松下和東芝的微蒸一體機器，似乎也叫水波爐，3000到8000，買回家合算嗎？
買回家蒸魚，做菜，燒肉，做出來真的和菜譜上看到的那樣鮮嫩美味嗎？東芝微波爐業務被美的收購了嗎？
其實說實話，這價位，還要啥自行車呢？ 3000-8000，為何要買什麼水波爐？微蒸一體機？ 直接買微蒸烤不就得了么？
王寒：微蒸烤品牌大PK，看完你就知道值不值得買！?zhuanlan.zhihu.com
這個價位的話，可以參考一下我之前寫過的對比文章。
舉了幾個列子：
1、西門子：這個品牌全球知名，歷史悠久，他過硬的技術和極高的標準，在行業內也是數一數二的老大哥一般的存在。其中他有一款CP365AGS0W的機器開創了雙旋鈕門設計，在控制面板上有不錯革新意義。
（西門子 CP365AGS0W）
2、美的：全球500強企業，旗下涉及的產品領域十分廣泛，許多家用電器都擁有專利。微蒸烤方面，美的以「伯爵」系列為主，其功能齊全，銷售服務為國內有極高的口碑。
（美的伯爵TR934FMJ-SSW）
3.daogrs：意式風格嵌入式廚電，也是國內少有的使用搪瓷作為材料的製作蒸烤箱的品牌。在微蒸烤箱方面，他的daogrs N1x 智能觸控彩屏的菜單和雙動力烘烤功能，也算小有名氣。
（daogrs N1x）
為什麼都說微蒸烤值得買？
1、空間
如果你分別買蒸箱、烤箱、微波爐三樣東西，就會佔用廚房很多空間，但是微蒸烤三合一的話，就省了不少空間了。如果是嵌入式的話，和櫥櫃結合的話，就會進一步節省更多空間。
2、功能
其次，微蒸烤除了功能多之外，它還可以將多種功能相結合，實現獨立微波、蒸汽、烘烤的功能的同時，也可以進行微蒸、微烤、蒸烤相組合，烹飪食物種類更多，烹飪效果更加多元化。
3、速度
由於這裡面加入了微波功能，比傳統蒸烤的速度相比較，微蒸烤是要快很多的，因為微波的能量十分強大，它是會在一秒鐘之內所達到的震動頻率二十多億次，其中水分子在進行高速摩擦，從而使溫度加速上升。
4、解凍
微蒸烤由於帶入了微波功能，比傳統的蒸烤箱要快，能將食材快速的解凍，鎖定肉質鮮嫩。
松下和東芝的水波爐值不值得買？這個問題最近好多人都在問，這不， 我前兩天就收到粉絲的求助，問了關於蒸烤箱、水波爐、風爐三者之間的選購問題，今天我就來跟大家分享這三類產品客觀優缺點以及個人的主觀看法。
在沒有入手蒸烤箱以前，我是資深的微波爐擁護者，在漫長的四五年時間裡，我一直覺得微波爐是這個世界上最好用的家電，沒有之一，因為其快速熱飯的功能真的是深得我心，晚上做好第二天的飯菜，中午回來叮一下就能吃一頓熱的，對於一個上班時間繁忙的人而言，也能體驗一把家的溫度。
微波爐推薦這種物美價廉的，不用買貴的，微波爐這種電器價格差異一米，效果差異可能不足一厘米，不用浪費錢。
那個時候還沒有接觸烘焙，對微波爐的需求十分簡單，就是熱飯，畢竟對於普通家庭而言，誰家能不吃幾餐剩飯剩菜呢！只是後來，我開始關注了很多美食博主，一邊看的垂涎欲滴的同時，一邊就在想自己是不是也可以動手做做，然後就有了我的第一台蒸烤箱，並且一直到現在，蒸烤箱都是我的必備家電清單之一。
回到最開始大家關注的問題：蒸烤箱、水波爐、風爐三種家電應該怎麼選？他們彼此之間有什麼樣的差異呢？
這裡我不想做一些技術類的深度對比分析，因為有很多專業老司機其實已經分析闡述過了，那我就這三種產品的一些差異化，說一下我對他們的選購觀點。
-蒸烤箱、水波爐、風爐三者之間有什麼不同？
1、原理上的差異
蒸烤箱的烤是依靠箱內不同角度的發熱管，對熱量進行均勻的發散循環，在蒸方面則是依靠蒸汽發生裝置，將水蒸發成為水汽，所以蒸烤箱的蒸和烤都是從功能的基礎屬性出發，溫度控制比較明確，在行業水平而言，烤一般在230℃-250℃之間，蒸的溫度則在80℃-120℃之間。
水波爐的原理整合了微波和發熱管，在蒸氣的發生過程中能夠對蒸汽進行快速加熱，讓蒸氣溫度在短時間內快速上升，最高溫度可達300℃-350℃左右，在微波的加持下，可以快速穿透食物，烤的同時避免食材幹燥。
風爐本身是一個偽命名，其實它就是加了背部熱風的烤箱。傳統的烤箱發熱管面積和熱量十分有限，在工作的時候經常會出現熱量不均勻，局部受熱過量或者過少的情況，這種時候有的商家就在原來的基礎上在烤箱背部加入了一個熱風機，通過風機將烤箱內的熱量循環起來，解決熱量均衡的問題。這種產品本身的加熱溫域也是在250℃左右。
（）
2、使用人群差異
從上面三種產品的原理差異，其實已經可以分辨他們的使用差異化。
蒸烤箱的溫度在蒸和烤方面是完全不一樣的控制方式，烤時溫度均勻、火力足，蒸時蒸汽量大，溫度適中，因此在使用過程中，可以實現蒸烤兩個領域的專業化操作，從簡單的烤雞翅到複雜的蛋糕類製作，從日常的蒸包子饅頭到高端食材的專業蒸法，都能掌控。
水波爐個人覺得更像是微波爐的升級版，在設計中加入了蒸汽這個元素，但是蒸汽的量又遠不及專業蒸功能需要的量，因此，水波爐的使用更偏向於通過高溫蒸汽，實現特殊食材的快速穿透烤，在這個過程中，蒸汽的作用是彌補微波容易使食材拔乾的缺陷，比如一些海鮮魚類、牛排、豬扒等需要肉質鮮美的食材，使用水波爐是不錯的選擇。
風爐的使用就相對更簡單，主要適用於家庭製作一些需要烤制的食材，比如肉類，或者業餘烘焙愛好者製作一些簡單的麵包，比如曲奇，有熱風機的加持，所以其熱量會比普通的烤箱更加均勻，但是因為沒有蒸汽發生裝置，所以蒸發麵的功能無法使用，因此，其適用於一些需求相對單一的家庭購買。
3、容量差異
水波爐的蒸汽產量受限，並且因為其具有微波的功能，因此，產品容量一般在30L以內，製作食材的尺寸範圍十分有限，如果想在家庭聚餐上烤個雞，或者做點其它大塊頭的食材，就不太可能實現。
相比較之下，蒸烤箱和風爐的容量範圍會覆蓋更廣，特別是蒸烤箱，小到20L出頭，大到50多L都有產品分布，不同需求的家庭匹配度會更高。
整體來說：
-想要做點高水準的蛋糕，又想蒸點營養原味美食，那就買蒸烤箱。蒸烤箱是屬於能蒸能烤的類型，從簡單到複雜的，只要能進蒸烤箱的食材它都能解決，其特點就是溫度和濕度控制都比較精準，且功能上相對更為豐富，蒸和烤的互補設計也做的更好；
推薦參考惠而浦WT0-CS342T、松下NU-JK200W
容量大點的還有：老闆CQ975、惠而浦ES—58M2
-如果酷愛日系美食，或者對海魚、高端肉類等食材情有獨鍾，講究口感等精準體驗的，或者喜歡日系產品，那就買水波爐。水波爐是屬於特殊食材烤的很專業的類型，但是蒸包子、饅頭這些簡單的事水波爐反而解決不了，最後會變成烤包子、烤饅頭，而且還是外熟內生的那種；
推薦參考：東芝RD7000 、松下DS1200
-如果只是日常烤烤簡單的食物，對溫度、濕度控制要求都不嚴格，並且也能接受某些功能缺失的，可以買風爐。買風爐就是基礎性應用的選擇。
推薦參考：猛獁象UKOEO G65、卡士50A
從我個人的主觀感受推薦，普通用戶還是蒸烤箱會更為實用，因為蒸烤箱的功能涵蓋更全面、更專業，在生活中使用到的機會肯定也會更多，如果幾千塊買一個電器回家放著不用或者一個月就用幾次，那就完全沒有買的必要。如果是某些傾向性愛好群體，那就直接根據上面的產品功能偏向選擇就好啦，因為你們追求的不是實用性，而是單項匹配的問題。
這裡雖然說蒸烤箱更為實用，但並不是所有蒸烤箱都一個樣。
在大家都靠發熱管發熱、蒸汽發生器產生蒸汽的前提下，蒸烤箱還是存在一些等級的區分：
1.0級：發熱管分布單一，常見的就是底部兩條「=」發熱管，配置稍微好一點的，可能在頂部也有兩條這樣的發熱管，功能上會相對簡單，溫控管理比較籠統。蒸汽量較小，使用效率偏低一些。
2.0級：改善了發熱管的形狀，拋棄原本的「=」型發熱管改用「M」型發熱管，使熱量相對更加均勻，但是熱量分布仍然十分局限，遇到食材阻擋就會影響受熱均勻的效果。蒸汽產量比較足，但是沒有做水汽分離管理，蒸的食物容易軟塌。
3.0級：沿用2.0發熱管設計的同時，融合風爐設計特點，在蒸烤箱的背部再加入一條「O」型發熱管和一個熱風機，從容應對各種類型、尺寸的食材的製作。蒸汽產生也作了對應升級，利用三維直噴蒸的優勢，保證蒸汽產量，同時對蒸汽的細密程度作出控制，減少蒸汽中的水分含量。在功能方面將蒸和烤進行優勢互補利用，實現蒸烤都更加專業。
3.0PLUS級：在3.0級別的基礎上，蒸烤箱出現了一些專業的嵌入式大容量產品，容量可以去到50L以上，在這樣內容擴容的前提下，為了保證蒸烤箱的性能，其在原有的發熱管基礎上，採用「U+U」或者「M+U」的形式，增加發熱管的數量，提升食材受熱效果。蒸汽方面更是增加發生器的蒸汽產量，嚴控在大容量蒸烤箱產品里的「熱汽」水平。
那麼，不同等級的蒸烤箱應該怎麼選呢？
-蒸烤箱應該怎麼選才合適？
1、看需求
不同人群對蒸烤箱的使用需求是完全不一樣的，有的人是蒸烤箱重度用戶，使用技巧十分純熟，那需要的就是一台控溫精準，功能全面、專業的產品，此時，3.0或者3.0PLUS都是首選；
有的人只是烘焙愛好者，那麼需要的可能就是一台操作簡單，但是功能專業能減小失敗率的產品，此時的2.0產品性價比是最高的，要是預算充足，3.0也是不錯的嘗試；
有的人只是單純的業餘用戶，蒸烤箱的作用就像微波爐一樣，平時熱一下飯菜，偶爾做一下常見的蒸烤箱美食，使用幾率全靠心情，那麼需要的可能就是一台功能延展性強的產品，這種情況下要是要求不高，就可以嘗試一下1.0級蒸烤箱，佛系使用，效果隨意；要是要求高一點，可以參考一下帶翻熱功能的3.0級蒸烤箱，除了翻熱，附加功能也更多，多種一鍵操作，便捷度明顯上升。
2、蒸烤箱配置剛需
在蒸烤箱選購的過程中，哪些因素可以成為蒸烤箱的專業性考量點呢？其實前面已經提到了一些，比如34L以內，發熱管雙「M」型最佳，40L以上，「U+U」或者「M+U」為佳，「=」型發熱管最好果斷棄用；再比如蒸汽發生形式最好是多維直噴蒸，蒸汽量、細密程度以及水分含量同樣重要。除此之外，以下五點至少配置三點以上：
（1）上下獨立控溫
上下發熱管獨立控溫是蒸烤箱做到精準控溫的必備條件。當然，如果你就只是想用蒸烤箱烤個雞翅，那可能這個功能有沒有都不算重要，但是如果你是專業的烘焙達人，能製作高水準的烘焙作品，那上下獨立精準控溫的重要性就不必我再多說了。
有的人可能會說，蒸烤箱小白前期沒必要買一個這麼專業的產品吧，等以後技術純熟了再換就好了，但是，如果都要換，一次性到位不是更好嗎？難道是錢多任性。
（2）智能菜單
智能菜單我更喜歡叫做「傻瓜模式」！這個功能對於初學者而言是最實用的，當你不知道蒸烤箱可以做什麼、怎麼做的時候，智能菜單能夠告訴你最簡單的答案：抄作業就好！
食材配比、選用功能、溫度時間設置等都是設計好的，用戶只需要照著做就能成功渡過蒸烤箱使用前期的尷尬階段啦。
（3）一鍵模式
在蒸烤箱的各種功能裡面，有一類功能雖然不屬於蒸或者烤的範疇，但是使用頻率卻是極高的，比如預熱、解凍、翻熱、發酵等，這些輔助性功能可以匹配其他各種蒸烤模式，所以經常都會用到，因此，將這些功能設計成一鍵操作就顯得尤為重要，可以大大減少蒸烤箱的操作難度，提升使用體感。
（4）蒸烤互補
蒸烤箱能蒸能烤，但是在實際烘焙過程中卻絕不是簡單的「是非兩面」，比如烤牛排，需要保證牛排的原滋原味並且鮮美多汁，就要在烤的過程中增加蒸烤箱中的濕度，直接有效的方法就是一邊烤一邊加入蒸汽，實現蒸烤結合、互補的製作方案。不要覺得這個功能看起來不常用，但實際上很多麵包、肉類的製作都會需要一定量蒸汽的加持。
在蒸烤箱上，這種蒸烤互補的功能一般是叫做嫩烤或者高溫蒸。
（5）智能控制
很作烘焙或者菜品的製作都需要1h以上，特別是面點類作品，往往需要反覆的發酵、蒸或者烤，這時候有一種尷尬，就是在這個製作過程中很難抽空去做其他事，守在蒸烤箱旁邊感覺既費時間又無聊，走開又怕忘記更換對應功能影響最後的成果。
智能控制模式就能很好的應對這種問題，通過程序創建不同功能之間的聯結，一次設置，多個程序自動按順序完成製作過程，期間可以做其他事，完全不用擔心蒸烤箱。
-蒸烤箱怎麼用才能避免閑置？
蒸烤箱的實用性其實是非常強的，因為其能蒸能烤的屬性，所以不管是西式的麵包、蛋糕作品，還是中式的烤、燜、炸、燉、蒸等都能通過蒸烤箱實現。要想蒸烤箱不閑置，最重要的就是敢於嘗試，不要怕做出黑暗料。
上面是我最近自己搗鼓的千層面，製作可以說十分簡單，在這裡特別提出來說的意圖，主要是想用實際案例跟大家分享一下，我在使用過程中覺得重要的一些環節，或者蒸烤箱使用的技巧。
具體的步驟我就不再去說，這裡主要分享一下涉及到使用蒸烤箱的部分。
1、使用的產品
我使用的還是惠而浦的台嵌兩用蒸烤箱WT0-CS342T
2、功能選用
選用什麼功能，主要看食材需要什麼樣的製作條件，就千層面而言，蒸烤箱需要用到兩個方面，一個是預熱功能，另一個是烤。
預熱是蒸烤箱最常見的一種操作，因為蒸烤箱只有提前預熱，才能保證食材進入蒸烤箱的瞬間，箱內的溫度能夠滿足食材的製作需求，而不是當蒸烤箱常溫狀態下將食材放進去，再逐漸升溫，因為這樣可能會出現「溫水煮瓜」的現象，輕則影響成品口感，重則直接導致製作失敗。
這款蒸烤箱在預熱方面我一般有兩種操作方式：
第一種：使用機器自帶的「一鍵預熱」功能，優點是操作方便，預熱完了就可以接著製作其他流程，缺點就是需要守在蒸烤箱旁邊，預熱結束後需要及時使用，不然熱量流失後需要二次預熱。一般是平時不太忙，有時間守在蒸烤箱旁邊的時候使用。
第二種：使用增加機器工作時長的方式預熱，傳統的蒸烤箱預熱都是這種方式，這樣的好處是一次操作就能實現預熱和烤兩個階段，但缺點是程序設定的溫度和時間都不相同的情況下，預熱效果不可控，需要隨時守著，及時調整時長和溫度。
再來看看這款蒸烤箱的功能配置。
從功能配置不難看出，蒸烤箱在烤方面的功能包括上烤、下烤、上下烤、熱風對流、嫩烤幾個模式。製作千層面我選用的上下烤功能，也就是上下獨立控溫的功能，原因是千層面的製作主要需求是讓意麵熟透並且融化夾層裡面的乳酪，因為千層面是裝在玻璃烤盤裡面，質地比較厚，在這個過程中要保證烤熟的同時，也要保證千層面的表層呈現金黃的色澤且不會出現被烤糊的現象，這就需要蒸烤箱的下發熱管溫度比上發熱管溫度更高一些才能實現，而這樣的溫度設置在幾個烤功能裡面，只有上下烤模式是匹配的。
其他幾個模式的適用場景分別是：
上烤適用於熟食表面上色，比如脆皮五花肉；
下烤適用於需要底部快速成膜或者快熟的食材；
熱風對流適用於尺寸較大的食材，比如烤雞，或者是製作果乾花茶時選用；
嫩烤模式適用於鮮嫩口感的肉類選用，比如烤牛排或者海魚；
食材放進蒸烤箱之後，可以看到實物色澤或者形態以肉眼可見的狀態變化，這也是一台蒸烤箱是否靠譜的考核標準，加入蒸烤箱的活力不足或者控制不精準都是很難做到這種效果的。
最後出爐之後，如果想要作品形態更好看，可以等15min左右再切開，如果想要軟糯的口感，就可以趁熱吃，只是熱的千層面可能定型狀態就會稍微差一些。
以上就是本期要解答的全部內容啦，整體來說，蒸烤箱、水波爐、風爐三種產品的優勢是各不相同的，為了避免吃灰，根據前面的分析和自己的喜好購買即可，但是要問我個人的意見，那就還是覺得蒸烤箱更實用。
這世界上有一種美食叫做你上你不行，有一種圖片叫做PS。。。
而水波爐和微整一體機以及蒸烤一體機是否有區別呢？讓我們看這篇文章了解一下~
蒸烤箱的孿生兄弟：水波爐（上卷）-蒸烤箱_家用蒸烤箱?www.jyzkx.cn
有這錢，你何苦買這個。
家用，非常不合算。
一般家庭，烤箱就夠用了。
選擇加熱設備，從兩個方面考慮。
濕度
大部分烤箱，很難控制濕度的。
能控制的價格都在10K以上。
溫度
一個是範圍一個是精度
能控制在40~260之間就好。
一個是精度，
40~100度之間。精度在5度左右就是很好的設備了。
100~260之間，10度就夠用了。
買電器，千萬不要從家電入手。
因為會有很多多餘的謎一樣的功能和概念，你完全用不上。
如果廚房空間小就合算，基本上可以達到7成專用機的效果。如果廚房有空間塞進蒸箱烤箱微波爐的話，還是專用的好
入手了松下的水波爐，目前開發的用法就是燒烤…烤蛋撻…微波加熱飯菜…蒸汽加熱饅頭…解凍…
解凍效果一般，解凍過幾次肉表面快熟了，沒有自然解凍效果好。
蒸汽加熱是底部有接水的小盒子，需要加水。基本上加滿一次可以純蒸30分鐘
燒烤和烤蛋撻什麼的沒問題了，烤出來和烤箱一個樣
送了一本水波爐菜譜和用法的冊子，看樣子可以實現多種實物做法。
常用就合算
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