胡蘿蔔（紅蘿蔔）富含胡蘿蔔素，多吃紅蘿蔔可提高免疫力，還能改善眼睛疲勞等狀況，不過，網路上有傳聞，吃紅蘿蔔會導致皮膚變黃，而這個說法是否為真呢？衛福部食藥署就在闢謠專區證實了，其實不只是紅蘿蔔，「枸杞子」、「南瓜」這兩種食物也可能發生此情況。

食藥署指出，胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 cc），並不會發生維生素A過量的情況。即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。

食藥署表示，維生素A為脂溶性維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是，每日3000微克視網醇當量（100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1120微克）。

食藥署也提到，不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物都可能發生此情況，例如：枸杞子、南瓜等。食藥署並提醒民眾，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。（編輯：許苡晴）