你見過廚師有哪些令人震驚的操作？

如題，比如讓一盤難吃的菜瞬間美味，比如隨手一做就是美食，刀功什麼的都算。一切和美食有關的都算。

上海有道特好吃的菜酒香草頭

原材料和做法如下

這一鍋鏟白酒怎麼加呢？我原以為沿著鍋邊澆一圈，或者用小噴壺滋幾下……

直到某一天陰差陽錯進了後廚房，看到驚人的一幕：草頭熟了快出鍋時，廚師抄起旁邊的二鍋頭咕嘟一大口！然後！噗～～噴在鍋里！！！裝盤，得嘞～

整個人都不好了。

但還是很愛吃啊怎麼辦。

改革開放前基本很多大廚都會寫一手漂亮的「好字」和「繪畫」因為那時候沒有電腦打字的「菜單」

像現在許多的「日本居酒屋」「日式料理店」還是像我們原來中國餐廳一樣手寫「菜單」貼在板長的位置。

廚師們對其食物的「珍惜」和「費時」不是現在高科技可以相提並論的。比如：粵菜的「菊花蛇羹」（上等白菊在幾月前播種，因為花是食用當然不可以農藥殘留，花期長成也是的季節，選自白菊最飽滿的葉片，大概一朵也就20片不到可以用，蛇羹煮好後放入點綴，和食用。）不過因為麻煩現在都沒有白菊花瓣入羹了再比如：國外的火腿，有別於我們熟悉的「金華火腿」古時候相信我們的火腿也是只只「土豬」一級棒的鹽巴和好的儲藏室。不過…現在一切高速發展，什麼都可以機器代替時間，但是味道是無論如何都代替不了的！不過還是有人「貴在堅持」的

大鍋菜？這個學生時代的，廚師先生用鏟土的大鏟子吵菜。

我爸是廚師在家裡做菜我大部分都會看著1.對各種冷盤熱菜的時間算的特別准不會有一盤菜都吃完了下一道菜還沒上的情況（我到現在還在研究怎麼分配時間和鍋子）2.吃一口羊肉能說出是什麼年齡段羊的有一次吃了一回特別膻肉特別老的羊肉（為什麼要研究羊的年齡）3.家裡的鍋特別全高壓鍋湯鍋熬粥的砂鍋熬湯的砂鍋鍋真的佔地

起三文魚，完全閉著眼睛的，而且起的很好

我家整體做飯水平還可以，我說幾個讓我印象深刻的，有好的有壞的，不要都學習啊:1. 我舅鍋燒乾了之後，用油在鍋里轉了一圈，倒掉了！居然倒掉了！當時給我姥爺氣的啊，直接就罵人了。我也是驚呆了。這個操作，真的輕易不要學，容易有生命危險??2. 我爸爸無論燉什麼菜，都要放糖，這在東北彷彿不太常見吧……不過還挺好吃的。3. 我自己，用阿迪鍋做肘子或者烀肉又或者做雞湯時，都會放極其多的蔥姜蒜料酒糖醋，味道也不錯，雖然我不會做飯，都是瞎放的。

有啊，我知道一個快手號上邊就有好多這樣的視頻，你有時間的話可以去看看哦山西新東方烹飪學校520哦，歡迎去看，我覺得您這個問題用文字回答是比較難以形容的，比較晦澀的，要用視頻來回答比較好，但是大量的視頻難以保存，所以你可以去看看哦。裡邊就有關於刀工的、關於做菜的，這些都有的哦。