就亞洲美食來說，中國菜是不是太油了？

我最喜歡的幾個菜也是大多數人喜歡的家常菜，糖醋排骨，紅燒肉，燒茄子。。想想熱量都好高，大家去飯店必點的幾個大菜也都是熱量特別高，準備工序常常有道油炸，後面還要繼續放油炒。
-------謝謝大家的回答，因為在減肥可以選擇吃的比較少，才警覺起平時吃的食物來，現在自己做菜好多了，能做到少油或無油，現在看到油膩的還會有點噁心。。

細講心好累，說結論：大多數的中國菜和印度菜，在亞洲範圍內來看都是比較重油的。

但如果考慮到亞洲全部料理菜系的話（粗糙一點來分，中國川魯粵淮東北西北、日本、朝鮮半島、東南亞、印度、中東、xx斯坦），只有粵淮日本和東南亞算是相對清新，但也有用油的講究。

所以說中國菜的油量確實多，但從美食（營養真心一點都不懂）的角度來看，其實也說不上「太多」。

畢竟說白了，脂肪這種東西，除了直接喝油吃肥肉之外，以什麼形態入口幾乎都是好吃的。

印度人表示不服。印度菜不僅油而且味道重。每天辦公室里的印度大哥在茶水間吃完午餐，我都不想進去泡咖啡了。味道太重了！

我們是農耕文明的烹調體系，一口大土灶壘起來世世代代就這麼用，隨著生活質量的提高，鍋越做越大，油越放越多。

炒菜要香沒啥訣竅，就是鍋夠熱，油夠多。因為高溫可以產生更多的香味。燒烤比油炸的香，油炸的又永遠比水煮的好吃。

核心理念是用油做介質傳遞熱量把食物做熟。油雖然可以食用，但是並不全是用來攝入的。

你在菜里看到的油，你會把它都喝掉嗎？

廣東潮汕這邊表示,家裡一般都是清淡的菜市,從早餐的點心腸粉豆漿,午餐的各式小炒,晚上是蒸燉燜湯.

這是我以前回答過的一個問題，手機

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如果以現在被稱為洋快餐的標準來衡量中餐的話，那麼中餐絕對是垃圾食品。其實我以前就曾經疑惑過，中餐是如此的油膩，絕大多數的菜都流淌著重重的油脂，有時油脂竟然能把人嗆地難以下咽，竟然能被說成健康的食品？看了騰訊的專題之後，才明白我的直覺是沒有問題的。

為什麼國內地溝油泛濫？有很重要的一點是，中餐菜式裡面的油實在是太多了，導致從剩菜裡面可以回收大量的油脂。

下面列出了一些常見的家常菜，含油量分為：

1、輕油：菜的表面和盤子上一般是很薄的一層油膜；

2、中油：菜里滲出的油脂鋪滿整個盤底，可以輕易流動；

3、重油：食材在烹飪的過程中經過油炸，或者成品中的菜是整個浸在油中的；

4、超重油：食材本身脂肪含量極高，或者菜品上面漂浮覆蓋著厚厚的一層油脂；

請看下面這些常見菜的經驗含油量：

1、清蒸鱸魚：輕油：需要淋入熱油

2、酸菜魚：輕油

3、口水雞：中油，雞皮脂肪含量稍高，後期還要淋入紅油

4、啤酒鴨：重油，鴨皮脂肪含量高，炒制時放油量大

5、夫妻肺片：重油

6、麻婆豆腐：重油7、魚香肉絲：重油8、宮保雞丁：重油，花生含油量高9、辣子雞：重油，炒制時放油量大10、螞蟻上樹：重油11、糖醋魚：重油，魚需要油炸12、粉蒸肉：重油，五花肉脂肪含量高

13、鹽煎肉：重油，五花肉脂肪含量高

14、糖醋裡脊：重油，裡脊需要油炸15、糖醋排骨：重油，排骨需要油炸16、東坡肘子：重油：肘子，肉皮脂肪含量高17、鍋巴肉片：重油：鍋巴需要油炸18、家常豆腐：重油：豆腐需要油炸19、麻辣魚：重油：上面要潑上厚厚的一層油20、塘壩魚：重油：魚經過油炸21、小酥肉：重油，肉需要油炸22、紅燒肉：超重油：肥肉脂肪含量高

23、水煮魚：超重油，上面要潑上厚厚的一層油

24、回鍋肉：超重油，炒的時候用油多，且肉是五花肉

25、水煮肉片：超重油，上面要潑上厚厚的一層油

26、香辣蝦：超重油，炒的時候相當於油炸

27、魚香茄子：超重油，需要油炸，且茄子極吸油

28、毛血旺：超重油，上面要潑上厚厚的一層油

29、紅燒茄子：超重油，需要油炸，且茄子極吸油

30、豆瓣魚：超重油，需要大量油煎魚

31、麻辣豆腐魚：超重油：需要大量油煎魚

32、四川燒白：超重油，厚膘五花肉脂肪含量極高，且製作需油炸

還有這些油炸常用早點：

油條、油餅、油膏、菜盒、油酥餅、牛肉餅、雞蛋灌餅，這些油炸的都是重油