沒有烤箱怎麼做蛋糕? 如題 有沒有不用烤箱就能做的蛋糕。答案是當然有,用電飯煲和蒸鍋也能做!我用電飯煲試著做過幾次,感覺比烤箱還要難,不小心就會被煮成餅!所以,對於那些沒有烤箱又新入坑的寶寶,可以試試用蒸鍋做。蒸出來的蛋糕相對來說比較簡單,口感也更濕潤、鬆軟,吃起來不容易上火,做下午茶和點心都很合適。 製作過程中,比較難的是打發蛋白,需要分3次打發到可以拉起小彎鉤,不會彎下來的程度。打發過頭的蛋白霜,會出水,呈粗糙的絮狀,不能再用。做這一步時,一定要多注意觀察。 蒸蛋糕不易上色,蒸出來的顏色偏白。所以我特地加了紅絲絨粉,做出來顏色會帶點粉,十分有少女感。喜歡吃原滋原味的蒸蛋糕,減掉放紅絲絨這一步就好啦。 用蒸鍋就能做蛋糕,好吃不上火! 蒸蛋糕 &>&>&>制 作 時 間& 75分鐘&>&>&>烹 飪 器 材& 8寸模具 蒸鍋&>&>&>烹 飪 食 材& 雞蛋 5個 / 低筋麵粉 110克玉米油 25克 / 牛奶 80克 檸檬汁 幾滴 / 紅絲絨粉 2克細砂糖 60克 / 色拉油 適量 &>&>&>制 作 過 程& 1、5個雞蛋的蛋白蛋黃分離到無油無水的碗內,蛋白備用 2、蛋黃攪拌均勻後倒入80克牛奶、同一個方向繼續攪拌 3、倒入110克低筋麵粉,攪拌至無乾粉 4、倒入2g紅絲絨粉,攪拌均勻 5、再倒入25克玉米油,繼續攪拌均勻,蛋黃糊就做好啦 6、過篩倒入碗中 7、拿出第一步分離好的蛋白,加入幾滴檸檬汁 8、60克細砂糖分3次加入,用電動打蛋器打發至有小彎鉤 9、舀入1/3的蛋白霜到第5步做好的蛋黃糊中,翻拌均後,倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻 10、模具內四周刷上一層色拉油,緩緩倒入蛋糕糊,包上保鮮膜 11、蒸鍋中放入適量的水,水開後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋中火蒸40分鐘,關火再燜5分鐘 12、好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦! 從模具取出來的蒸蛋糕,粉粉嫩嫩的,很大一塊,都夠好幾個人吃了!整個蒸蛋糕特別蓬鬆,切成小塊時毫不費力,輕輕一划就分成了兩塊。 咬一口,口感綿軟細膩,嘴裡蕩漾著淡淡的奶香味,吃好幾塊也覺得不膩。蒸出來的蛋糕,「蒸」的很好吃呀!喜歡吃蛋糕又擔心上火的寶寶,這次終於能安心吃啦~ 關注公眾號:茶蘇蘇烘焙日記,教你用簡單廚具做更多美味甜品! 其實到現在蒸蛋糕也已經流行很久了,有蒸鍋就行! 操作起來跟烤箱蛋糕沒差,味道也很好的希望下面這道方子可以解決你的疑惑噢~*非常不好意思!補充了過程視頻~謝謝大家提醒! 電飯煲芝士蛋糕,做了好多次,十分滿意! 和買來的一樣,柔軟、細膩,有著淡淡的奶香味~入口即化,綿密香甜,但一點也不會膩!用料做法:電飯煲芝士蛋糕,和買的一樣好吃用料:鬆餅粉:中筋麵粉75g、泡打粉5g、細砂糖20g、鹽一小撮、小蘇打一小捏蛋黃糊:奶油乳酪250g、鬆餅粉100g、生奶油150ml、蛋黃兩個、蛋白2個、白砂糖30g做法: 中筋麵粉、泡打粉、20g細砂糖、鹽、小蘇打混合成鬆餅粉。 將蛋黃和蛋白分離,蛋黃攪散。 3、用手試試水溫,感覺溫熱即可,將奶油乳酪放在溫水裡,隔水融化成糊狀,加入蛋黃攪勻。加入生奶油、鬆餅粉攪勻。小貼士:切忌轉圈攪動。 4、蛋白打發,與蛋黃糊使用切拌的方式拌勻。小貼士:切拌的方式類似炒菜時用菜鏟翻炒的動作。 5、電飯煲內膽刷一層食用油,將攪拌好的麵糊倒入鍋中,顛一顛。按下煮飯功能,加熱結束後,燜20分鐘,再次按下煮飯鍵加熱,加熱結束後再燜20分鐘即可。小貼士:驗證蛋糕是否熟透,用牙籤扎入蛋糕,牙籤上沒有沾粘上面糊就是蛋糕熟透了。 拿出來就能吃啦!也可以按自己的喜好撒上糖粉,或者其他果醬蜂蜜都可以~ 不用烤箱做蛋糕的話,那就用蒸的~今天就來分享一款蒸蛋糕。這款蛋糕和戚風的做法很相似,一學就會哦。 材料 南瓜泥 70g牛奶 105g雞蛋 2個玉米油 15g小米粉 80g粘米粉 20g糯米粉 20g糖 25g 蛋糕蒸著吃的話,可以選擇一些比較中式的材料,像南瓜、紅薯、芋頭這些,粉類可以選擇黑米粉、小米粉等,還可以添加適量的粘米粉(大米粉)和糯米粉提升口感。 今天分享給大家的南瓜小米蒸蛋糕配方,是根據木亭子老師的黑米糕改的。掌握了方法和麵糊狀態,大家可以換成任意自己喜歡的口味。 做法 1、蒸好的南瓜、牛奶、蛋黃、玉米油放進攪拌機。 2、攪拌成細膩的液體。 3、倒入碗中,篩入所有的粉類。 4、攪拌均勻。因為3種粉都不易起筋,所以不用在意手法,攪拌好的狀態是麵糊可以自己流平,表面不會有紋路,如果不是這個狀態可以再加些牛奶。粉的吸水性和奶的濃稠度不一樣,可以根據麵糊的狀態適當調整。 5、蛋清凍到有冰渣。 6、分三次加入砂糖,打發到硬性發泡。 7、分2次和蛋黃糊翻拌均勻。 8、攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模具中,表面可以放一些大棗、枸杞或者芝麻。務必使用粘的模具! 9、表面蓋好耐高溫保鮮膜,防止滴水。放入已燒開水的蒸鍋中,蒸35-40分鐘。中途不要掀蓋子,等時間到了之後燜5分鐘再開蓋,防止熱脹冷縮。 這款蒸蛋糕做起來真的超方便,只要注意蛋黃糊的狀態和蛋白打發的程度,幾乎是不會失敗的。這款蛋糕吃起來也軟糯不噎口,配上豆漿非常nice,趕快做起來吧~更過美食食譜和麵包乾貨,歡迎關注不藏私麵包匠人! 看到答案里有很多說了電飯鍋蛋糕,我就不分享啦!來2個更厲害的!平底鍋也能做的芝士蛋糕!入口即化哦!平底鍋芝士蛋糕食材用量:麵粉100g、黃油55g、白糖90g、鹽1g、雞蛋2個、奶油乳酪80g、純牛奶40ml、淡奶油40ml、檸檬汁15ml、低筋粉40g步驟:1、 麵粉中加入黃油、白糖55g、鹽,用手搓成沙狀;2、 面沙中加入2個蛋黃,揉成光滑的麵糰;3、 平底鍋刷一層,將麵糰放入,輕輕的按壓鋪滿鍋底;4、 用叉子在面片上均勻的扎出小洞;5、 奶油乳酪加入白砂糖40g、兩個蛋清和兩個全蛋、純牛奶、淡奶油、檸檬汁,篩入低筋麵粉,充分攪勻;6、 倒入平底鍋中,蓋蓋小火燜30分鐘;7、 出鍋後澆上酸奶,擺上喜歡的水果,完成。不需要鍋的櫻花慕斯蛋糕,顏值最高! (菜譜分享自豆果美食認證達人 良潤烘焙)酸奶 200g,淡奶油 150g,砂糖 60g,黃油 30g奧利奧餅乾底 95g,奧利奧餅乾(奶液中) 20g(奶液中),吉利丁片 10g 10g 表面裝飾:粉色奧利奧餅乾 適量1、黃油隔水融化,或微波爐融化; 2、粉色奧利奧餅乾去除夾心,用擀麵杖或者是料理機擀成粉狀; 3、融化的黃油倒入餅乾碎中; 4、攪拌均勻,倒入6寸活底模具中壓實壓平,放冰箱冷凍15min; 5、吉利丁片放入涼水中泡軟;酸奶、淡奶油攪拌均勻; 6、倒入砂糖,在容器底部中隔水加熱至糖融化; 7、加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻; 8、把20g奧利奧去夾心擀成粉狀,倒入奶液中攪拌均勻放涼; 9、取出冷凍好的模具,倒入奶液,放入冰箱冷藏4小時以上; 10、脫模後放上櫻花色的奧利奧餅乾和餅乾碎裝飾一下;顏值爆表!送給女朋友喲!入口即化,好吃到爆; 有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食??www.zhihu.com有哪些在家比較容易做的美食??www.zhihu.com豆果美食:別再問我沒有黃油、淡奶油、乳酪怎麼辦了,自己做!?zhuanlan.zhihu.com豆果美食:你別瞎搗鼓麵粉了!照這個方子做的電飯鍋蛋糕,才能稱霸朋友圈?zhuanlan.zhihu.com你吃的最多的一道菜是哪一道??www.zhihu.com 豆果美食,3億人都在逛的美食生活社區!查菜譜、學做菜、享生活,就在豆果美食!著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權,非商業轉載請註明出處。 推薦閱讀: 相关文章 {{#data}} {{title}} {{/data}}