乳清蛋白粉比增肌粉蛋白含量更高,既然肌肉合成來自蛋白,直接吃乳清蛋白粉豈不是更好?求科普


首先你要確定你是否真的需要蛋白粉!

別聽信別人說的喝了蛋白粉肌肉就能變大,首先你要確定你一天需要攝入多少蛋白質,蛋白粉的作用是在你一天通過食補無法獲得你一天需要蛋白質的量的額外補充!比如你的胃口很小,一天沒辦法吃下那麼多東西。在或是你一天工作很忙,沒辦法準備很多頓飯。那麼這個時候,蛋白粉就派上用場了,簡單又方便的攝入蛋白質,但是這種蛋白質的補充方式一定是比食補來的差的。

而蛋白粉還有很多種

什麼?蛋白粉不都長一個樣么?

乳清蛋白是什麼?從哪來的?

乳清蛋白是牛奶製造成起司時的副產物,當牛奶凝結後固體部分即為酪蛋白(俗稱起司,佔80%),而剩餘液體則為乳清(佔20%),而這些乳清在經過一連串的純化後,才能成為我們手中這罐乳清蛋白。

因為乳清含量在牛奶中顯得稀少,相較之下乳清蛋白顯得格外珍貴。

1、乳清蛋白

大家最熟悉是的乳清蛋白粉。乳清蛋白又分為濃縮乳清蛋白分離乳清蛋白兩種。沒有什麼比乳清蛋白的吸收速度更快了。在你訓練結束後搖上一杯蛋白粉,能夠在短短的一個小時到一個半小時內,讓氨基酸就能迅速進入你的血管。

因為,乳清蛋白粉中含有的支鏈氨基酸和精氨酸能夠促進蛋白質合成減少其分解,已達到肌肉生長的目的;此外,乳清蛋白中富含的精氨酸可以刺激生長激素分泌釋放,促進肌肉蛋白質合成,促進脂肪分解,降低體脂含量。無論你是哪個層次的健身人群,乳清蛋白都是不錯的選擇,並且搭配肌酸、運動飲料等一起使用,效果更佳。

而分離乳清蛋白是在傳統濃縮乳清蛋白的基礎上,進一步加工,得到的高純度的乳清蛋白(達到90%以上)。使得蛋白質的生物價更高,利用率更高,能夠在最大程度上增加肌肉力量以及促進練後恢復。

如果你是個剛接觸健身的小白,建議入手濃縮乳清蛋白,味道不錯;如果你是個資深愛好者的話,快去買分離的,那麼會讓你比別人在更短的時間內,收穫更多的效果。

適用對象:健身小白,增肌人群

使用方法:訓練後的半小時(黃金時期),第二天早餐,一勺的量用溫水(切記水溫40℃以下)或脫脂牛奶沖食

2、增肌粉

很多人都認為增肌粉就如同它的名字一樣,只要喝了增肌粉就會增肌,想要增肌就去買增肌粉來喝,但其實這是一個錯誤的觀點!

增肌粉是增肌粉是在蛋白粉的基礎上添加了一定比例的碳水化合物、維生素及其他礦物質。它裡面含有大量的碳水化合物(熱量),能滿足基礎代謝高、體型消瘦、需要增大肌肉面積的人群需求。

簡單一點理解就是:蛋白粉就是攝入蛋白質,而增肌粉就是攝入比較全面的營養。更粗暴一點就是:蛋白粉是肉,增肌粉是一頓飯。

適用對象:體型消瘦,增肌人群(肥胖人群切記不能喝這個)

使用方法:訓練後的半小時(黃金時期),第二天早餐,一勺的量用溫水(切記水溫40℃以下)或脫脂牛奶沖食

在這裡,總結以上兩種補劑的區別。蛋白粉的主要成分是蛋白質和氨基酸,一份蛋白粉的熱量通常在250大卡以內,蛋白質含量在55%-85%之間,適合控制體重和減脂的人群使用。而一份增肌粉的熱量通常在600大卡以上,有的甚至更高,蛋白質含量在25%-35%之間。很難增加體重的人群可以選擇熱量更高的增肌粉,增肌期內體脂正常的人士均可以選擇熱量低一些的增肌粉。只要合理訓練,不必擔心脂肪的增長。

3、酪蛋白粉

酪蛋白是一種緩釋蛋白,緩釋的意思是人體吸收的速度很慢,有的甚至時長達到8小時左右。乳清蛋白的作用是在訓練後,迅速補充蛋白質,已達到合成肌肉的目的,而酪蛋白的作用長時間地為機體提供蛋白質,所以,我們建議訓練後混合乳清蛋白使用,並且,在睡前攝入緩釋蛋白,這樣為機體持續不斷的提供「原料」。

適用對象:增肌人群,體質偏胖人群

使用方法:睡前(切記訓練後勿食用,蛋白結塊會導致胃部不適哦)

4、正氮蛋白

乳清蛋白粉的究極進化版。正氮蛋白粉是在純度達90%以上的超純乳清蛋白中加入天然促正氮因子,保證肌肉時刻處於合成速度&>分解速度的正氮狀態,促進肌肉的增長。同時正氮蛋白粉組合了快速消化的乳清蛋白與緩慢釋放的酪蛋白,可以為肌肉持續供養;其中所含的谷氨醯胺還有助於減少高強度訓練後的肌肉損傷。

適用對象:增肌塑形、健身瓶頸突破期人群

使用方法:訓練後和早餐

5、水解乳清蛋白

是不是沒有聽說過? 蛋白粉中的核彈(純中純),不得不說科技健身的道路正在越走越遠。

注意!

①濃縮(乳清濃縮蛋白粉)濃縮乳清蛋白蛋白質含量可以從34-80%

②分離(分離工藝可以在濃縮基礎上進行,提高純度)通常其蛋白質含量在90%以上

③水解(將蛋白粉部分水解,讓蛋白質部分分解一下,吸收更快更方便)

這三個工藝可以重疊,例如常見的分離蛋白粉,實際指的是分離(濃縮)蛋白粉。

水解乳清蛋白(WheyProteinHydrolysate):WPH是經由一種模仿體內蛋白質消化的水解技術,將蛋白質經過採用多種過濾等技術除去乳糖和脂肪,碳水化合物等物質,然後通過殺菌,乾燥處理,通過繼續的過濾可以得到濃縮乳清蛋白WPC(50~60%),然後繼續過濾得到分離乳WPI(60~88%)。然後再在分離乳清蛋白的基礎之上,再次通過加水分解,過濾,乾燥等技術最終得到wph水解乳清蛋白,到預先消化的目的,減少可能造成的蛋白質過敏,乳清蛋白的消化吸收率高達100%,簡直就是蛋白粉中的VIP中P

不僅這樣,他還能促進胰島素反應生成,這意味你在增肌的同時能到達更好的增肌效果。

吸收速度

快速吸收(水解乳清蛋白>分離蛋白粉等大部分)

緩慢釋放(酪蛋白粉、多合一蛋白粉等)

吸收速度對實際的影響非常小——對於99%的愛好者,我們增長與否的決定性因素是「長時間的攝入總量」而不是某一個時間的攝入形式。

因此,如果你錢不充裕的話,不必去購買多種蛋白粉補充劑,買個乳清吃吃也就夠了

水解乳清蛋白粉,蛋白粉中的愛馬仕

在中國,有很大一部分人乳糖不耐受。以前只知道喝了牛奶拉肚子,就是乳糖不耐受。,乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉,又稱乳糖酶缺乏症。這在亞洲人中是比較常見的,

水解分離乳清蛋白粉,就是乳糖不耐受人群的最大福利。經過水解工藝的水解乳清蛋白粉,是一種高蛋白食品強化物,相比未經過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收;水解過的蛋白質失去引發人體過敏的能力,適合各年齡層人群。

加入的支鏈氨基酸谷氨酸等增肌的同時還能保護肌肉撕裂損傷,減少乳酸堆積,讓你在訓練中有更好的表現~

正好肌肉科技推新品,我再某寶上預訂了一桶,到手啥味我到時候替各位嘗一嘗!


關於乳清蛋白粉的牌子市面上有很多選擇,在購買乳清蛋白粉時要注意以下三點:一.看粉質 粉質細膩的一般易溶解,不結塊,而且入口也非常順滑;二.營養成分 康比特乳清蛋白粉除了含大量的乳清蛋白外,最大的特點是脂肪含量低,每100g的中僅含有0.3g脂肪,低膽固醇,去乳糖,可以減少運動健身過程中補充蛋白質的同時減少攝入多餘的熱量,更有利於塑形。根據中國人的體質研發,科學配比,熾金乳清蛋白粉還添加了支鏈氨基酸,參與供能,避免肌糖原的分解,添加魚膠原蛋白,促進軟組織合成和修復。

什麼階段吃乳清蛋白

乳清蛋白最適合兩類人群服用,一種是減脂人群,在減脂過程中乳清蛋白和左旋肉鹼配合使用,一方面增肌不增脂,一方面促進脂肪酸的β-氧化,提高脂肪能量的利用率。另一類人群是長時間鍛煉的健身人士,在健身塑型過程中追求完美的肌肉形狀和身體線條時,可以使用乳清蛋白。健身初級人群更適合增肌粉,增肌粉中除了有蛋白質外,還含有大量碳水可以調節血糖水平,防止低血糖的發生。

關於乳清蛋白的食用

乳清蛋白粉的主要成分是濃縮乳清蛋白,是從牛奶中提取出來的,牛奶裡面的蛋白質大約20%是乳清蛋白,80%是酪蛋白。乳清蛋白的吸收速度比其他類型的蛋白要更快,促進肌原纖維的合成.提高肌肉質量,被稱為「蛋白之王」。乳清蛋白,可刺激蛋白合成增加68%。但是乳清蛋白的半衰期很短,一次使用不要超過30g,用180ml水或者牛奶沖服,牛奶可以延長其消化的時間,進一步增加其在腸道中的吸收。

關於乳清蛋白粉的服用時間

一般服用時間是,訓練日,運動後半小時內。休息日,上午十點,或者下午15點,或者睡前一小時服用一次。

關於蛋白質的補充

由於蛋白質在人體中的特殊作用,在運動訓練過程中,特別是力量訓練和耐力訓練項目蛋白質的補充非常重要,一般認為成年人最低生理需要量約為30克—40克/天或者0.8克/公斤體重,健身人士蛋白質供給量更應比普通人高,所以蛋白質的是在整個訓練階段持續補充的,以促進肌蛋白的合成,預防運動貧血的發生。而乳清蛋白是最佳的蛋白質補劑,可以快速填充肌肉細胞對蛋白質的需求,緩解中樞疲勞。

早晨醒來時:在正常的早餐(低脂肪,低血糖指數食物)後攝入一些相對快速消化的蛋白質,乳清蛋白或者蛋白水解液是最好的選擇。在此時攝入蛋白質,在所有你攝入的物質進入靜脈之前20 min,或者有些部位需要20-40 min,就能讓血液中氨基酸濃度達到最高點。

在白天:少吃多餐。因為血液中只有少量的氨基酸,為了有很好合成(肌肉合成)環境,保持正氮平衡,所以可以每天5-6次攝入蛋白粉(每2-3 h,每次30-40 g)。

訓練前:如果你在一天之中多餐制,就不需要攝入其他非食物來源的特殊蛋白質。但是,如果你沒有實行多餐制,就需要在訓練前攝入快速消化的快蛋白,如乳清蛋白水解物,碳水化合物,谷氨醯胺和支鏈氨基酸。在訓練前1小時攝入包含蛋白質和碳水化合物的液體能促進胰島素分泌,從而能促進氨基酸和糖原進入肌肉,支鏈氨基酸也能促進蛋白質合成。訓練後即刻:訓練後的進餐非常重要。血液中氨基酸水平和胰島素水平都非常低,在訓練後攝入快速消化的快蛋白(如乳清蛋白水解物)很重要,以保證機體維持正氮平衡和合成狀態。細胞的極度飢餓,而乳清蛋白具有快速吸收的特性,會保證你最好的恢復。如果沒有及時補充,機體將使用儲藏的營養物質,比如肌肉組織中的谷氨醯胺。生物價高的蛋白將增加IGF-1(胰島素樣生長因子)的釋放,IGF-1能促進肌肉生長。一定量的高血糖指數碳水化合物(如麥芽糖糊精和葡萄糖)與蛋白質一起攝入,效果會更佳。攝取肌酸和谷氨醯胺也能幫助加速恢復。

我一直吃的是北歐海盜家的加強型分離乳清蛋白粉,對於我這種乳糖不耐受的人反正挺友好的,終於不用因為喝蛋白粉拉肚子了!!!而且我喝的這個的話,味道也比較多,我基本上每一罐喝完都換個味道,目前來說,最喜歡鳳梨。


謝邀。然而沒有吃過,不曉得。
蛋白粉對於普通人來講 其實不在於品牌 更不在於是含量80% 還是90%。 普通人就是吃個量大 便宜就好。 你也不用擔心什麼激素。因為激素很貴 沒老闆會加進去。 淘寶買點WPC80 差不多了

肌肉合成也需要能量,蛋白質算是原材料,也可以功能但效率較低;

建議乳清蛋白搭配簡單碳水類似蜂蜜香蕉訓練後一起吃,或者直接增肌粉


正常情況下,人體每公斤體重僅需要一克蛋白質,過多的攝入蛋白質有可能會增加腎臟負擔


不同物種「蛋白之王」有差異!牛、羊乳清蛋白哪個好?區別有這4點!

乳清蛋白以純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等諸多優勢被稱為「蛋白之王」。為了模仿母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例,通常奶粉中都會添加乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉等原料來提升乳清蛋白的含量。我們注意到奶粉配料表中,有的乳清蛋白來源於羊乳,有的來源於牛乳,二者有什麼區別?

「蛋白之王」——乳清蛋白

在了解乳清蛋白之前,我們首先需要了解一下什麼是乳清。簡單來說,乳清是以生乳(牛乳/羊乳)為原料,生產乳酪、酪蛋白及其它類似製品時,將凝乳塊分離後得到的液體,是一種副產品。而乳清蛋白則是利用特殊工藝,從乳清中提取出來的珍貴蛋白質[1]。

乳清蛋白含有人體所需的 20 種氨基酸及豐富的礦物質,且其氨基酸組成模式與人體相似,容易被消化吸收,生物利用率高。嬰幼兒生長發育迅速,體內蛋白質合成和更新很快,需要攝入足量的優質蛋白,乳清蛋白不僅可以補充人體所需的氨基酸,提高機體的抗氧化能力,還能保護免疫細胞減輕疲勞[2]。

(圖片來源於網路)

牛、羊乳清蛋白差異有4點

奶粉中的乳清蛋白來源有羊乳和牛乳兩種,二者到底有何不同?下面我們就從細胞組成、蛋白質組成、參與的生物過程及消化性4個方面一起來看看吧~

1.「細胞組成方面」牛、羊乳清蛋白主要參與形成的細胞組成有胞外區、血的微粒、胞囊、細胞器以及內膜系統等[3],但它們參與細胞組成的乳清蛋白種類不同:其中胞外區方面,牛乳清蛋白參與細胞組成的蛋白質更多;而在細胞器方面,羊乳清蛋白參與細胞組成的蛋白質更多,但總體差別不大。胞外區是許多細胞表面功能分子的特異結構區,在此區域發生很多細胞激活反應,是分子發揮結合功能的重要區域;細胞器包含線粒體、內質網、高爾基體、核糖體等,對嬰幼兒生長發育有重要作用。

2.「蛋白質組成方面」2018年,瀋陽農業大學食品學院測得羊乳清蛋白中共含有156種蛋白,而牛乳和人乳中分別有278和454種。且研究表明,羊乳中含有99種特異性表達蛋白質,牛乳中有152種,人乳中有344種。這說明,羊乳、牛乳、人乳的乳清蛋白在蛋白質組成上存在較為明顯的差異。但有31種蛋白質在牛、羊乳清蛋白中均有表達,15種蛋白質在羊與人乳清蛋白質中均有表達,說明羊乳和牛乳在部分種類的蛋白質上和人乳有一定的相似性[3,4]。

(圖片來源於參考文獻4)

3.「參與生物過程方面」牛和羊乳清蛋白在人體中參與的生物過程主要是免疫系統過程、定位作用、應激反應、多生物過程、生物粘附和生物調節等。其中在生物調節過程中發揮的作用最大,其次是應激反應,二者對寶寶的健康成長均發揮著舉足輕重的作用:生物調節對嬰幼兒的生長發育起到關鍵作用;嬰兒離開母體後,需要接觸外界環境,這種環境轉變需要機體有良好的應激反應能力。研究表明,以上的重要生物過程牛、羊乳清蛋白都有參與,但參與的蛋白種類不同,數量也有差異[3]。

4.「消化性方面」

釋放多肽情況通過體外模擬嬰幼兒消化試驗,利用多肽組學技術比較牛、羊乳清蛋白消化後的釋放多肽情況,結果顯示兩個物種的蛋白釋放多肽情況不同[5]:兩個物種中共鑒定到5676種多肽,而牛、羊乳清中分別鑒定到2402和3698種多肽,其中已鑒定出牛、山羊乳清中分別有41和30個肽具有生物活性。生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能,對寶寶的生長發育有積極作用。

消化速率除了多肽的釋放情況,二者的乳清蛋白消化速率也存在差異:隨著消化時間的延長,兩個物種的樣品水解度均顯著增加,但羊乳清的水解度顯著高於牛乳清[5]。

總結

雖然兩種乳清蛋白在各方面都有一定的差異,但不管是牛乳清蛋白還是羊乳清蛋白,對寶寶的生長發育都發揮著非常關鍵的作用:其氨基酸組成、營養價值、消化代謝、生理功能等各方面的特點對處於生長發育高峰期的嬰幼兒來說均具有積極意義。給腸胃脆弱、消化能力不好的寶寶選擇奶粉時,可以關注一下奶粉中乳清蛋白的含量。一般來說,配料表中乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉以及脫鹽乳清粉的位置越靠前,乳清蛋白含量越高

參考文獻:

[1] 張紅梅,賴建強.乳清蛋白對嬰幼兒生長發育影響的研究進展[J].中國食物與營養,2011,17(09):67-71.

[2] Krissansen G W. Emerging health properties of whey proteins and their clinical implications [J]. J. Am. Coll. Nutr., 2007, 26(6): 713S-723S.

[3] 張熙桐,李墨翰,吳尚,吳尚儀,韓宏嬌,孔繁華,岳喜慶.羊乳乳清蛋白組成和功能及其與人乳、牛乳的對比分析[J].現代食品科技,2018,34(06):64-69+96.

[4] 張熙桐,關博元,孔繁華,劉彪,陶冬冰,武俊瑞,岳喜慶.人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸組成及乳清蛋白中蛋白質二級結構的對比[J].食品科學,2017,38(24):107-112.

[5]Ma Ying,Hou Yanmei,Han Binsong,Xie Kui,Zhang Lina,Zhou Peng. Peptidome comparison following gastrointestinal digesta of bovine versus caprine milk serum[J]. Journal of Dairy Science,2020(prepublish).


今天的分享就結束啦!如果大家不知道怎麼選奶粉,那就早點學會用奶粉智庫,非常好用。

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