為什麼做烘焙學徒的人越來越少?

15年的時候學徒工工資200一個月，到18年的時候工資500一個月，為什麼會這樣？

並不是學徒越來越少了，而是現在這些培訓機構（下文簡稱機構）鋪天蓋地的廣告，讓想要真正學習烘焙的人走錯了路，大部分所謂的機構，不過是以圈錢為目的所創辦的而已，並不是說所有的培訓機構不好，而是現在大部分學校都是把真心學習烘焙的人當成韭菜去割，而且還是坐在那裡等著你自己走到他面前去讓他割。

可能我說這話會得罪很多人，威脅到很多人的利益，但是真心看著不爽，所以我要說。

首先我瞭解的大部分機構都是規模不大，只是租了一層公寓樓分成幾個小屋，什麼烘焙教室，裱花教室，韓裱教室，翻糖教室等等，這就是所謂的正規培訓機構了，然鵝韭菜們去了之後碰到有良心的機構可能會學到一點點皮毛，而無良的只是教教你烤箱是烤箱，醒箱是醒箱，在就沒有然後了。

更有甚者則是發表一些具有引導性的言論，什麼在門店幹了一兩年掌握的知識不如培訓機構學一兩個月的韭菜多，還有什麼去了就是幹雜活學不到東西等等等等。

如果真正想要學習烘焙的人稍微瞭解一下就會發現，大部分門店裡的師傅不會去或者很少去所謂的烘焙學校進修（自己打聽打聽瞭解一下就知道了）而且現在大部分門店裡面的師傅大部分都是幹了五六年的都是九零後八零後都很少（至於十年二十年的大師傅就不要幻想了不會再門店碰到的）所以很少會出現什麼師傅太古板之類的問題，都是年輕人哪來的什麼太古板看臉色之類的。

17年我做學徒工資2700起步加門店營業額10%的平均提成還，還有各種獎金如滿勤獎啊什麼的還有宿舍，當然這10%是店裡所有人去分的，師傅可能會多點，因為能者多勞，多勞多得嘛。

每天的工作內容大概就是照著配方配面，然後打面（和麪）跟著師傅整形烤爐，不會的就問問師傅，有時候難免出錯，會怎樣被師傅處理就看平時和師傅關係怎麼樣了，再就是打掃好自己負責區域的衛生，最後下班一起把公區衛生打掃乾淨就完事了啊（當然因為技術能力問題師傅要在一些學徒上不了手的崗位工作時，學徒應當在能上手的地方多做些事情）

那些說什麼去當學徒就是幹雜活學不到東西的人，可能是你為人處事有些問題沒有處理好和師傅的關係或者一些別的個人能力原因。

還有就是雜活肯定是要做一些的，不然學徒的價值在哪裡，技術不行那就長點眼力手腳勤快點。

所以學徒待遇不是像一些人說的那樣一兩千工資，也不是去了就只幹什麼擦磨具，刮盤子，打掃衛生什麼的，培訓機構也不是一無是處只是現在亂七八糟的太多了（當然只是想學一學做一下家庭烘焙的去學校去門店都一樣了）

以上觀點只是給想要真心學習從業烘焙行業的人一點建議

相對於以前確實是少了很多，以前都是徒弟求著師傅教技術的，現在是師傅求著學徒來學東西，我覺得造成這種局面的原因還是挺多的，下面我說一下我自己的看法。

第一個原因我覺得是薪資待遇方面的問題，現在物價上漲飛快，喫的、住的、穿的都在增長，但是烘焙學徒的工資有一些連最低工資標準都沒有，每個月拿著一兩千塊錢，除去喫住，基本生活都困難，更別說想存點錢了。很多人覺得還不如去工廠做啊，平均工資也有4000以上，還包喫包住。雖然說學東西就是要付出，但也要根據自己的真實情況來決定，如果真的想學烘焙，也可以先找一份收入不錯的工作，存到錢再去學習。

第二個我覺得是現在的孩子都比較有個性，做什麼都要看他們的心情，據統計現在95後平均一份工作不超三個月，原因很簡單，做得不開心、受委屈了馬上走人，工資待遇這方便只要給得合理沒有什麼硬性要求。這也可以看得出，有幾個年輕人可以受得了，整天呆在高溫廚房裡工作十幾小時，時不時還要看師傅臉色呢。我之前就認識一個朋友去麵包店當學徒，上班不到半天就直接給師傅甩臉不幹了，他說那個師傅真的很無語，明明很簡單的做法，偏要按照他的複雜步驟去完成，太古板了，沒有辦法想像以後怎麼跟他學習。

第三個原因是現在的專業烘焙培訓機構的誕生，是一種新生的學烘焙途徑，很多人都會選擇這種學烘焙的方式，可以選擇一個短期的培訓班，兩三個月就可以掌握全部的課程內容、也可以選擇報週末班，一邊上班，一邊學習。去學校裡面學習會有專業的老師授課，教學經驗豐富，想對於麵包店的師傅懂得更多，因為專業的學校會有研發新品的團隊，每個月都會不定期更新新品，去學校學習的人也終生享有新品學習配方。

我前面說的那個去當了半天學徒就不幹的朋友，他後來也是去烘焙培訓機構學習。他說在學校學習是在太好了，跟學徒沒得比，在學校就跟讀書的學校差不多，到底上課，到點下課，按學校規定做事，規規矩矩，老師也有比較高的教育，不會把罵人的話掛嘴上，同學們也很友善，去學校都交了幾個很好的朋友，每天一起上課，就感覺回到的學生時代一樣，覺得很開心，很珍惜這樣的學習時光。

新疆歐米奇西點西餐學院，是一家專業的西點培訓學校，瞭解一下

因為工作雜什麼事情都在做，也學不到什麼技術，關鍵還掙不到錢