高壓鍋瞭解一下


排骨剁成小塊,冷水下鍋放入薑片料酒焯水,洗凈控幹備用。熱鍋下入少量油,倒冰糖小火炒糖色,放入排骨翻炒均勻上色,乾煸幾分鐘放入蔥姜蒜,放老抽甜麵醬上色,把排骨撈出放入高壓鍋,再加熱水,放入鹽,香辛料等,燉30分鐘。


我媽媽是放甜酒燉的,啊!太香了


加水用火


燉排骨多加點水,放一兩塊姜,適量放點香菇或者玉米等會更香。


看你喜歡什麼風格的,排骨在超市裡買到後叫人給你剁成小塊,燒開水之後倒入排骨焯水,撈出瀝幹水分;雙耳陶燉罐(看你燉的排骨量,一般一兩個人喫的話選小一點的)放入七分到八分水,大火燒開後倒入之前的排骨,蓋上蓋子,等開,調成小火燉上一個小時以上,期間可以根據口味加入幾片薑片,少量黨參之類,還有鹽;最後燉到湯汁發白,排骨很輕易地就被筷子戳進去了,就可以加入冬瓜切成小片之類願意的輔菜,再大火燒開調成小火燉一刻鐘,加入少量冰糖調味(如果希望清甜一點);或者加入適量鹽調味(如不習慣甜),還可以在出鍋時加點枸杞之類。


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