法國乃世界葡萄酒第一強國，強就強在綜合實力。無論干紅、干白、桃紅、甜白、起泡，無論赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾、霞多麗、長相思，法國都能產出世界一流的好酒。

法國波爾多左岸出產世界一流的赤霞珠為主的混釀，以拉菲、拉圖、奧比昂、瑪歌、木桐為首的五大名庄就是代表，是當今世界最為人熟知的頂級紅酒。

而波爾多右岸則出產全世界最頂級的梅洛干紅。聖埃美隆的歐頌、白馬與左岸看齊。

波美侯的柏圖斯和里鵬，價格更是遠超左岸，成為最為昂貴的波爾多紅酒。

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除了干紅，波爾多的干白也不是蓋的，格拉夫出產世界一流的長相思/賽美蓉混釀。一級名庄奧比昂的干白更是比干紅貴得多，產量也很稀少。

同時波爾多的蘇玳還出產世界頂級的貴腐甜白。滴金是其中最耀眼的明星。

這才一個波爾多幾乎已經可以打遍天下了，可波爾多在法國始終只能算老二，勃艮第才是真正的王者產區，全球最貴的50大葡萄酒，勃艮第佔了30多個，拉菲壓根沒進榜單。

勃艮第黑皮諾無需贅述，羅曼尼康帝是當之無愧的老大，在全球最貴葡萄酒的王座上就沒下來過。關鍵有錢還不一定買得到。

許多人不知道，其實勃艮第是一個主要出產干白的產區，佔到6成。我自己比起黑皮諾其實更喜歡勃艮第的霞多麗，帶給人的美妙體驗絕對不輸任何紅酒。雙鳩酒庄的蒙哈榭可能就是對白葡萄酒的完美詮釋。

說到干白，法國盧瓦爾產區的長相思也是聞名全球。迪迪爾家的Silex燧石和其他系列干白令人印象深刻。

除了波爾多和勃艮第，羅納河谷也是一個極其優秀的產區，出產全球頂級的西拉和歌海娜，只是國內了解得相對較少，也不好買。羅納河谷有南北之分，北邊是西拉的天下，南邊歌海娜更唱主角。

吉佳樂世家的LALALA三重奏，是北羅納河谷極具代表性的頂級酒款。

而南羅納河谷的佩高紅瓶也是名滿天下，是教皇新堡的代表力作之一。

法國的起泡酒也是頂級的，香檳作為全球起泡酒中的王者，至今沒有看到任何產區能對香檳構成挑戰。香檳的NO.1不是世人熟知的酩悅或唐培里儂，而是Krug。

而在香檳西面的阿爾薩斯則是甜白葡萄酒的天下，阿爾薩斯的甜白與蘇玳風格不同，與德國風格更加相近，阿爾薩斯在法德邊境，也曾是德國殖民地。所以你會看到不少雷司令的身影。阿爾薩斯有一些Clos Vinyards和Grand Cru，是產區頂級酒款的代表。

法國連桃紅也是非常優秀的，雖說世界範圍，桃紅現在並不流行，也沒有特別知名的大牌出現，不過法國人還是有非常認真的在開發這個品類。普羅旺斯目前出產非常優秀的桃紅葡萄酒，Tempier Bandol是其中的翹楚。

當然也別說法國葡萄酒性價比不高，那老盯著波爾多自然是不行，可法國還有朗格多克和西南產區這樣價格便宜，品質不錯的產區。VDP中也有高性價比的好東西，還有千把塊的戰鬥機呢。

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法國酒種類全，頂級、中端、低端通吃，實在是厲害，許多人覺得喝了一些波爾多左岸列級庄就能把法國酒喝明白了，其實是管中窺豹，只見一斑哪！

「葡萄酒中閃爍著靈感，也是個讓靈感消失的地方」，

「如果字母表是葡萄酒，那每個人都能讀到最後」，

「假使生活沒有麵包和葡萄酒，愛情也不那麼重要了」

——法國人

如果世界其他國家的人是在追求「走自己的路讓別人去說吧」，那麼一直「在走自己的路」的法國人（是的，人家的傲嬌可不是靠吹的）在意的大概是「喝自己的酒讓別人去羨慕吧」。

在這個自由與品味劃等號的國度，葡萄酒絕對是少有的能「佔有」法國人靈魂的事物——你很難說清楚他們是為了喝酒而聊天，還是為了聊天而喝酒的，反正在法國不論是一場重逢還是一次告別（哪怕只是出門搭個訕），人生都可以優雅地從「喝一杯」開始。

法國人到底有多愛葡萄酒？

很多人在來法國生活之前，肯定都喝過葡萄酒。不過那時他們對葡萄酒的認知大多隻限於色彩的「非白即紅」挺多再加上透亮的「桃紅」。但是一旦開始在法國生活，神奇的事情就發生了——你幾乎是被迫了解葡萄酒的：無論是如何正確地開瓶，還是通過酒瓶的外觀分辨它來自於勃艮第又或者波爾多，反正你開始自動汲取葡萄酒知識了。

生活在法國意味著，葡萄酒將以一種無法迴避的形式滲透進你的生活，你也許都不知道從何時起自己竟然對某個產區的葡萄酒有了喜好。而更奇妙的地方是，法國人好像個個都能說出自己（最）喜歡的葡萄酒或者（最）好的葡萄酒年份！

葡萄酒自最早被用於教會的朝聖與禮拜儀式開始，似乎就已註定這種飲料將流入法國人的「信仰」之中。法國人是出了名的社交高手，而毫不誇張，葡萄酒在法國，是被人們拿來談論最多的話題之一，在法國交朋友，即便你平時基本不沾酒，也有必要偷學一些基礎的葡萄酒知識，否則恐怕真的很難與人愉快地聊天了。

法國人是世界各國人里最喜歡喝葡萄酒的，他們平均每星期可以喝掉10杯葡萄酒（約1到2瓶750ml規格裝葡萄酒）。法國與義大利以人均每年45升（每月5瓶）的酒量成為世界各國人均每年喝葡萄酒最多的國家，要知道這個數字回退到六十年代，可是100升！

法國人只喝 Made in France？

葡萄酒不僅是法國文化中的一筆芬芳，也是法國國民經濟的重要組成部分，葡萄酒產業的生產與出口更為這個國家提供了豐富的就業資源，其本土消費比率最高的酒精飲料就是葡萄酒。不過，這裡的葡萄酒消費大多數有些保守的沙文主義，海外產的葡萄酒消費僅佔5%，在喝酒這件事上，看得出法國人是極其「自戀」的。

他們不僅自己喜歡喝，還積極地把自家產的葡萄酒銷往世界各地，以至於不管你是誰，不論你在哪，說到葡萄酒，很少有人不會想到「法國」。在各類產品出口成績的排行榜上，葡萄酒烈酒出口經濟總值排名全法前三（僅次於航空產業與香水化妝品），法國產的每3瓶葡萄酒中就有1瓶是在海外被喝掉的！根據法國葡萄酒烈酒協會（FEVS）的數據顯示，2015年法國的葡萄酒烈酒銷售總值為104億歐元，相當於126架空客飛機，光香檳就佔了其中1/4的出口總量（約26.9億歐元）。

不過事無絕對，即使在心理上對法國人而言或許什麼酒都比不上「家鄉的味道」，但骨子裡充滿叛逆的法國人近幾年開始越來越多地表現出對世界其他產區葡萄酒的興趣與好感——其中巴黎地區是消費包容性最強的代表，20%的葡萄酒消費來自於海外葡萄酒產區。而從整個法國來看，至去年止，已有83%的法國人品嘗過外國葡萄酒（其中的15%每個星期至少消費一次），僅有36%的法國人是百分百的「法國製造」酒迷。

配餐的「靈魂飲料」

葡萄酒與法國是個一直存在的愛情故事，尤其讓法國人引以為傲的飲食文化與其有著密不可分的關聯，不誇張地講用瓶葡萄酒就能概括掉法國人的大半餐桌。同中國一樣，法國是也個無酒不成宴的地方。

傳統意義里，大多數法國人將葡萄酒看作「第一」配餐飲料，不論在家裡還是去餐廳，最常伴隨菜品左右的就是葡萄酒了，如若有佳肴缺美酒，他們很有可能會覺得人生有點不夠完整。尤其是去吃一頓精緻的法國大餐，法國人基本上是不會選擇用果汁，氣泡飲料，或者啤酒等來品來配餐的…… 簡單地說，如果沒有葡萄酒的出席，真正意義上的法國大餐幾乎是無法成立了。

說到這，不得不感謝那些努力為法國人民「灌輸」餐酒搭配的大廚（世界百位「星級名廚」TOP10里，其中6位都是法國廚師，要知道他們吃飯喝酒的「偏好」直接影響著當下美食美酒的風尚標準）、酒商，以及專業的葡萄酒媒體，包括酒評家、網站，或者出版類書籍、雜誌。

位居法國星廚之首的Pierre Gagnaire

而較於其他國家，法國人喝葡萄酒時在意得最多的就是興緻（除了酒本身），「急不如緩，多不如好」，品飲時的感受與分享，餐酒搭配的趣味與平衡對他們來說更重要，喝出一種漫不經心的細節，才是恰到好處的法式「杯酒人生」，用法國人自己的話來總結：「葡萄酒是一種生活的藝術」。

英國作家Stephen Clarke就曾在他的《A Year in the Merde》中寫到「來了法國之後，我的酒量明顯變小了很多。我現在和英國朋友一起喝酒，以前旗鼓相當，但現在卻大不如前。法國沒有暴飲暴食的傳統與文化。」

酒杯總是法國人餐桌上最顯眼的器物

餐前酒與餐後酒

除了主餐時要喝酒，在法國還有著獨特的餐前餐後的飲酒文化。首先，我們來說說「餐前酒（Aperitif，俗稱Apéro，也常作『開胃酒』）」。在法國，不論組局聚會還是儀式活動，經常會將餐前酒安排在一切正式開始之前，為進入主題做個動員與預熱。餐前酒被法國人戲稱為「嘴裡的消遣（Les amuses-bouche）」，活躍氣氛的同時還能促進食慾，尤其大家再也不用等著那些遲到的小夥伴尷尬微笑了。

會玩的法國人也許還會熱（xin）情（ji）地邀請隔壁的鄰居過來一起嘗口餐前酒（只是餐前酒，並不會大方到順便請你吃個飯）。一人喝酒眾人同享，法國人好像每分鐘都在傳（biao）達（yan）這個國家的「自由平等」，但實際一點，可以理解成委婉地與鄰居打個招呼「今晚這裡有聚會，很有可能會不小心吵到你」。

「餐前酒」也可以單獨成為主角，哪怕就一個人

在法國我們還可以來一杯「餐後酒」也經常被稱作「消食酒（Digestif）」，顧名思義，就是飯後用來梳理胃口，消化食物的。不過就葡萄酒本身出發，它與餐前酒的區別在於，前者通常是果味馥郁的，酒體較輕的干型葡萄酒，（活潑芬芳的起泡酒，比如香檳，就是最經典的餐前酒選擇之一）；而後者更偏向於酒體較重的甜型葡萄酒。

但是，也並非必須得是葡萄酒才能讓法國人「開胃消食」起來：比如基爾酒（通常是由勃艮第白葡萄酒和黑醋栗利口酒調製的雞尾酒）、蘋果酒、或者雞尾酒都是常見的餐前選擇；就像，煙熏味強烈厚重的威士忌也能拿來在餐後喝一樣。

並不是只有「瓶裝酒」可以點

關於法國人夏天喜歡喝桃紅起泡、冬天愛煮熱紅酒的嗜好我想你已經知道了。這裡，我想告訴你的是一些法國餐廳對於酒卡上葡萄酒規格設置的區別。如果你在巴黎一家高級餐廳里點葡萄酒，不出意外只有規規矩矩的瓶裝酒選擇，比如常見的一瓶（75cl）或者半瓶（37.5cl）規格，再特別一點的150cl規格。

但你也許不知道，法國還有許多普通餐廳會周到地為客人提供更為方便經濟的壺裝的「散酒」——兩人約會，酒量平平的客人可以選擇25cl（約2杯量）裝的酒壺（Un quart），基本一人一杯，不多不少；如果是想多喝幾口可以選擇50cl（約4杯量）裝的1／2酒壺（Demi pichet）；有三位以上喝酒建議選擇100cl（約8杯量）裝的整壺（Un pichet）。

通常，「散酒」大多是餐廳根據自家菜品風格挑選的本地大區級的餐酒，它們往往輕鬆易飲，並且其價格較於瓶裝葡萄酒也更為親民，花上小錢就能喝好。

至於「散酒」的規格種類，除了用瓶裝酒倒入壺中，時下，在法國不論餐廳還是家裡，都非常流行一種Bag-in-box（簡稱BIB）包裝的葡萄酒——葡萄酒被裝於環保塑料袋內，紙盒外包，外置按壓式出酒孔的新型「快餐式」葡萄酒，規格一般有3L或者5L兩種選擇，價格約在11歐元到25歐元左右不等。用BIB喝起酒來非常省心：想喝多少接多少，像水龍頭一樣，按照個人的酒量與需求及時關上就行。目前它在法國葡萄酒消費市場佔比40%，受歡迎程度不可小覷。

這些法國名人，也愛喝葡萄酒

葡萄酒在法國是個不分圈子不論階級的全民飲料，從總統開始這個社會的各行各業，一直都有人曾經或者正在為它著迷……

埃馬紐埃爾·馬克龍 （Emmanuel Macron） 法國現任總統任期：始於2017年

「葡萄酒讓吃飯這件事變得沒那麼無聊。如果說到紅葡萄酒，我的最愛無疑是波爾多；對於白葡萄酒個人而言更青睞勃艮第；但我同樣對羅納河谷的葡萄酒有著濃厚興趣。我也曾經擁有過一個小酒窖，不過由於工作更換，住址數遷，最後酒窖不了了之了。」

喬治，蓬皮杜 （Georges Pompidou） 法國前總統，任期：1969年-1974年

無獨有偶，蓬皮杜與馬克龍一樣出身銀行家，都曾為羅斯查爾德銀行（RothschildCo）工作過！不過較於Rothschild旗下大名鼎鼎的拉菲與木桐，他卻格外鍾情於來自波爾多梅多克Moulis-en-Médoc子產區忘憂堡（Chateau Chasse-Spleen）與寶捷酒庄（Chateau Poujeaux）的葡萄酒。

讓·雷諾（Jean Reno） 法國電影男演員 代表作品《這個殺手不太冷》

「我與自己參演影片中的人物並不相像，主要我可一點都不暴力。生活中我喜歡聽音樂，喝美酒，最常與人說的一句話就是『走，我們去吃飯吧！』。葡萄酒於我就像一位好友，

所有對我來說重要的時刻，傷心也好，難過也罷幾乎都可以與它分享，比如我非常喜歡在旅途中喝點葡萄酒。喝酒這件事對我來說該是溫柔而放鬆的。」

蘇菲·瑪索（Sophie Marceau） 法國電影女演員 代表作品《初吻》、《芳芳》

被法國男人譽為「永遠的摯愛」的她，曾把喝葡萄酒形容為自己保持年輕的秘訣之一：「作為法國女人，我從來不會拒絕一杯好喝的紅酒，當然絕不是僅僅在於紅酒的抗氧化功效能讓女演員少點皺紋啦。」

維克多·雨果（Victor Hugo） 1802年-1885年 法國小說家、詩人、藝術家

他對葡萄酒的熱愛全都留在了他同樣熱愛的文字里：「上帝只不過創造了水，而人類卻創造了葡萄酒」；「高盧人的靈魂多少折射著的一絲頑劣，從好的方向出發，這也是一種力量，就像酒精之於葡萄酒」；「除非一起喝過酒，否則我們不敢說多了解對方」。

可可·香奈兒（Coco Chanel）

1883年-1971年

法國時裝設計師，香奈兒品牌創始人

在塞納左岸男人主唱的高定世界裡，她絕對是朵稀少的玫瑰。與大多數的法國女人一樣，令她最為著迷的葡萄酒就是香檳。「我的生活里只有兩種情況下會出現香檳的身影：戀愛的時候或者沒有戀愛的時候」。這句香奈兒女士對香檳的浪漫描述，被法國人評選為「十大葡萄酒名言」之一。

當然在法國（名）人里，愛喝葡萄酒的遠遠不止這六位，不過這六位加在一起也足夠向你說明法國人喝酒的品味了。

結語

法國人精於釀酒，更是潤物無聲地把葡萄酒溶進了生活中。快樂可以源於此，但絕對不止於此，它是一次選擇，一種態度，一個過程，。在巴黎，和朋友在餐廳里享受一瓶美酒，也許只是為了讓你覺得日子本該如此，賞味當下才是對過往未來的最大尊重吧。

Cheers法國人~

法國酒很複雜。

所以不要用一句話兩句話來評論法國酒。

會選的人會選到很有性價比的，不會選的就是災難，花很多錢選到不對的，比較法國不缺特別貴的酒。

法國酒，做的好的，理性和感性，力量與優雅，是真正的釀酒的藝術。

提到法國葡萄酒，首先容易想到波爾多，想到那些高檔干紅，想到酸澀或強勁的單寧，但其實這些很多時候是國內酒商多年來對消費者的一個誤導或者說了解的不全面。

其實法國葡萄酒產區眾多，且風格上差異很大，比如波爾多和勃艮第兩大著名產區，在口感，瓶身，釀造方式上等都存在很大不同，波爾多左岸單寧強勁，法定要求必須使用大部分赤霞珠和梅洛，品麗珠等進行混釀，而勃艮第則要求必須使用黑皮諾進行單一釀造，導致口感上差異很大。即便是波爾多產區內部，各子產區風格也很不一樣，比如左岸和右岸就有明顯差異，左岸以赤霞珠為主，而右岸以梅洛為主。

法律法規上，法國要求最嚴，執行的最好，雖然西班牙，義大利，德國同樣有法定要求，但在執行層面都不如法國。在葡萄酒行業中，很多標準最早也都是由法國最先定義的。最眾所周知的分級制度，其它國家的分級大部分是在20世紀初才逐步建立，而法國早在15世紀就開始慢慢形成和建立，雖然列入法律的時間較晚。

當前世界上主流葡萄品種，原產地或者說老家都是法國，如果想喝最原汁原味的還要從法國喝起，並不是說別的國家的不好，這就好像現在重慶火鍋全國各地都有，但你想嘗最正宗的恐怕還得去重慶吃。

法國葡萄酒歷史悠久，且中間未曾中斷，一直穩定發展，其它國家雖然歷史也比較早，比如西班牙，義大利等，甚至比法國還早，但因為行業不景氣，導致有段時期很多酒農放棄了釀造葡萄酒，葡萄酒行業也受到很大衝擊。法國葡萄酒的風格延續的就比較完整。

不扯那些14001500年就開始搞釀酒的酒庄。

法國大部分酒庄1800年就很繁盛了，1855列級庄總聽過吧。人家那時候就有一套標準評價體系了。

拿破崙戰爭一戰二戰都沒有打斷法國在這方面的發展，甚至還催生出一批新產業和新工藝。實屬不易。

不想拉踩然而看看某些「百年老字號」，真想說它一句，什麼東西。

法國酒那麼多年的發展，基礎還是很不錯的，兩個大的常規酒產區，波爾多和勃艮第，波爾多左邊的5個一級庄，以及右岸的4個1級庄都很棒，右岸還有3個不參與評級但是也堪稱頂級的酒，柏圖斯，里鵬，花堡。都是非常棒的東西，勃艮第的話更加不用說了，夜丘和伯恩丘上的那些特級田掌上明珠，更是讓人期盼的東西，包括香檳產區的各種著名香檳。法國酒還是非常有實力的（不過我個人更喜歡美國酒lol）

這些都是平時給自己備著，丟冰箱里準備喝的酒，可以看出，裡頭法國酒的比重還是相當高的

價格高，性價比沒有很高，不如看看西班牙和阿根廷的酒

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