如題


有沒有不用烤箱就能做的蛋糕。答案是當然有,用電飯煲和蒸鍋也能做!

我用電飯煲試著做過幾次,感覺比烤箱還要難,不小心就會被煮成餅!所以,對於那些沒有烤箱又新入坑的寶寶,可以試試用蒸鍋做。

蒸出來的蛋糕相對來說比較簡單,口感也更濕潤、鬆軟,吃起來不容易上火,做下午茶和點心都很合適。

製作過程中,比較難的是打發蛋白,需要分3次打發到可以拉起小彎鉤,不會彎下來的程度。

打發過頭的蛋白霜,會出水,呈粗糙的絮狀,不能再用。做這一步時,一定要多注意觀察。

蒸蛋糕不易上色,蒸出來的顏色偏白。

所以我特地加了紅絲絨粉,做出來顏色會帶點粉,十分有少女感。喜歡吃原滋原味的蒸蛋糕,減掉放紅絲絨這一步就好啦。

用蒸鍋就能做蛋糕,好吃不上火!

蒸蛋糕

&>&>&>制 作 時 間&

75分鐘

&>&>&>烹 飪 器 材&

8寸模具 蒸鍋

&>&>&>烹 飪 食 材&

雞蛋 5個 / 低筋麵粉 110克

玉米油 25克 / 牛奶 80克

檸檬汁 幾滴 / 紅絲絨粉 2克

細砂糖 60克 / 色拉油 適量

&>&>&>制 作 過 程&

1、5個雞蛋的蛋白蛋黃分離到無油無水的碗內,蛋白備用

2、蛋黃攪拌均勻後倒入80克牛奶、同一個方向繼續攪拌

3、倒入110克低筋麵粉,攪拌至無乾粉

4、倒入2g紅絲絨粉,攪拌均勻

5、再倒入25克玉米油,繼續攪拌均勻,蛋黃糊就做好啦

6、過篩倒入碗中

7、拿出第一步分離好的蛋白,加入幾滴檸檬汁

8、60克細砂糖分3次加入,用電動打蛋器打發至有小彎鉤

9、舀入1/3的蛋白霜到第5步做好的蛋黃糊中,翻拌均後,倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻

10、模具內四周刷上一層色拉油,緩緩倒入蛋糕糊,包上保鮮膜

11、蒸鍋中放入適量的水,水開後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋中火蒸40分鐘,關火再燜5分鐘

12、好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦!

從模具取出來的蒸蛋糕,粉粉嫩嫩的,很大一塊,都夠好幾個人吃了!

整個蒸蛋糕特別蓬鬆,切成小塊時毫不費力,輕輕一划就分成了兩塊。

咬一口,口感綿軟細膩,嘴裡蕩漾著淡淡的奶香味,吃好幾塊也覺得不膩。蒸出來的蛋糕,「蒸」的很好吃呀!

喜歡吃蛋糕又擔心上火的寶寶,這次終於能安心吃啦~

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其實到現在蒸蛋糕也已經流行很久了,有蒸鍋就行!

操作起來跟烤箱蛋糕沒差,味道也很好的

希望下面這道方子可以解決你的疑惑噢~

*非常不好意思!補充了過程視頻~謝謝大家提醒!


電飯煲芝士蛋糕,做了好多次,十分滿意!

和買來的一樣,柔軟、細膩,有著淡淡的奶香味~入口即化,綿密香甜,但一點也不會膩!

用料做法:

電飯煲芝士蛋糕,和買的一樣好吃

用料:

鬆餅粉:中筋麵粉75g、泡打粉5g、細砂糖20g、鹽一小撮、小蘇打一小捏

蛋黃糊:奶油乳酪250g、鬆餅粉100g、生奶油150ml、蛋黃兩個、蛋白2個、白砂糖30g

做法:

  1. 中筋麵粉、泡打粉、20g細砂糖、鹽、小蘇打混合成鬆餅粉。
  2. 將蛋黃和蛋白分離,蛋黃攪散。

3、用手試試水溫,感覺溫熱即可,將奶油乳酪放在溫水裡,隔水融化成糊狀,加入蛋黃攪勻。加入生奶油、鬆餅粉攪勻。

小貼士:切忌轉圈攪動。

4、蛋白打發,與蛋黃糊使用切拌的方式拌勻。

小貼士:切拌的方式類似炒菜時用菜鏟翻炒的動作。

5、電飯煲內膽刷一層食用油,將攪拌好的麵糊倒入鍋中,顛一顛。按下煮飯功能,加熱結束後,燜20分鐘,再次按下煮飯鍵加熱,加熱結束後再燜20分鐘即可。

小貼士:驗證蛋糕是否熟透,用牙籤扎入蛋糕,牙籤上沒有沾粘上面糊就是蛋糕熟透了。

拿出來就能吃啦!也可以按自己的喜好撒上糖粉,或者其他果醬蜂蜜都可以~


不用烤箱做蛋糕的話,那就用蒸的~今天就來分享一款蒸蛋糕。這款蛋糕和戚風的做法很相似,一學就會哦。

材料

南瓜泥 70g

牛奶 105g雞蛋 2個玉米油 15g小米粉 80g粘米粉 20g糯米粉 20g糖 25g

蛋糕蒸著吃的話,可以選擇一些比較中式的材料,像南瓜、紅薯、芋頭這些,粉類可以選擇黑米粉、小米粉等,還可以添加適量的粘米粉(大米粉)和糯米粉提升口感。

今天分享給大家的南瓜小米蒸蛋糕配方,是根據木亭子老師的黑米糕改的。掌握了方法和麵糊狀態,大家可以換成任意自己喜歡的口味。

做法

1、蒸好的南瓜、牛奶、蛋黃、玉米油放進攪拌機。

2、攪拌成細膩的液體。

3、倒入碗中,篩入所有的粉類。

4、攪拌均勻。因為3種粉都不易起筋,所以不用在意手法,攪拌好的狀態是麵糊可以自己流平,表面不會有紋路,如果不是這個狀態可以再加些牛奶。粉的吸水性和奶的濃稠度不一樣,可以根據麵糊的狀態適當調整。

5、蛋清凍到有冰渣。

6、分三次加入砂糖,打發到硬性發泡。

7、分2次和蛋黃糊翻拌均勻。

8、攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模具中,表面可以放一些大棗、枸杞或者芝麻。務必使用粘的模具!

9、表面蓋好耐高溫保鮮膜,防止滴水。放入已燒開水的蒸鍋中,蒸35-40分鐘。中途不要掀蓋子,等時間到了之後燜5分鐘再開蓋,防止熱脹冷縮。

這款蒸蛋糕做起來真的超方便,只要注意蛋黃糊的狀態和蛋白打發的程度,幾乎是不會失敗的。這款蛋糕吃起來也軟糯不噎口,配上豆漿非常nice,趕快做起來吧~

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看到答案里有很多說了電飯鍋蛋糕,我就不分享啦!

來2個更厲害的!

平底鍋也能做的芝士蛋糕!入口即化哦!

平底鍋芝士蛋糕

食材用量:

麵粉100g、黃油55g、白糖90g、鹽1g、雞蛋2個、奶油乳酪80g、純牛奶40ml、淡奶油40ml、檸檬汁15ml、低筋粉40g

步驟:

1、 麵粉中加入黃油、白糖55g、鹽,用手搓成沙狀;

2、 面沙中加入2個蛋黃,揉成光滑的麵糰;

3、 平底鍋刷一層,將麵糰放入,輕輕的按壓鋪滿鍋底;

4、 用叉子在面片上均勻的扎出小洞;

5、 奶油乳酪加入白砂糖40g、兩個蛋清和兩個全蛋、純牛奶、淡奶油、檸檬汁,篩入低筋麵粉,充分攪勻;

6、 倒入平底鍋中,蓋蓋小火燜30分鐘;

7、 出鍋後澆上酸奶,擺上喜歡的水果,完成。

不需要鍋的櫻花慕斯蛋糕,顏值最高!

(菜譜分享自豆果美食認證達人 良潤烘焙)

酸奶 200g,淡奶油 150g,砂糖 60g,黃油 30g

奧利奧餅乾底 95g,奧利奧餅乾(奶液中) 20g(奶液中),吉利丁片 10g 10g

表面裝飾:粉色奧利奧餅乾 適量

1、黃油隔水融化,或微波爐融化;

2、粉色奧利奧餅乾去除夾心,用擀麵杖或者是料理機擀成粉狀;

3、融化的黃油倒入餅乾碎中;

4、攪拌均勻,倒入6寸活底模具中壓實壓平,放冰箱冷凍15min;

5、吉利丁片放入涼水中泡軟;酸奶、淡奶油攪拌均勻;

6、倒入砂糖,在容器底部中隔水加熱至糖融化;

7、加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻;

8、把20g奧利奧去夾心擀成粉狀,倒入奶液中攪拌均勻放涼;

9、取出冷凍好的模具,倒入奶液,放入冰箱冷藏4小時以上;

10、脫模後放上櫻花色的奧利奧餅乾和餅乾碎裝飾一下;顏值爆表!送給女朋友喲!入口即化,好吃到爆;

有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食??

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zhuanlan.zhihu.com圖標豆果美食:你別瞎搗鼓麵粉了!照這個方子做的電飯鍋蛋糕,才能稱霸朋友圈?

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