何不試試用二氧化碳浸漬法釀造的紅葡萄酒呢？

紅酒的「澀」感來自單寧，嚴格的說只要是紅酒就有單寧（來自釀酒葡萄的皮），就會在不同程度上有澀感。不過有些紅酒喝起來澀感的感知比較低。

比較接近題主要求的，「黃尾袋鼠」應該算一個，特別是梅洛，口感特別柔和，以至於在經常喝紅酒的人喝來有點過於柔和導致不平衡了，欠缺單寧和酸度，喝多了會覺得有點膩。但對入門者卻很友好。

之前做過一個評測專題：《100元內大品牌紅酒測評（含購買建議）》

黃尾袋鼠（Yellow Tail）

買的時候注意一下價格，目前主流電商平台是49-59元，大型商超比如沃爾瑪、家樂福平時可能會賣98元，做活動的時候買一贈一，差不多也是49元這個價格。

如果是80-90元的價格就不建議買了，性價比就不高了。

特別提醒一點，買黃尾袋鼠一定要看年份，這種突出果香、口感柔和的酒就是喝新鮮的，簡單來說，有多新買多新，一般錯不了。

另外，再推薦一些果香好，口感柔和的紅酒，以及甜起泡酒：

1、「等候」半甜紅 Callia Esperado

對「等候」這個系列，店裡的老杯友們已經很熟悉了，長期雄踞熱銷榜前三。

「等候」半甜紅（紅標），西拉|馬爾貝克 混釀
阿根廷進口紅酒 等候半甜型葡萄酒柔順不澀 約會浪漫表白杯中時光?

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這個系列受歡迎的主要原因有兩個，一是全系列都是半甜口感，很容易入口。

第二個原因更關鍵，就是整個系列都有那種新鮮、濃郁的果香。

「等候」系列的葡萄，全部種植在一個叫「圖倫山谷」的產區，這個產區是一個半沙漠地帶，非常類似於中國的新疆。

它的日照時間特別特別長，所以這裡葡萄的成熟度就比其他地區更高，用來釀酒的時候那種果汁感、多汁感就更強，果汁濃郁度更高。

圖倫山谷葡萄園實拍，等候系列的葡萄就來自這裡

然後等葡萄成熟之後，酒庄還不馬上採摘，會讓葡萄在枝頭多留一段時間，類似於枝頭風乾的效果。

這種工藝叫「晚收」，就是晚採收的意思，這種工藝會進一步提高葡萄的濃郁度。

等候半甜白，用芳香葡萄「特濃情」釀造

所以整個「等候」系列，實際上是用了一個更專業、更高成本的方式，釀了一個入門系列的酒。

它的性價比高也就不奇怪了。

別看是入門級的酒，每一款都有嚴格的專業釀酒參數：

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阿根廷進口紅酒 等候半甜型葡萄酒柔順不澀 約會浪漫表白杯中時光?

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小紅書上有好多人喜歡它：

還有一點一定要說一下，就是等候是可以陳年的，好多人都不知道，我的酒櫃裡面到現在還放著三年前的等候。當它陳放到第2、3年的時候，它會演化出新一層的這種更複雜的香氣。

如果你是剛入門的杯友，你就選新鮮年份的，去體會它那種新鮮的純凈的果香。如果你是開始對品種特性感興趣的杯友，可以留個幾瓶放個兩三年之後再開瓶，去體會它那種新演化出來的更複雜的香氣，對於瓶入門酒來說，能做到這點我覺得還是挺了不起的。

2、「閨蜜」甜起泡酒（vina.sweet）

這支酒產自義大利盛產甜酒的產區「阿斯蒂」，其中的一個明星子產區，叫「卡奈利」（Canelli）。

大家可能聽「阿斯蒂」聽得比較多，對組成它的子產區聽的少。有興趣的可以去查一下，卡奈利這個子產區如今在阿斯蒂大產區中的影響力越來越高，算得上義大利甜起泡酒產區中的一顆明珠了。

閨蜜不只外觀是粉粉的馬卡龍色，酒液也是漂亮的粉紅色。

甜甜的，氣泡爽口，果香特別好，小紅書上很多人喜歡，在小紅書上算是一個小網紅了。

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小紅書抖音網紅Vina.sweet閨蜜甜酒義大利進口禮品葡萄酒杯中時光-tmall.com天貓?

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3、Bricco Riella Moscato dAsti，「鍾無艷」阿斯蒂DOCG級（甜白，微起泡）

具備一款優秀的 Moscato dAsti 應有的爽口的酸度和豐富的花香、果香，除此之外還特有一種青蘋果香。配上恰好的甜度，像在吃一枚新鮮的蘋果。

酒精度只有5%vol，即使酒量小的姑娘也能輕鬆駕馭，要是再配上一塊慕斯蛋糕就更棒了。

另外這款是DOCG級（義大利最高等級）。

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鍾無艷 義大利甜白微泡酒 莫斯卡托阿斯蒂?

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這是在京郊的泰蓮庭，配這個菠蘿海鮮炒飯意外的搭～

這是在芳華路的梧桐，配了三文魚沙拉和紅絲絨蛋糕。我更喜歡配紅絲絨蛋糕，可能阿斯蒂天生適合搭甜品吧～

4、Sansilvestro風乾巴貝拉干紅

我真是特別喜歡這支酒，「巴貝拉」這種葡萄最大的特色是具有清新純凈的櫻桃果香，經過風乾工藝後，這種果香被濃縮成了新鮮果醬的味道。

風乾巴貝拉最佳飲用溫度在18到20度

記得第一次嘗到這支酒，是從冰桶里拿出來的，印象最深的是新鮮的樹莓和草莓的果香，十分純凈，而且因為經過了風乾工藝，入口有微微甜的感覺。像在吃新鮮的果醬一樣。（這支酒詳細的品鑒和配餐筆記，請看《濃郁得像聞一瓶果醬 | 風乾巴貝拉 品鑒與配餐筆記》）

在杯中過了十幾分鐘之後，出現香草冰淇淋的香味，就是香草和奶油混合在一起的香味。

還沒到晚飯時間，肚子也不餓，就先點了一盤沙拉。沒想到這盤沙拉（確切的說是沙拉里的乳酪球）成了當天最大的驚喜。

乳酪球，這頓飯我的最愛

叉起一個乳酪球，放在一片麵包上整個抹開，咬一大口，濃郁的奶香充滿口腔，再喝一口充滿果香和香草冰淇淋味的風乾巴貝拉，幾種味道在口腔里融合在一起十分和諧。咽下去之後，嘴裡的果香還要持續一段時間。

把一整個乳酪球抹開在麵包上，超過癮

單獨吃乳酪球就很好吃，但配上風乾巴貝拉葡萄酒好吃度絕對乘2！

兩杯酒下肚之後，胃口打開了，五六個乳酪球吃完了還不過癮，想吃肉了。

這裡的招牌菜基本是德國最傳統的幾樣東西：德式烤豬後肘、各種德國香腸。

豬肘皮烤得脆脆的，吃起來還行。其實水平已經相當地道了，但因為陳老師做的冰糖肘子太好吃了，在我心中給豬肘立起了難以逾越的標杆，所以這個口碑第一的德式烤豬後肘也只能歸入「還行」了。

這裡主要說酒，探店的過程就不展開了，有興趣可以去看我的專欄文章《我到申德勒去吃肉》。

現在這款酒換成紅標了，不過只是外觀變化，酒是一樣的。

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義大利紅酒 採用Amarone阿瑪羅尼工藝西西里島黑珍珠風乾紅葡萄酒?

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幾款風乾工藝的酒放在了同一個鏈接，這款酒風乾巴貝拉對應的SKU如圖：

5、寶仙露阿斯蒂（甜白起泡），Moscato dAsti，義大利

這大概是我們的老顧客最有感情的一瓶 Moscato dAsti 了，是它第一次給我們建立了 Moscato dAsti 驚艷的花香果香和甜美口感的印象。

因為售價過低，多次被總代要求下架，又多次在老顧客強烈要求下回歸，評價中出現最多的就是「無限回購」、「你們下架什麼酒也不能下架寶仙露」。

天貓鏈接（現在看到的寶貝大概是第四次還是第五次重新發布的寶貝）：

義大利 莫斯卡托 dAsti甜白葡萄酒 阿布甜紅微泡酒 甜酒奢享品鑒?

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它代表了 Moscato dAsti 的一切美好，除此之外，在老顧客們的心裡它可能還代表著那些曾經一起喝酒的人，和一起渡過的時光。

6、Chevalier Doux Muscat，輕騎兵（甜白起泡酒），法國

出自法國勃艮第起泡酒世家Boisset，從法國不同產區挑選葡萄，兼具了北法起泡酒的輕盈爽脆與南法果香芬芳的特色，有白色花朵、異域水果和淡淡的奶油香氣。

如果你已經嘗過了各種義大利的 Moscato dAsti，一定要試試法國的甜起泡。

法國起泡酒與義大利的不同在於，法國釀酒師無論再怎麼傾向於果香，也總惦記著保留那份細膩和淡雅，這種小心思在這支起泡酒體現的就很明顯。

Boisset酒庄的創始人 Jean-Claude Boisset 被評為「全球最有影響力的葡萄酒人物」之一（Decanter，《品醇客》，2013年，排名24）。

天貓鏈接：

法國甜白/桃紅起泡葡萄酒 勃艮第氣泡酒 芳香品種 現在買有贈飲?

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7、詩培納（「小鳥」）阿斯蒂甜白 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato dAsti

「小鳥」也是大家給它的昵稱，全名叫「詩培納（La Spinetta Bricco Quaglia）」，出自大名庄「犀牛庄（La Spinetta）」。

在《義大利葡萄酒年鑒》（「大紅蝦」寶典）里，犀牛庄的名字前面有3顆紅星。什麼意思呢？「大紅蝦」最高獎是3杯獎，每拿10次3杯獎，名字前面會標一顆紅星。

犀牛庄拿了38次，非常猛的一個酒庄。在整個義大利大概排名第三。超級名庄「嘉雅（Gaja）」也就拿了52次。

當然犀牛庄的3杯獎主要是由它的Barolo干紅貢獻的，但這款「小鳥」在我心目中有重要位置，主要是因為犀牛庄把 Moscato dAsti（也就是現在流行的小甜水）這個類別帶上了高品質的舞台。

在此之前，Moscato dAsti 這類微起泡甜酒是酒農們在農忙的間隙釀來自己喝的，解乏用的，不是特別被正經對待的一種酒。

是犀牛庄堅信Asti這個產區能出高品質的酒，悉心料理葡萄園，釀造出了義大利第一款單一葡萄園的莫斯卡托（Moscato）甜起泡，從此讓Moscato dAsti 登上高品質舞台。當時出的那個系列，就是這款「小鳥」

圖中紅線部分，就是這款「小鳥」的單一葡萄田的名字

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義大利 阿斯蒂微泡酒 詩培納 小鳥 Moscato dAsti 莫斯卡托葡萄?

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八年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

天貓店：杯中時光酒類專營店

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知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：杯中時光 | 選酒指南

兩萬塊的紅酒也會澀，澀就是紅酒的屬性之一，無法完全避免。如果你追求近乎完全不澀的紅酒，那隻能推薦你嘗試下一下博若萊新酒了。

博若萊（Beaujolais）產區種植全世界75%的佳美葡萄。佳美葡萄的皮為紫黑色，皮薄而早熟，因此單寧低、不澀、果香足。當地採用二氧化碳浸泡發酵法釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），酒體輕柔，有濃郁的香蕉與泡泡糖香氣，澀感極低。博若萊新酒不宜久存，一般應該在上市後趁新鮮喝掉。總體來說，博若萊新鮮而充滿活力，簡單宜人。對於不喜歡澀感的入門新人來說，博若萊新酒恐怕再合適不過了。

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博若萊新酒的成功必須歸功於法國喬治杜博夫（Georges Duboeuf）這個品牌，尤其是是喬治杜博夫酒庄老莊主喬治先生，正是他成功將博若萊新酒引領向全世界，是當之無愧的「博若萊之王」。

博若萊新酒品牌不少，但喬治杜博夫可以說是第一品牌，每年新酒上市之時，即使國內的超市也能看到許多喬治杜博夫的新酒。

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單寧是天然存在的化合物，很多植物都含有單寧。葡萄皮，種子和根莖都有單寧。這些單寧與唾液中的蛋白質發生反應，讓我們的舌頭澀澀的。

葡萄酒中的單寧含量取決於很多因素，例如葡萄品種，種植條件，釀造工藝和年份等都可以。最簡單的挑選方法，可以從葡萄品種入手，簡單明了，也不會走太偏。

低單寧的葡萄品種，像梅洛Merlot，黑皮諾Pinot Noir或德文Sp?tburgunder，金粉黛Zinfandel或義大利文Primitivo。

很多都很喜歡精緻的黑皮諾，我自己感覺，義大利Puglia的Primitivo就很不錯。高端低端的我都喝過不少，都不錯，物美價廉。如果你喜歡，可以試試Puglia產區的Primitivo，你應該會喜歡的。黑皮諾太多地方都有了，我自己沒那麼喜歡，不過也許你喜歡。

Puglia是一個很美的產區，做的葡萄酒也很棒，但不知道因為什麼原因，就是賣不出來價格。事實上，我認為Puglia的葡萄酒遠遠不應該只值這麼點錢。祝你找到心儀的葡萄酒！

首先得說一下，這個澀感來自單寧，單寧主要來自葡萄皮，紅葡萄酒都是要浸皮的，為了從中萃取單寧和顏色以及風味物質，所以紅葡萄酒基本都會含有單寧；白葡萄酒除了個別會做冷浸漬的短時間浸皮外，都是不會浸皮的，所以白葡萄酒基本單寧含量很低；另外還有桃紅葡萄酒，因為會輕微浸皮提取顏色後再把皮拿走，所以單寧含量也比較低。綜上，不澀的酒你可以選擇桃紅或干白。

但題干里說的是「紅酒」，那麼就不得不提一下，單寧其實是一款酒「平衡性」里很重要的一環，所謂平衡包括了酸度、風味、回味、單寧等等，其中單寧是骨架，缺少單寧會讓酒顯得很「膩」。當然，個人口感千差萬別，有人就是喜歡這種膩。

不過，並不是說單寧含量越多或越少就越好，而是與風味、酸度等形成平衡的六邊形，如果其他東西都很低，單寧含量太高並不是好事，反之亦然。

啰嗦了這麼多，下面才是推薦：

新世界的黑皮諾，比如紐西蘭馬爾堡或中奧塔哥的，智利卡薩布蘭卡谷的，澳洲維多利亞州的等等，不推薦法國勃艮第是因為200以內能買到的勃艮第的黑皮諾通常都挺難喝的

單一品種的歌海娜或以歌海娜為主的混釀，皮薄顆粒大，歌海娜是單寧低風味重的代表，可以找一下南法產區的，西班牙加泰羅尼亞或納瓦拉的，南澳產區的等等

美國加州或義大利普利亞的仙粉黛，甜美范兒的代表，雖然加州高端仙粉黛也會有豐富的單寧，但是它澎湃的果香和濃郁的酒體能夠很好的平衡，而且200以內的通常也不會有太多單寧的表現

單一品種的佳美，常見於法國博若萊產區，選村級酒，不要輕易買博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），除非是當年的。

另外，其實100元以內的新世界入門款酒大多數都不會有過重的單寧，可以多試一下哪種適合自己；還有就是甜型、半甜型、半干型的紅葡萄酒由於甜度高，通常都不會太澀，也是一種選擇。

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