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泻药，做茄盒，里面加肉粘面炸出来特别好吃，还有就是地三鲜。还有茄子烧小鸡也很好吃，这个用嫩一点的茄子比较好，不要用细茄子。细茄子烧猪肉也好吃，哈哈哈都是一些家常做法，对了还有红烧茄段。蒜蓉烤茄子都知道，凉拌茄丝贼好吃……这些是我最喜欢的。

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鱼香茄子，白吃不厌，味道好酸甜口超级下饭。

油淋茄子，合著青椒一起爆炒，有锅气热乎乎的好吃。

茄夹，茄片中包裹著肉，油而不腻，好吃。

咸蛋黄煸茄丝，细腻又粉口，不知不觉可以吃一大盘。

蒜蓉茄子，这个是吃烧烤必点的，做法也不难就是了。

蒸茄子，煮茄子，这些做法适合口味清淡的人。

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上述的茄子的做法都可以百度的到，而且图文并貌写的很详细，再次不在赘述。

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拔丝茄子，好不好吃别管。但应该算得上是「独家」了！

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谁邀请我的，我不但做茄子好吃，做其他也好吃。

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把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。------《红楼梦》

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谢邀。肉酱茄子！或者说茄子肉酱。配面下饭都是极品，重点是，不油腻！！不油腻的同时很有满足感。不知道算不算独家，因为我周围的人没那么做过，是我自己瞎想出来，然后一步步完善的做法。

茄子削掉外皮改刀下锅蒸，同时处理肉末和配料。肉末加少许盐胡椒粉和淀粉拌匀待用，准备葱姜蒜切成碎末，可以根据自己口味适当多放或者少放，也可以不放，郫县豆瓣也用刀切碎一点，不然辣椒块和蚕豆块太大影响口感。茄子蒸熟后用叉子撕碎，或者也可以直接在锅里煮的时候弄碎，当然如果你喜欢也可以不弄碎。

锅子烧热加少许油，放入姜蒜爆香，加豆瓣炒出红油。然后倒入肉末翻炒，烹入料酒，把茄子倒进去一起翻炒。茄子会出水，然后变得烂烂的，到自己喜欢的状态之后进行调味，加老抽调色，生抽提味，一点白糖提鲜，少许盐，翻炒均匀出锅，撒上葱花，完美！

这道菜真的超级下饭，因为加了淀粉和茄子本身的原因，整道菜黏黏烫烫的，包裹著很浓郁的汤汁，茄子本身吸收了肉味，又缓和了肉的腻味，不喜欢吃茄子的人也可以接受。而且由于事先将茄子去皮蒸过，后续的烹饪中就不需要加太多油，有厨房经验的人都知道茄子超级吸油，这道菜油的用量会大大减少，吃起来负担会小很多。（虽然我也没有变瘦一点）

最重要的是，今天一定要多煮一点饭哦。

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做茄子重要步奏：改刀后用盐水泡十分钟，炒出的茄子就不会吸太多油。初次做茄子不泡盐水，是不是感觉多少油都能吸走！！！其他作料随意，自己喜好来

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熏茄子。。

茄子切成小段，沾点面粉，过油，然后锅里底下放香料和岩茶茶叶，开火，大约熏20分钟。。色香味俱全的熏茄子就做好了

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放电饭煲和饭一起煮，饭好了茄子熟了，拌点蒜麻油

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咸鱼茄子煲

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腌茄子，不知道你吃过没

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哇，谁邀请的我？怎么知道我有9种不同的做法而且种种好吃到哭的？

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鱼香茄饼!

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把茄子皮剥了，切成碎丁，油炸，再用鸡胸肉，香菇，蘑菇，笋，五香豆腐干，切成丁，用高汤煨干，香油一收，腰果，花生，松子仁，加糟油一拌

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只有你想不到，没有做不出来的

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啊，凉拌茄子，不油腻也好吃

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蒜蓉茄子。不过作为神经病被研究人员，我可以建议你尝试一下一些独特的食谱。

比如速食面炒茄子。干煸茄子炒夹馍酱。奥利奥配蒸茄子两搅之类的。生命奥义在于探索。

你愿不愿意尝试在于你。反正

…………我没试过…………

谢邀

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虽然我讨厌吃茄子，但是却吃了不少茄子。

茄子的做法：

茄夹：切的时候，两片连起来切，不要完全切段开，中间夹上肉（肉剁碎，加料酒生抽腌制，拌点淀粉），裹上面糊（面糊里面加鸡蛋），在锅里炸；

茄饼：茄子切一块块，裹上面糊，加鸡蛋，然后用油煎至半熟，剩出，然后像下面条一样，煮开水，下茄饼，加点香葱什么的，味道很鲜美；夏天，茄子成熟了，每家每户都会做茄饼，是关于家乡夏季的一种回忆；

蒸茄子：切的时候茄子根部连著，茄身切成一条条，直接在锅里蒸熟，我家那边一般是放在米饭上蒸，米饭熟了，茄子也熟了。然后把青椒、大蒜头加盐捣碎，拌在茄子里，懒人做法，味道还是不错的，同样的做法还可用于豆角。

肉沫茄子：做法见百度

烤茄子：做法见百度

生吃：之前在电视里看过一档节目，种茄子时候用牛奶浇，可以直接生吃，还有股奶香，没试过……

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烧茄子，家里要是有煤火的话就把茄子直接放在火上烤，完全熟了之后把外面焦黑的皮拨下来，里面的茄子肉就很软，直接用筷子搅拌，加上蒜汁酱油什么的，配上烙饼，超级好吃o(^▽^)o

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水煮

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