为什么做烘焙学徒的人越来越少?

15年的时候学徒工工资200一个月，到18年的时候工资500一个月，为什么会这样？

并不是学徒越来越少了，而是现在这些培训机构（下文简称机构）铺天盖地的广告，让想要真正学习烘焙的人走错了路，大部分所谓的机构，不过是以圈钱为目的所创办的而已，并不是说所有的培训机构不好，而是现在大部分学校都是把真心学习烘焙的人当成韭菜去割，而且还是坐在那里等著你自己走到他面前去让他割。

可能我说这话会得罪很多人，威胁到很多人的利益，但是真心看著不爽，所以我要说。

首先我了解的大部分机构都是规模不大，只是租了一层公寓楼分成几个小屋，什么烘焙教室，裱花教室，韩裱教室，翻糖教室等等，这就是所谓的正规培训机构了，然鹅韭菜们去了之后碰到有良心的机构可能会学到一点点皮毛，而无良的只是教教你烤箱是烤箱，醒箱是醒箱，在就没有然后了。

更有甚者则是发表一些具有引导性的言论，什么在门店干了一两年掌握的知识不如培训机构学一两个月的韭菜多，还有什么去了就是干杂活学不到东西等等等等。

如果真正想要学习烘焙的人稍微了解一下就会发现，大部分门店里的师傅不会去或者很少去所谓的烘焙学校进修（自己打听打听了解一下就知道了）而且现在大部分门店里面的师傅大部分都是干了五六年的都是九零后八零后都很少（至于十年二十年的大师傅就不要幻想了不会再门店碰到的）所以很少会出现什么师傅太古板之类的问题，都是年轻人哪来的什么太古板看脸色之类的。

17年我做学徒工资2700起步加门店营业额10%的平均提成还，还有各种奖金如满勤奖啊什么的还有宿舍，当然这10%是店里所有人去分的，师傅可能会多点，因为能者多劳，多劳多得嘛。

每天的工作内容大概就是照著配方配面，然后打面（和面）跟著师傅整形烤炉，不会的就问问师傅，有时候难免出错，会怎样被师傅处理就看平时和师傅关系怎么样了，再就是打扫好自己负责区域的卫生，最后下班一起把公区卫生打扫干净就完事了啊（当然因为技术能力问题师傅要在一些学徒上不了手的岗位工作时，学徒应当在能上手的地方多做些事情）

那些说什么去当学徒就是干杂活学不到东西的人，可能是你为人处事有些问题没有处理好和师傅的关系或者一些别的个人能力原因。

还有就是杂活肯定是要做一些的，不然学徒的价值在哪里，技术不行那就长点眼力手脚勤快点。

所以学徒待遇不是像一些人说的那样一两千工资，也不是去了就只干什么擦磨具，刮盘子，打扫卫生什么的，培训机构也不是一无是处只是现在乱七八糟的太多了（当然只是想学一学做一下家庭烘焙的去学校去门店都一样了）

以上观点只是给想要真心学习从业烘焙行业的人一点建议

相对于以前确实是少了很多，以前都是徒弟求著师傅教技术的，现在是师傅求著学徒来学东西，我觉得造成这种局面的原因还是挺多的，下面我说一下我自己的看法。

第一个原因我觉得是薪资待遇方面的问题，现在物价上涨飞快，吃的、住的、穿的都在增长，但是烘焙学徒的工资有一些连最低工资标准都没有，每个月拿著一两千块钱，除去吃住，基本生活都困难，更别说想存点钱了。很多人觉得还不如去工厂做啊，平均工资也有4000以上，还包吃包住。虽然说学东西就是要付出，但也要根据自己的真实情况来决定，如果真的想学烘焙，也可以先找一份收入不错的工作，存到钱再去学习。

第二个我觉得是现在的孩子都比较有个性，做什么都要看他们的心情，据统计现在95后平均一份工作不超三个月，原因很简单，做得不开心、受委屈了马上走人，工资待遇这方便只要给得合理没有什么硬性要求。这也可以看得出，有几个年轻人可以受得了，整天呆在高温厨房里工作十几小时，时不时还要看师傅脸色呢。我之前就认识一个朋友去面包店当学徒，上班不到半天就直接给师傅甩脸不干了，他说那个师傅真的很无语，明明很简单的做法，偏要按照他的复杂步骤去完成，太古板了，没有办法想像以后怎么跟他学习。

第三个原因是现在的专业烘焙培训机构的诞生，是一种新生的学烘焙途径，很多人都会选择这种学烘焙的方式，可以选择一个短期的培训班，两三个月就可以掌握全部的课程内容、也可以选择报周末班，一边上班，一边学习。去学校里面学习会有专业的老师授课，教学经验丰富，想对于面包店的师傅懂得更多，因为专业的学校会有研发新品的团队，每个月都会不定期更新新品，去学校学习的人也终生享有新品学习配方。

我前面说的那个去当了半天学徒就不干的朋友，他后来也是去烘焙培训机构学习。他说在学校学习是在太好了，跟学徒没得比，在学校就跟读书的学校差不多，到底上课，到点下课，按学校规定做事，规规矩矩，老师也有比较高的教育，不会把骂人的话挂嘴上，同学们也很友善，去学校都交了几个很好的朋友，每天一起上课，就感觉回到的学生时代一样，觉得很开心，很珍惜这样的学习时光。

新疆欧米奇西点西餐学院，是一家专业的西点培训学校，了解一下

因为工作杂什么事情都在做，也学不到什么技术，关键还挣不到钱