子吸收。傳遞到內部已經沒有多少能量了。而且微波一般來說只能穿透兩公分左右的食物，如果物體過大，很有可能只有兩公分的表皮部分被加熱，剩下的中心部分需要需要物質自己將熱傳導過去加熱。

原文鏈接: http://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html

電磁波在不同介質中有不同的penetration depth. 食物中心所受的電磁輻射功率低於外部.

按照微波加熱原理，實際上微波加熱有個穿透深度，一般只有幾個厘米。如果食物比這個厚度大，只熱表面，內部再通過熱傳導慢慢升溫。比這個厚度小，先熱內部，再熱外面。所以出現這種情況，一般是食物堆積太緊，厚度太大

微博論的微波穿透能力理論上是五厘米。

實際上可能有點衰減。

一聽說要被你吃，它的心就拔涼拔涼的
因為微波穿透食物時會減弱啊-.- 所以最冷的應該是底部的中間

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