鯽魚怎麼煮比較好吃？
奶白色的鯽魚湯看起來健康又美味！湯里也可以加入一些配菜，比如豆腐、香菇、蘿蔔絲、玉米等等，看起來會更食慾大開哦。小果兒現在帶來一個香菇豆腐鯽魚湯的做法，小貼士：如果想要湯色奶白，魚一定要煎透哦，還有，煮的時候要用開水。
香菇豆腐鯽魚湯
食材清單
鯽魚1條；鮮香菇4朵；豆腐1 塊；蔥1根；枸杞1小把；鹽2小勺；生薑4片；植物油1大勺烹飪步驟
步驟1
鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好
步驟2
煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香
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步驟3
放入鯽魚大火煎
步驟4
一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃
步驟5
豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
步驟6
魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
步驟7
大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐
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步驟8
再放入香菇同煮5分鐘
步驟9
出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤我來告訴大家鯽魚簡單又好吃的做法。
食材
- 鯽魚 1條
- 色拉油 30毫升
- 蔥 2根
- 姜 4片
- 蒜 5克
- 料酒 1勺
- 生抽 15毫升
- 老抽 8毫升
- 水 （熱）1小碗
方法/步驟
新鮮鯽魚1條，殺好洗乾淨，在魚的兩面划上斜刀
- 將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用
- 將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然後再加入30ML色拉油
- 看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋，將魚投入
- 煎至一邊金黃，翻面煎另一面
- 煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個時候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)
- 直至湯汁濃稠並很少了，趕緊關火出鍋（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點糖，開大火收干湯汁即可)END
注意事項
- 1、做紅燒鯽魚，最好選擇野生的鯽魚，吃起來口感佳，不腥氣。 2、一定要選擇新鮮現殺的鯽魚，而不能是冰箱冷藏過的，不然會很腥氣。 3、紅燒鯽魚要好吃，一定要先煎；魚從下鍋開始，只翻一次，即在煎魚的時候，一面煎好，再煎另一面。 4、要不腥氣，一定要加熱水，中途不可再續水，選用新鮮未冷藏過的鯽魚。 5、要做的顏色好看有食慾，必須用到老抽和生抽兩種醬油，老抽上色，生抽入味。 6、要想湯汁濃綢起膠質，必須出鍋前開大火將湯汁熬濃。 7、要想菜色好看，請點綴點綠色的食材，如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。 8、這款魚要做的有嫩度，要注意火候，時間比較短點，魚肉內部不一定能完全上色。 9、若想上色好看，肉質酥軟入味，那需要20-30分鐘的久燉，一次性多加點熱水，以免燒乾。
給你發一個我喜歡的鯽魚做法吧，素材來自於下廚房軟體的美食博主。
我做這個鯽魚湯時，一般都是用的白蘿蔔，特好吃^-^
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我喜歡番茄豆腐鯽魚湯
鯽魚我一般拿來煲湯。綿茵陳煲鯽魚。記得要放陳皮哦。
酸梅煮鯽魚，鯽魚加薑片煎至兩面金黃，下少許水放酸梅，酸梅在鍋里用筷子戳爛，蓋蓋子，煮開收汁，用加少許糖調味！（中和酸梅的咸）
鯽魚如果帶春的（魚卵）會更好吃！
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