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雲南人特別愛吃酸味的食物，我覺得口味都挺重的。今天就來說說雲南十道最酸、最具代表性的酸味美食吧！

01 酸木瓜煮魚

酸木瓜是雲南特產水果，一般呈現青色，放久了顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酒、泡酒等。

酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，特別適合與大理當地新鮮的洱海鯽魚同食。

木瓜的酸夾著特有的果香與辣，使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇。

02 富源酸湯豬腳

富源酸菜豬腳是雲南省曲靖市富源縣的特色美食，營養豐富，具有很多的食療作用，酸菜酸爽，加上豬腳，既有吃肉的滿足感，也不會覺得膩。

富源酸菜之所以成為一種地方特產的代表，在於它獨特的口味和與眾不同的製作方法。富源酸菜，綠白相間、粘稠滑膩、酸純無比。

最有代表性的吃法是紅豆酸菜湯，熬得爛熟的老金豆和著酸菜一起煮，吃時放點糊辣椒面和鹽，酸辣爽口還十分飽腹。

03 酸筍雞

雲貴、廣西等地都愛吃酸筍，最經典的吃法就是炒肉，而雲南西雙版納最喜歡用酸筍煮雞，這道菜味道酸辣可口，具有開胃的效果。

酸筍不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，不同於檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀，最多也就是微微的酸味。

本地產的雞肉口感上比較嫩，加了酸筍入味後又酸又滑，和新鮮脆爽的筍子十分搭配。

04 水果泡菜

泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。

雲南人的夏天少不了又酸又辣的水果泡菜，常見的有泡菜芒果、泡菜草莓、泡菜菠蘿、泡菜李子等，雖然聽起來像是黑暗料理，但吃過一次就上癮。

除了水果，蔬菜泡菜也是完美傳承了老昆明的味道，小黃瓜、酸蘿蔔酸甜適宜，清脆爽口。路過泡菜店的時候，人們總是會忍不住停下腳步去買點解饞。

05 鬼雞

「鬼雞」的名字取得真是滲人，不了解的食客一定覺得這是一道恐怖的菜，但它卻是專門款待貴客的上好佳肴，而且吃起來也很美味。

傳統的景頗鬼雞一定要用烏骨雞才行，這是鬼雞好吃的第一個關鍵；手撕是這道菜的第二個關鍵，用刀切塊的鬼雞吃起來味道差很多，剩下的雞骨和雞肉可以熬湯；

最後一個關鍵，要用青檸檬調味，黃檸檬、白醋、香醋都很難代替。酸味和辣味的加入，讓沒有過多調味的雞肉，變成了千金不換的下飯美食。

06 藠頭

藠頭看起來很像大蒜，其實味道大有不同。藠頭原是開遠高寒山區的一種野生宿根植物的地下塊莖，只有遇到災年，才有人挖來充饑。

在人們的美食智慧發酵下，腌泡藠頭今天變成了雲南餐桌上常見的酸甜的小菜。

對於開遠人來說，甜藠頭是他們成長過程中少不了的記憶。無論身處何地，有何種心境，只要能吃上幾枚酸甜可口的甜藠頭，滿足的是味蕾，安穩的卻是心。

07 大理雕梅

一刀一刻，大理青梅就被做成了甜美可口的小花，這就是最負盛名的大理雕梅。八成熟的鹽梅以腰部為中線，依次甩開一個個「人」字，刀尖深刻至核。

刻完後輕輕擠壓，用刀尖一挑，就從縫隙中擠出梅核。捏扁的梅肉就開出了花。放入土陶罐中用糖腌制，就可以吃了。

沒有果核的梅子可以大口咀嚼，腌漬後的梅肉軟爛熟透，卻依然有很好的口感，清爽而舒適的味道充滿五臟六腑。

08 水豆豉

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品，用黑豆或者黃豆為原料，口味有咸有淡。

雲南人製作的豆豉有干豆豉和水豆豉之分。將豆豉做成餅狀晒乾就成了干豆豉，方便存儲；而水豆豉更為濕潤清爽，還具有較高的營養價值。

易門水豆豉在雲南享有盛名，以青豆水豆豉最受歡迎；保山施甸的水豆豉被稱作是當家腌菜，沒有干豆豉刺鼻的氣味，酸辣的滋味別具韻味。

09 糟辣子

糟辣椒又稱糟辣子，是雲南、貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨特風味。

可以製作糟辣子炒肉、糟辣子炒藕片等美味，有時還用糟辣椒當作基料製作腌菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水，在雲貴美食中地位很高。

10 酸腌菜

雲南白水酸菜久負盛名，主產於沾益區水鎮，廣大農戶均會腌制，歷史悠久。白水酸菜腌制的時間一般在秋冬時節。

白水干酸菜吃法多樣，可與肉類、豆類、蔬菜等諸多食品搭配，做法五花八門，如干酸菜蠶豆湯、干酸菜土豆絲湯、干酸菜煮豆腐、干酸菜面塊湯、酸菜餡包子、酸菜麵條等。

除了這十道最具代表性的美食，還有酸菜膏、酸扒菜、酸角汁……也正是這些酸爽刺激的雲南美食，讓每個雲南人都成為了幸福的「檸檬精」。

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坐標湖北，老家遠安。重口的話，大概就是沖菜了吧。和芥末比較像，做的地道的一口衝上天靈蓋，眼淚鼻涕一起飛；味道不太一樣，類似泡菜/腌菜的感覺。

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水餃是我們的特色，煎餅是我們的招牌

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你好，我將要說的是幾款廣東比較重口味的食品，請忍住，不要吐哈

第一個：禾蟲

禾蟲的樣子有點像蜈蚣，放在開水裡焯一下，就能直接吃，吃起來口感清香，嫩滑可口。禾蟲煎蛋、蒸蛋也是當地比較常見的烹飪方法。最佳品嘗時期：農曆八月初一、八月十五、九月初一、九月十五、十月初一街知巷聞，禾蟲是廣東的傳統美食，以水鄉為主要食用帶，其中秋季的禾蟲更是以肥美著稱，含有豐富的蛋白質。

第二個：水甴曱

廣東人喊的水甴曱，其實就是龍虱。既可以入葯，也可泡酒，能滋陰補腎。廣東人喜歡吃是因為它吃起來脆香香的，龍虱富含蛋白質而且脂肪含量極低，營養價值很高，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品。有人喜歡爆炒，也有人喜歡鹽水白灼，大家喜歡就好…

第三個：蜂蛹

最佳品嘗時期：農曆7月至農曆9月在廣東，不會放過任何一種能吃的蛋白尤物，例如胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹。蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。可以用來油炸、清蒸、爆炒。據了解，廣東很多地方的街坊還會把這些蜂蛹儲存起來泡酒補身！據說現在網上有賣凍蜂蛹的一種滋補食品，年輕人，你敢試試嗎？

第四個：牛歡喜

牛歡喜是母牛不可描述的部位，牛歡喜本身是十分爽口無味的，爽的程度比豬生腸更加強。配合重口味的咸酸菜爆炒之後十分惹味。據說廣東人除了喜歡咸酸菜爆炒牛歡喜之外還喜歡用牛歡喜打火鍋、燒烤等，無所不能！

第五個：牛鞭湯

牛鞭是公牛的外生殖器，據說有溫補腎陽的功效。話說，很多街坊表示飲完之後真的「打得火熱」，有待研究！

第六個：豬鞭

豬鞭和牛歡喜差不多，也是重口味美食，一般作為燒烤和火鍋食材。

第七個：雞子

廣東人遵從以形補形的傳統，他們相信雞子有補陽的功效。因此就有了酸菜雞子湯、雞子炒菌菇等等美食。天氣凍了，你還不趕緊去試一試雞子牛鞭火鍋？

第八個：沙蟲

我覺得沙蟲應該是大家最能接受的廣東食品了，沙蟲，學名方格星蟲，是一種非常美味的海鮮品種，生長在沿海灘涂！沙蟲形狀比較有「特色」，就像一根腸子，長度一般為5-10厘米，肉質脆嫩，味道鮮美！沙蟲營養價值和食療價值很高，被譽為「海洋蟲草」，它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸。很多開平家長會讓他們的孩子食用，據說能改善很多少兒疾病，而沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。沙蟲粥，真的很好吃！

第九個：蠍子

蠍子一般都是油炸的，口感脆香，尾巴略有苦味，生吃也可以，但需要把尾巴去掉。蠍子是大補之物，喝完臉紅身子熱，撈湯料時不時能撈出兩隻巨型蠍子，場面真真是震撼，蠍子湯具有活絡除濕、化瘀止痛的功效，是心臟病、風濕、高血壓的輔助食療品。

第十個：蛇羹

我們單看它是一條蛇會好怕，但偏偏廣東人喜歡把它看成了美食，也有不少的餐飲店在秋冬季推出蛇煲蛇羹套餐！蛇肉白皙細膩，蛇皮爽口，吃在嘴裡，軟滑中帶有爽意，鮮美境界並非一般肉類所能比較，而濃濃的蛇汁用來撈麵或者送飯，非常美味，讓人慾罷不能。

好了，就介紹到這裡了，大夥如果有機會去試試哈。

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烤毛蛋

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