鯽魚怎麼煮比較好喫? 奶白色的鯽魚湯看起來健康又美味!湯裏也可以加入一些配菜,比如豆腐、香菇、蘿蔔絲、玉米等等,看起來會更食慾大開哦。小果兒現在帶來一個香菇豆腐鯽魚湯的做法,小貼士:如果想要湯色奶白,魚一定要煎透哦,還有,煮的時候要用開水。 香菇豆腐鯽魚湯 食材清單鯽魚1條;鮮香菇4朵;豆腐1 塊;蔥1根;枸杞1小把;鹽2小勺;生薑4片;植物油1大勺烹飪步驟 步驟1鯽魚殺好以後拿回家,肚子裡面的黑膜洗凈,外面要用刀逆著多刮幾遍,颳去表面的髒東西,香菇跟豆腐準備好 步驟2煎鍋燒熱,倒入適量油,放薑片爆香 步驟3放入鯽魚大火煎 步驟4一面煎好以後翻面繼續,煎到兩面金黃 步驟5豆腐切片,香菇兩朵切片,兩朵打十字花刀 步驟6魚煎好以後倒進另外一個深鍋裏,加足開水,沒過鯽魚的一半以上,加鹽,蓋鍋蓋大火燒 步驟7大火煮3-4分鐘,湯色變白以後放入豆腐 步驟8再放入香菇同煮5分鐘 步驟9出鍋前放入蔥花跟枸杞,再燜一分鐘即可裝盤 我來告訴大家鯽魚簡單又好喫的做法。食材 鯽魚 1條 色拉油 30毫升 蔥 2根 姜 4片 蒜 5克 料酒 1勺 生抽 15毫升 老抽 8毫升 水 (熱)1小碗 方法/步驟 新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀 將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用 將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油 看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入 煎至一邊金黃,翻面煎另一面 煎至兩邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火,將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上) 直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的) 裝盤撒上蔥花即可。趁熱喫(如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可)END 注意事項 1、做紅燒鯽魚,最好選擇野生的鯽魚,喫起來口感佳,不腥氣。 2、一定要選擇新鮮現殺的鯽魚,而不能是冰箱冷藏過的,不然會很腥氣。 3、紅燒鯽魚要好喫,一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時候,一面煎好,再煎另一面。 4、要不腥氣,一定要加熱水,中途不可再續水,選用新鮮未冷藏過的鯽魚。 5、要做的顏色好看有食慾,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味。 6、要想湯汁濃綢起膠質,必須出鍋前開大火將湯汁熬濃。 7、要想菜色好看,請點綴點綠色的食材,如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。 8、這款魚要做的有嫩度,要注意火候,時間比較短點,魚肉內部不一定能完全上色。 9、若想上色好看,肉質酥軟入味,那需要20-30分鐘的久燉,一次性多加點熱水,以免燒乾。 給你發一個我喜歡的鯽魚做法吧,素材來自於下廚房軟體的美食博主。 我做這個鯽魚湯時,一般都是用的白蘿蔔,特好喫^-^ 我喜歡番茄豆腐鯽魚湯 鯽魚我一般拿來煲湯。綿茵陳煲鯽魚。記得要放陳皮哦。 酸梅煮鯽魚,鯽魚加薑片煎至兩面金黃,下少許水放酸梅,酸梅在鍋裏用筷子戳爛,蓋蓋子,煮開收汁,用加少許糖調味!(中和酸梅的鹹)鯽魚如果帶春的(魚卵)會更好喫! 推薦閱讀: 相關文章 {{#data}} {{title}} {{/data}}