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你好，我來回答一下這個問題。

做為一名長期的素食主義者。我對喫火鍋這事還是有一些發言權的。

首先要講的是，火鍋底料。

一般都是用清油的或者是菌類的。不會用牛油的。

其次是要喫什麼酸菜。

大品類的話分四種。

一種是菌類。

一種是蔬菜類

一種是豆類

一種是主食類

菌類的話都可以選擇。比如平菇，香菇，金針菇等。這些可以根據自己的喜好來進行選擇。不過現在在火鍋店裡都會有一種菌類拼盤。一次就可以滿足所有菌類的需求。

蔬菜類的話就是和自己的口味有關係了。

綠色的菜品，有菠菜，青菜，茼蒿，生菜等等，有好多可以選的。

根莖類的還有西蘭花，菜花，山藥，紅薯，土豆等。

還有一些後期加工的比如苕皮，魔芋等。

豆類的話可以選的就更多了。

有豆腐，豆皮，油豆皮，豆芽，豆花，還有腐竹，素雞，麵筋等。

如果是素食主義者的話還是要多喫豆類產品。

主食的話就看個人的情況了。

一般都會有麵條，速食麵，還有麻花，米飯，餅等等。

基本就是這些了。總結起來就一句話

只要不是肉就行。。

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所有菇類、青菜、海帶、蓮藕、粉絲，豆腐，著實太多太多！

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你是說麻辣燙嗎？

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不幾乎都能煮嗎

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這不太簡單了嗎？菌類、綠葉菜、木耳、海帶、銀耳、蘿蔔。。。。

太多能涮的了吧。。。

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海帶 木耳 菌類 油菜 生菜 娃娃菜

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超級多嘞。菠菜，生菜，小白菜，小麥菜，金針菇，蘑菇，平頭菇，腐竹，木耳，萵苣，玉米，豆腐，日本豆腐，洋蔥，韭菜，魔芋，花椰菜，芋頭，馬鈴薯，蘿蔔，……太多了

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豆皮豆花金針菇我愛了

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牛丸 蝦滑 羊肉 海螺丸 鴨腸 毛肚,牛百葉,豬腦

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