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瀉藥，做茄盒，裡面加肉粘面炸出來特別好吃，還有就是地三鮮。還有茄子燒小雞也很好吃，這個用嫩一點的茄子比較好，不要用細茄子。細茄子燒豬肉也好吃，哈哈哈都是一些家常做法，對了還有紅燒茄段。蒜蓉烤茄子都知道，涼拌茄絲賊好吃……這些是我最喜歡的。

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魚香茄子，白吃不厭，味道好酸甜口超級下飯。

油淋茄子，合著青椒一起爆炒，有鍋氣熱乎乎的好吃。

茄夾，茄片中包裹著肉，油而不膩，好吃。

鹹蛋黃煸茄絲，細膩又粉口，不知不覺可以吃一大盤。

蒜蓉茄子，這個是吃燒烤必點的，做法也不難就是了。

蒸茄子，煮茄子，這些做法適合口味清淡的人。

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上述的茄子的做法都可以百度的到，而且圖文並貌寫的很詳細，再次不在贅述。

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拔絲茄子，好不好吃別管。但應該算得上是「獨家」了！

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誰邀請我的，我不但做茄子好吃，做其他也好吃。

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把才下來的茄子把皮了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉，並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴。要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。------《紅樓夢》

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謝邀。肉醬茄子！或者說茄子肉醬。配面下飯都是極品，重點是，不油膩！！不油膩的同時很有滿足感。不知道算不算獨家，因為我周圍的人沒那麼做過，是我自己瞎想出來，然後一步步完善的做法。

茄子削掉外皮改刀下鍋蒸，同時處理肉末和配料。肉末加少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻待用，準備蔥姜蒜切成碎末，可以根據自己口味適當多放或者少放，也可以不放，郫縣豆瓣也用刀切碎一點，不然辣椒塊和蠶豆塊太大影響口感。茄子蒸熟後用叉子撕碎，或者也可以直接在鍋里煮的時候弄碎，當然如果你喜歡也可以不弄碎。

鍋子燒熱加少許油，放入姜蒜爆香，加豆瓣炒出紅油。然後倒入肉末翻炒，烹入料酒，把茄子倒進去一起翻炒。茄子會出水，然後變得爛爛的，到自己喜歡的狀態之後進行調味，加老抽調色，生抽提味，一點白糖提鮮，少許鹽，翻炒均勻出鍋，撒上蔥花，完美！

這道菜真的超級下飯，因為加了澱粉和茄子本身的原因，整道菜黏黏燙燙的，包裹著很濃郁的湯汁，茄子本身吸收了肉味，又緩和了肉的膩味，不喜歡吃茄子的人也可以接受。而且由於事先將茄子去皮蒸過，後續的烹飪中就不需要加太多油，有廚房經驗的人都知道茄子超級吸油，這道菜油的用量會大大減少，吃起來負擔會小很多。（雖然我也沒有變瘦一點）

最重要的是，今天一定要多煮一點飯哦。

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做茄子重要步奏：改刀後用鹽水泡十分鐘，炒出的茄子就不會吸太多油。初次做茄子不泡鹽水，是不是感覺多少油都能吸走！！！其他作料隨意，自己喜好來

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熏茄子。。

茄子切成小段，沾點麵粉，過油，然後鍋里底下放香料和岩茶茶葉，開火，大約熏20分鐘。。色香味俱全的熏茄子就做好了

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放電飯煲和飯一起煮，飯好了茄子熟了，拌點蒜麻油

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鹹魚茄子煲

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腌茄子，不知道你吃過沒

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哇，誰邀請的我？怎麼知道我有9種不同的做法而且種種好吃到哭的？

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魚香茄餅!

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把茄子皮剝了，切成碎丁，油炸，再用雞胸肉，香菇，蘑菇，筍，五香豆腐乾，切成丁，用高湯煨乾，香油一收，腰果，花生，松子仁，加糟油一拌

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只有你想不到，沒有做不出來的

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啊，涼拌茄子，不油膩也好吃

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蒜蓉茄子。不過作為神經病被研究人員，我可以建議你嘗試一下一些獨特的食譜。

比如速食麵炒茄子。干煸茄子炒夾饃醬。奧利奧配蒸茄子兩攪之類的。生命奧義在於探索。

你願不願意嘗試在於你。反正

…………我沒試過…………

謝邀

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雖然我討厭吃茄子，但是卻吃了不少茄子。

茄子的做法：

茄夾：切的時候，兩片連起來切，不要完全切段開，中間夾上肉（肉剁碎，加料酒生抽腌制，拌點澱粉），裹上面糊（麵糊裡面加雞蛋），在鍋里炸；

茄餅：茄子切一塊塊，裹上面糊，加雞蛋，然後用油煎至半熟，剩出，然後像下麵條一樣，煮開水，下茄餅，加點香蔥什麼的，味道很鮮美；夏天，茄子成熟了，每家每戶都會做茄餅，是關於家鄉夏季的一種回憶；

蒸茄子：切的時候茄子根部連著，茄身切成一條條，直接在鍋里蒸熟，我家那邊一般是放在米飯上蒸，米飯熟了，茄子也熟了。然後把青椒、大蒜頭加鹽搗碎，拌在茄子里，懶人做法，味道還是不錯的，同樣的做法還可用於豆角。

肉沫茄子：做法見百度

烤茄子：做法見百度

生吃：之前在電視里看過一檔節目，種茄子時候用牛奶澆，可以直接生吃，還有股奶香，沒試過……

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燒茄子，家裡要是有煤火的話就把茄子直接放在火上烤，完全熟了之後把外面焦黑的皮撥下來，裡面的茄子肉就很軟，直接用筷子攪拌，加上蒜汁醬油什麼的，配上烙餅，超級好吃o(^▽^)o

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水煮

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