鲫鱼怎么煮比较好吃？
奶白色的鲫鱼汤看起来健康又美味！汤里也可以加入一些配菜，比如豆腐、香菇、萝卜丝、玉米等等，看起来会更食欲大开哦。小果儿现在带来一个香菇豆腐鲫鱼汤的做法，小贴士：如果想要汤色奶白，鱼一定要煎透哦，还有，煮的时候要用开水。
香菇豆腐鲫鱼汤
食材清单
鲫鱼1条；鲜香菇4朵；豆腐1 块；葱1根；枸杞1小把；盐2小勺；生姜4片；植物油1大勺烹饪步骤
步骤1
鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆著多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好
步骤2
煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
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步骤3
放入鲫鱼大火煎
步骤4
一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄
步骤5
豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀
步骤6
鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧
步骤7
大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐
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步骤8
再放入香菇同煮5分钟
步骤9
出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘我来告诉大家鲫鱼简单又好吃的做法。
食材
- 鲫鱼 1条
- 色拉油 30毫升
- 葱 2根
- 姜 4片
- 蒜 5克
- 料酒 1勺
- 生抽 15毫升
- 老抽 8毫升
- 水 （热）1小碗
方法/步骤
新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀
- 将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用
- 将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油
- 看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入
- 煎至一边金黄，翻面煎另一面
- 煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)
- 直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)END
注意事项
- 1、做红烧鲫鱼，最好选择野生的鲫鱼，吃起来口感佳，不腥气。 2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的，不然会很腥气。 3、红烧鲫鱼要好吃，一定要先煎；鱼从下锅开始，只翻一次，即在煎鱼的时候，一面煎好，再煎另一面。 4、要不腥气，一定要加热水，中途不可再续水，选用新鲜未冷藏过的鲫鱼。 5、要做的颜色好看有食欲，必须用到老抽和生抽两种酱油，老抽上色，生抽入味。 6、要想汤汁浓绸起胶质，必须出锅前开大火将汤汁熬浓。 7、要想菜色好看，请点缀点绿色的食材，如葱花、香菜叶、薄荷叶等。 8、这款鱼要做的有嫩度，要注意火候，时间比较短点，鱼肉内部不一定能完全上色。 9、若想上色好看，肉质酥软入味，那需要20-30分钟的久炖，一次性多加点热水，以免烧干。
给你发一个我喜欢的鲫鱼做法吧，素材来自于下厨房软体的美食博主。
我做这个鲫鱼汤时，一般都是用的白萝卜，特好吃^-^
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我喜欢番茄豆腐鲫鱼汤
鲫鱼我一般拿来煲汤。绵茵陈煲鲫鱼。记得要放陈皮哦。
酸梅煮鲫鱼，鲫鱼加姜片煎至两面金黄，下少许水放酸梅，酸梅在锅里用筷子戳烂，盖盖子，煮开收汁，用加少许糖调味！（中和酸梅的咸）
鲫鱼如果带春的（鱼卵）会更好吃！
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